農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

[摘 要] 因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和民生有直接關(guān)系，所以其受到了國民的廣泛關(guān)注與重視。為了能夠有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，對其實(shí)施安全控制，可通過分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留實(shí)現(xiàn)。本文主要從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方向出發(fā)，分析了農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，對今后農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全措施的制度制定和實(shí)施具有積極的指導(dǎo)作用。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全;安全控制;農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

[中圖分類號] F322;S481.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-7909（2019）08-115-2

人類生產(chǎn)中，食物是最基本的，在社會生產(chǎn)中擔(dān)任重要角色，對社會平穩(wěn)和諧發(fā)展具有積極作用，所以農(nóng)產(chǎn)品在人類歷史發(fā)展中占據(jù)重要地位。近階段，我國農(nóng)產(chǎn)品市場注重食物保健性，也注重食物與農(nóng)產(chǎn)品的使用安全。這里的安全不但需要達(dá)到數(shù)量要求，還涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品沒有任何毒副作用。

1 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留途徑

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留途徑主要包括2個方面：一是在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥;二是在加工過程中農(nóng)產(chǎn)品受到直接污染，如空氣污染物、水中污染物以及土壤污染物[1]，會在動物和植物體內(nèi)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，間接污染農(nóng)產(chǎn)品。此外，通過生物富集作用和食物鏈作用，比如在水域中有農(nóng)藥，浮游生物將受到農(nóng)藥污染，而水產(chǎn)動物在食用這些浮游生物后，加工生產(chǎn)的水產(chǎn)品會高殘留農(nóng)藥。同時，運(yùn)輸過程中，農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)藥共同存放也會污染農(nóng)產(chǎn)品。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題主要是指在農(nóng)產(chǎn)品食用中不會產(chǎn)生對人體有危害的因素。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全對人體的身體健康有重要作用，如果農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)，將會對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。相關(guān)政府部門應(yīng)該加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的重視，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品污染的高度管理，尋找影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素，并在此基礎(chǔ)上提出有效的解決措施，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.1 加大政府的安全監(jiān)督管理力度

農(nóng)產(chǎn)品在我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要作用，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接影響人們的身體健康。為此，政府相關(guān)部門應(yīng)該加大安全監(jiān)督管理力度，有效監(jiān)督市場中的農(nóng)產(chǎn)品。在此之前，需要政府加大宣傳農(nóng)產(chǎn)品安全的重要性，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律條例，提高農(nóng)民在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品過程中的質(zhì)量安全意識，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。同時，需要完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測網(wǎng)絡(luò)平臺，加大政府的財(cái)政支持力度，將農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息進(jìn)行社會公開化、透明化，提高農(nóng)產(chǎn)品信息在社會民眾心中的可信度。還需提高相關(guān)工作人員的技術(shù)水平，提高安全監(jiān)督管理力度，完善檢測資源的優(yōu)化配置，從而為農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理體系的建立提供有利基礎(chǔ)。

2.2 完善生產(chǎn)供給體系

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，農(nóng)民綜合素質(zhì)的高低直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，因此需要從根源上嚴(yán)格控制高毒高殘留農(nóng)藥的使用劑量，在一定程度上減少農(nóng)產(chǎn)品高毒農(nóng)藥殘留問題。此外，需要進(jìn)一步完善生產(chǎn)供給體系，宏觀調(diào)控農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，從而保障社會供給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，降低對人們身體健康的危害。同時，要積極調(diào)動農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，對農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)、水資源和生態(tài)環(huán)境加大保護(hù)力度。

3 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

3.1 氣相色譜法

氣相色譜法檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，是一種新型儀器檢測法。這種檢測法在色譜分析法的基礎(chǔ)上建立，是一種比較成熟的技術(shù)手段。這種檢測方法靈敏度高、檢測時分離速度快且操作簡單，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中獲得了廣泛使用。使用傳統(tǒng)檢測方法時，無法有效檢測很多代謝物降解物和微量農(nóng)藥，但是使用新型氣相色譜檢測技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)準(zhǔn)確檢測，且檢測效率更高。

3.2 高效液相色譜法

現(xiàn)在使用的農(nóng)藥很多都是有機(jī)合成物，主要特點(diǎn)是極性較強(qiáng)、在熱作用下極其不穩(wěn)定，而分子量大、揮發(fā)性低。氣相色譜檢測法受熱容易分解化合物而檢測效率低，因此不適用于有機(jī)化合物的檢測。此時，可以采用液相色譜檢測法進(jìn)行檢測。使用高效液相色譜檢測法，主要機(jī)理是流動相和固定相在分配系數(shù)上出現(xiàn)差異來實(shí)現(xiàn)分離，具有通透性、檢測時分離速度快以及操作簡單等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測。使用高效液相色譜法能夠分離所有的有機(jī)化合物，而且是對氣相色譜法的一種完善。但是，使用高效液相色譜法也存在一定的缺陷，即檢測靈敏度不高，能夠檢測的種類不如氣相色譜法多。

3.3 免疫分析法

免疫分析法具有安全可靠、使用成本低、分析容量低以及靈敏度高的特點(diǎn)，是以抗體作為檢測器對有機(jī)化合物、酶等物質(zhì)實(shí)現(xiàn)定性定量分析的一種超微量測定技術(shù)。當(dāng)前，免疫分析技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測中獲得了快速發(fā)展，獲得了世界糧農(nóng)組織的推廣和認(rèn)可。免疫分析法和氣相色譜法相較，它不需要昂貴的儀器，操作簡單，是一種比較適用的現(xiàn)場檢測方法[2]。因此，免疫檢測法在農(nóng)藥殘留檢測中使用，是發(fā)展最有潛力的一種。但是，免疫分析法也存在很多缺點(diǎn)，如提供的信息量不大、在多殘留分析中應(yīng)用不足、開發(fā)時間較長、開發(fā)費(fèi)用較高等。

3.4 免疫親和色譜法

免疫分析技術(shù)存在一定的局限性，為了改變這些局限性，將免疫分析法和色譜技術(shù)相結(jié)合，提出了一種新方法——免疫親和色譜法[3]。它基于免疫分析的原理，是利用色譜分析的差速遷移理論實(shí)現(xiàn)分離樣品的一種凈化方法，具有高度選擇性。免疫親和色譜法的優(yōu)勢是可以使整個分析變得簡單，有效提高了檢測效率，同時可以減少代謝產(chǎn)物交叉反應(yīng)和相似結(jié)構(gòu)農(nóng)藥交叉反應(yīng)，降低假陽性發(fā)生概率。

4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制措施

4.1 提升質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)監(jiān)督力度

在質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)中，檢測設(shè)備有一定限制，且檢測功能不完善，一些常見農(nóng)藥和一些不常見的金屬元素很難檢測到[4]，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品存在品質(zhì)安全問題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)較為煩瑣，同時涉及多個部門，而彼此之間沒有形成一致的監(jiān)管制度與監(jiān)管程序，出現(xiàn)了許多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面的失誤。所以，需提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管程序，擔(dān)負(fù)起農(nóng)藥殘留監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)監(jiān)管流程。

4.2 構(gòu)建質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)

首先，堅(jiān)持走防治結(jié)合道路，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全獲得有效保障措施。要健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)，通過各方面的交叉檢測與預(yù)警，及時消除存在的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。例如，檢測農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量過程中，需監(jiān)管好農(nóng)用化學(xué)品市場，如果發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量存在較大安全隱患，要采取有效的打擊措施。其次，告知廣大種植戶不可使用給農(nóng)產(chǎn)品帶來質(zhì)量安全隱患的農(nóng)藥與肥料。最后，完善質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)，做好提前預(yù)防措施，有效降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

4.3 控制環(huán)境污染和農(nóng)藥污染

隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，污染問題不斷加深，污染對農(nóng)業(yè)的影響也愈加嚴(yán)重。如果在工廠生產(chǎn)過程中的重金屬元素排到水域、土壤中，會對農(nóng)作物造成嚴(yán)重污染。因此，在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，需從源頭控制污染問題，防止工廠將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染隨意排放造成農(nóng)田污染。此外，城市產(chǎn)生的廢棄物，沒有經(jīng)過處理時不可隨意堆放于農(nóng)田。同時，要嚴(yán)格控制農(nóng)藥市場。

5 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)較多，如氣相色譜法、高效液相色譜法、免疫分析法、免疫親和色譜法等，需根據(jù)具體實(shí)際選擇，以滿足社會對農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留的檢測，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

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