高粱烏米的開發(fā)利用及營銷推廣

[摘 要] 高粱烏米含有豐富的營養(yǎng)成分，是一種新型營養(yǎng)保健食品，具有廣闊的發(fā)展前景。本文主要介紹高粱烏米的營養(yǎng)功能、開發(fā)利用情況以及營銷推廣方案，為高粱烏米的進(jìn)一步開發(fā)利用提供依據(jù)。

[關(guān)鍵詞] 高粱烏米;營養(yǎng)功能;營銷推廣

[中圖分類號] S514 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-7909（2019）35-16-2

高粱烏米具有一定的食用價值，可用藥且可日常食用。遼寧省錦州市作為高粱烏米生產(chǎn)的重要基地，近年來高粱烏米生產(chǎn)范圍不斷拓展，獲取了較高的經(jīng)濟(jì)收益。越來越多的農(nóng)戶意識到高粱烏米在經(jīng)濟(jì)效益上的優(yōu)越性，進(jìn)而投入到高粱烏米生產(chǎn)中，這樣的發(fā)展趨勢無疑為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了活力。

1 高粱烏米簡介

高粱烏米，也叫作高粱黑粉菌，其寄生于高粱穗上。這種菌寄生后會引起高粱患黑穗病，一旦患上該病就難以控制。因此，農(nóng)民通常采取拔除病株、掩埋或焚燒等處理方式將病穗銷毀，但采用這些方法，高粱黑穗病并不會被徹底清除。農(nóng)民多年來有生食高粱烏米、利用高粱烏米喂豬等習(xí)慣，并且發(fā)現(xiàn)高粱烏米可以防治小豬腸道疾病且效果顯著，但農(nóng)民并不清楚其中的藥理作用。此外，高粱黑粉菌制成的黑粉菌湯、黑粉菌餅和黑粉菌甜點(diǎn)也可以擺上人們的餐桌;墨西哥部分地區(qū)曾把高粱黑粉菌制作成罐頭食品，并且風(fēng)靡一時;美國農(nóng)業(yè)學(xué)者已經(jīng)將高粱烏米列于食用菌之列[1]。

2 高粱烏米的營養(yǎng)功能

近幾年對高粱烏米的研究表明，高粱烏米含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中維生素B和維生素E含量最高。高粱烏米是一種產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)的蛋白質(zhì)資源，且高粱烏米含有多種氨基酸。

3 高粱烏米的開發(fā)利用

高粱烏米是一種天然的集營養(yǎng)、保健、藥用價值于一體的食品，同時也是一種功能性食品。高粱烏米的加工利用主要可以從以下幾個方面入手：①以烏米為主要原料，開發(fā)新型休閑食品、發(fā)酵型飲料、果醬，研制烏米醬油、醋等調(diào)味品;②以烏米為營養(yǎng)添加劑，將烏米制成干粉并添加在各種已有食品中，如各式?jīng)_劑、面糊、蛋糕、面包、面條、月餅餡和元宵餡等;③以提取出的烏米中的有效成分為主要原料并研制營養(yǎng)功能型產(chǎn)品，如提取烏米中具有藥用價值的成分制成口服液或膠囊，或調(diào)制成保健食品、營養(yǎng)酒等。

4 高粱烏米的營銷、推廣方案

高粱烏米是一種自然條件下產(chǎn)生的綠色食品，是施用化肥和農(nóng)藥得不到的作物。但是，在綠色、健康是全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品安全的追求目標(biāo)的背景下，高粱烏米的營銷、推廣還存在難點(diǎn)。為了讓廣大人民群眾可以食用更加安全健康的高粱烏米，我們需要做到以下幾點(diǎn)。

首先，加大高粱烏米相關(guān)知識的普及力度。我們應(yīng)將高粱烏米的食用價值和醫(yī)藥價值開發(fā)到最大化，充分利用媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺來推廣高粱烏米這一優(yōu)良食品，積極宣傳高粱烏米鮮為人知的食用價值和藥用價值，擴(kuò)大高粱烏米的種植面積，延長其產(chǎn)業(yè)鏈，為廣大的人民群眾及種植戶謀求福利。另外，我們要在產(chǎn)品的源頭也就是栽培技術(shù)方面下功夫，邀請專家對農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和知識宣傳。

其次，提高高粱烏米的品質(zhì)，革新銷售方式。由于高粱烏米種植屬于勞動密集型作業(yè)，采收時需要較多的人力，而分散種植難以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售。因此，應(yīng)將高粱烏米種植戶按區(qū)域組建成高粱烏米種植合作社，由合作社組織統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一冷藏、統(tǒng)一銷售，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展，共同提高高粱烏米的品質(zhì)。高粱烏米以實(shí)體店零售為主。在互聯(lián)網(wǎng)、新媒體不斷發(fā)展的今天，應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將烏米營養(yǎng)健康、增強(qiáng)腸道功能等優(yōu)勢推廣到不同市場群體，進(jìn)行有創(chuàng)意的營銷策劃，爭取讓更多的消費(fèi)者品嘗到安全健康的高粱烏米，帶動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級，重塑高粱烏米流通模式，打開更大的高粱烏米銷售空間[2]。最后，在推廣高粱烏米時，除了讓公眾對高粱烏米有深入的了解之外，更應(yīng)了解高粱烏米的副產(chǎn)品。其中，烏米飯作為流行1 000多年的食物，深受江浙滬一帶人們的喜愛。隨著現(xiàn)代物流業(yè)的快速發(fā)展，可以在網(wǎng)絡(luò)上將烏米飯推廣到全國各地。烏米飯的制作流程簡單、營養(yǎng)豐富，能快速占領(lǐng)市場，讓更多對傳統(tǒng)美食感興趣的人們品嘗到烏米飯的滋味。在烏米飯制作的過程中，可以建立以競爭對手為導(dǎo)向、自主創(chuàng)新發(fā)展為定位的經(jīng)營策略，由于烏米飯自身具有健康綠色、富含人文氣息的特點(diǎn)，所以相比較傳統(tǒng)的粽子、八寶飯具有更強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。在宣傳的過程中，可以將散發(fā)著清新健康氣息的傳統(tǒng)美食推廣到人們的日常生活中，運(yùn)用現(xiàn)有的技術(shù)來開發(fā)更大的市場，提高烏米飯的銷量，從而提高高粱烏米的推廣力度和推廣水平。

5 結(jié)語

高粱烏米以前是影響高粱產(chǎn)量的重要病患產(chǎn)物，如今這種高粱烏米經(jīng)過改良成了農(nóng)民致富的寶貝。目前，攝入具有豐富營養(yǎng)的功能性食品已成為人們的一種日常需求。高粱烏米屬于功能性食品的一種，其所含的維生素和礦物質(zhì)等可以達(dá)到抵抗疾病的目的，如降血脂、控制體重、延緩衰老等。這種天然綠色食品正迎合了現(xiàn)代人們想通過攝入功能性食品而對自身健康起到促進(jìn)作用的愿望。因此，高粱烏米的開發(fā)利用前景非常廣闊。我們可采用農(nóng)民—合作社—銷售廠商于一體的現(xiàn)代化經(jīng)營管理制度進(jìn)行高粱烏米的生產(chǎn)經(jīng)營，由農(nóng)民統(tǒng)一生產(chǎn)高粱烏米，生產(chǎn)費(fèi)用由合作社統(tǒng)一墊付，三方簽訂合同保證合作。

參考文獻(xiàn)

[1]石太淵，于淼.高粱烏米的營養(yǎng)功能與加工利用研究[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備，2012（8）：68-70.

[2]郭榕，曲福玲.基于SWOT分析法的山西省孝義市某農(nóng)業(yè)企業(yè)園區(qū)的發(fā)展策略[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2019（3）：14-16.