福建省農業文化遺產價值開發路徑研究

[摘 要] 本文圍繞福鼎白茶的教育價值，分析福鼎白茶在生態文明建設方面對現代農業的借鑒作用，在風情與習俗、茶道的精神追求、茶歌茶謠以及健康養生等方面具有文化價值作用;針對福鼎白茶農業文化遺產生態價值的開發，提出建設白茶生態觀光園、發展生活茶藝、培養青少年對茶的興趣及政府加大“白茶文化”的宣傳力度等建議。

[關鍵詞] 農業文化遺產;福鼎白茶;教育價值

[中圖分類號] F326.12 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2019）01-38-3

隨著聯合國糧農組織等國際組織與中國農業部啟動“農業文化遺產”保護項目，“農業文化遺產”得到了越來越多的關注，與此同時，“農業文化遺產”的相關研究和保護成果也日益增加，福鼎白茶文化系統于2017年被列入中國重要農業文化遺產名錄。福建省作為我國著名的茶葉大省，擁有得天獨厚的自然資源條件，茶葉質量居全國前列。其中，安溪鐵觀音茶和武夷巖茶已成為全國名茶品牌。福建省福鼎市是中國白茶的發源地，同時也是中國最大的白茶生產與出口地區，享有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的美譽。

1 農業文化遺產價值構成

農業文化遺產的價值分為2個部分，首先是為保護生物多樣性與生態系統服務，在促進生態文明建設方面具有重要的借鑒價值;其次，在農業發展過程中，農業文化系統特有的文化基因和精神特質，有利于當地人民的歸屬感建設，提升社會凝聚力與民族自豪感。

1.1 生態價值

在歷史上，祖先們不斷開拓創新，勇于嘗試并結合自然規律，創造了一個個農業文化遺產。從夏商周時期的精耕細作到如今使用有機肥，輪作、套作等傳統技術的結合，用地、養地相結合等，基本實現了土地的可持續利用。但隨著化肥、農藥的大量使用，土地受到了化學污染，土壤肥力和農作物品質下降，人體健康、作物安全受到威脅[1]。

農業文化遺產是歷代農民憑借著獨特而多樣的自然條件以及勤勞與智慧創造出的農業文化典范，蘊藏著農業生產知識和實踐的積累，更有著許多人們尚在探尋的生態秘密。例如，不同種群間的相互作用機制，各類物種資源的遺傳價值，自然生態系統服務功能，各種生物相互配合以提升彼此適應氣候變化的能力等。正是這些凝聚了先民智慧的農業系統，使得農業文化得以流傳，對現代生態農業與可持續農業的發展具有教育作用[2]。

傳承千年的農業文化系統中蘊含著綠色環保的生態理念和資源保護與循環、生物共生、人與自然和諧共存的價值。傳統農業積累的生產技術經驗和農業管理知識在現代農業發展中具有重要的借鑒價值。

1.2 文化價值

農業文化遺產是重要的文化教育基地，其向人們展示了祖先的勤勞與智慧。在一方土地，農業文化遺產具有一定的滿足文化需要的特殊性質，或者能反映一定的文化形態屬性。其蘊藏的有凝聚力、號召力的民族意識和民族精神，構成了社會認同感和歸屬感的基礎。農業文化遺產可以弘揚傳統農業文化、傳播農業知識，還可作為一個民族或種族的精神紐帶，起到自我身份確認、情感歸屬等文化認同的作用。換句話來說，農業文化遺產是社會文化體系穩定維護機制中不可或缺的一部分。

2 福鼎白茶農業文化遺產價值

福鼎白茶農業文化系統位于福建省福鼎市，山海相連，山巒起伏，具有悠久的生產歷史和深厚的茶文化底蘊。唐代陸羽《茶經》記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”在明清時期，福鼎白茶產銀針、白牡丹、白毛猴和蓮心等，遠銷重洋。

2.1 福鼎白茶的生態價值

福鼎白茶農業文化系統在自然栽培空間內呈現出立體的群落結構，使茶園的生態系統實現物質循環和能量流動的動態平衡，使生態環境相對穩定，保障了土壤肥力，為生物多樣性提供實現空間。福鼎白茶實施“茶—防護林”“茶—林—綠肥”“林—茶—花—草”等復合種植方式，因地制宜，建設符合當地環境的水利與道路設施，達到樹、草、肥及水的有機結合，形成了梯壁牢固結實、梯層整齊美觀、水土保持良好的茶園模式。茶園鋪草與免耕少耕，多施有機肥配合化肥，提高土壤肥力水平。良好的土壤管理模式，不僅為優質茶葉的生產提供保障，并且有效增強了樹體抵御不良環境的能力[3]。

在種植上，白茶與桂花樹、木槿、含笑及山茶花等作物套種，提高茶園生物多樣性，一些高大的樹木不僅為茶樹提供遮陰之處，花開之時能增加白茶的香氣，防止水土流失，還可通過增加天敵種類和數量的方式減少病蟲害，使白茶自然健康生長。

“茶—防護林”復合種植方式是在茶園周邊及園內山頂、風口和山腰坡地上依據地形、地勢營造帶狀或網狀防護林帶，以調節茶園小氣候，提高空氣相對濕度和慢射光比例，改善茶葉品質，增強系統穩定性和茶樹抵御自然災害的能力。

這種復合種植方式將當地自然資源利用率最大化，各生物要素間相互協調配合，創造了優質的、生態的生產環境，為福鼎白茶的生產提供了穩定的生態保障。

2.2 福鼎白茶文化價值

源遠流長的白茶栽培和制作技藝，歷史悠久的白茶飲用習俗，造就了福鼎豐富、深厚而獨特的白茶文化，也使白茶自然地融入了當地民眾的日常生活。在福鼎市，隨處可見關于白茶的習俗、食俗、禮俗與風情，白茶文化已潛移默化地滲透到當地民眾的生活，獨特的茶道文化、茶藝表演，如茶歌、茶謠、茶舞及茶詩等豐富多彩的藝術形式，造就了深厚而別致的白茶民俗文化。

2.2.1 風情與習俗。茶葉是福鼎市的民生產業，群眾對茶有特殊的情結。在福鼎市，糧食是茶、大米、小麥、豆類、谷子或高粱，福鼎人將白茶作為一種飲品，是重要的精神食糧，因此列為“五谷之首”。在福鼎市，茶與人關系密切，嬰兒一生下來就要用棉花蘸著茶水濕潤嘴巴，茶上加黃連稱“苦茶”，嬰兒生下來時吃“苦茶”象征著人生要吃苦在先，先苦后甜。死后，還允許死者喝茶，這叫“把茶”。也就是說，老人死后，躺在棺材里，再蓋上棺材蓋，家里的長輩們排起長隊，給老人“把茶”。女兒結婚的時候，女方父母用茶送新娘出門，紅轎出門，白茶要撒在轎子后面。結婚之時，嫁妝中必須有2個茶壺和2罐茶。寓意雙喜，第2天新娘子泡茶敬公婆，并在茶中放入冰糖，稱為“糖茶”。

2.2.2 精神追求。茶道是人們的精神追求。福鼎白茶立足于古老的歷史、自然的品質、深厚的文化底蘊與特色，凝聚了中國茶文化的精髓，具有“節儉、樸素、誠實、和諧、互利、寧靜以及深遠”的內涵。

2.2.3 茶歌、茶謠。福鼎市人民在生產勞動中有意或無意地創作了大量的茶歌、茶謠等。“春采白茶賣高價，夏制紅茶送客人，秋后打尾留自己，茶籃掛壁半年閑。”“奇古枝，鋸杉柴，阿妙老婆會泡茶。泡啥茶？泡白茶，泡啥茶？綠雪（松）芽……”。每個福鼎人就這樣唱著茶謠走過天真爛漫的童年，又把茶謠教給下一代，在漫長的時光里，世代傳頌，長唱不衰。

2.2.4 茶與健康養生。福鼎白茶具有較強的生理功能，具有保護心血管系統，消炎抑菌、抗突變、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗過敏反應以及增加細胞壽命的作用。此外，還有減肥、提神、利尿解毒、消臭助消化的作用。由此可見，白茶的藥用保健價值十分突出，其收獲了“長壽茶”“女人茶”等美譽。福鼎白茶在福鼎市民眾的日常生活中占據著舉足輕重的地位，許多福鼎市人民在遇到如感冒等病癥時，往往會喝一碗白茶促進病愈。

3 福鼎白茶農業文化遺產價值的開發路徑

3.1 建設白茶生態觀光園

應用白茶產地獨一無二的自然條件、資源優勢、地理位置，依托福鼎市山海相連的獨特區位，創建白茶生態觀光園，促進白茶文化旅游、休閑、觀光一體化發展，為發展白茶產業添磚加瓦[4]。

3.1.1 生態借鑒。白茶生態園不僅維持了茶葉的生產與種植，采用生態防護林種植、荒地綠化、茶葉與花果樹木套作的方式，豐富了茶園物種的多樣性。通過多種生態要素相互配合，協調發展的綠色整體，使茶園處于良好的生物循環中，促進了茶園及周邊地區生態環境的可持續發展。白茶生態園的生態功能使其猶如一個守護者守衛著村鎮生態系統[5]。

3.1.2 推廣示范。白茶生態園可作為茶葉新品種、新設備與新技術的孵化與實驗基地，為相關研究和實踐提供示范。通過制定茶園建設的相關標準，結合茶業先進的科研成果，配合適當的生產技術與科學的管理經驗，在執行嚴格的茶園建設標準的前提下，讓游客了解最新的茶葉科研成果與最先進的茶園管理經驗。這對加快茶葉生產技術的轉化和推廣，正確引導茶葉產業結構的調整和優化，生產適應市場需求的優質茶葉具有重要的示范作用。

3.1.3 文化教育。白茶生態園蘊涵著豐富的茶葉科學和文化信息，是天然的茶文化科普圣地。無論是茶藝品種知識，栽培、繁殖或烘焙技術，還是茶史、茶道禮儀、茶具等文化知識，游客都可以利用園區的科普功能來學習茶藝相關知識，為青少年創造了解自然、社會、茶業和民間文化的良好環境氛圍。

3.2 提倡生活茶藝，開展講座培訓

發動廣大民眾參與白茶活動，組織學習品茶知識，派專業茶藝師傳授泡茶技藝，舉辦家庭茶藝大賽，并組建茶歌合唱隊、茶舞表演隊，豐富白茶的文化形式。在平常生活中，邀請茶藝專家及白茶研究者，定期為民眾開展講座，與大家分享福鼎白茶的歷史起源、制作工藝、社會價值、藥用價值及儲存知識等，使白茶更貼近百姓生活，也使白茶的價值能在普通人家手中得到充分發揮。

3.3 培養青少年對茶的興趣

加強對青少年關于福鼎白茶文化的熏陶與教育，使白茶文化系統后繼有人。青少年是祖國的未來，優秀的中華傳統文化要靠他們傳承創新、發揚光大。結合學校的普通課程，把歷史悠久、積淀深厚的福鼎白茶文化藝術地、系統地、和諧地融合到青少年素質教育中，開展少兒茶藝，培養青少年對茶的興趣;系統地介紹福鼎白茶的歷史、品種、制作技法、泡飲、貯藏技藝及藥用功能;學習茶德，體會飲茶精神，陶冶情操，升華民族自豪感，達到“以茶培德，以茶育人”的目的。這不僅利于青少年的思想道德建設，同時也有助于培養10年、20年后的白茶消費群體，開拓未來市場，使白茶文化事業后繼有人[6]。

3.4 加大“白茶文化”宣傳力度

政府帶頭抓起白茶文化潮流，繼續重視白茶文化，加茶文化宣傳力度。在政府的宏觀調控，教育的微觀協助下，使茶文化愛好者找到方向感、歸屬感，而社會中大多數個體的歸屬，就將是白茶文化的歸屬[7]。將這三方面凝聚到一起后，白茶文化發展的道路會越走越順，福鼎白茶文化有望滲入更多人的心靈。

4 結語

本文將福建省農業文化遺產中的福鼎白茶作為研究對象，從其生態價值與文化價值方面進行分析，并進一步提出福鼎白茶文化價值的開發路徑。

只有按照生態學發展規律，建設可持續健康發展的茶園，加強白茶文化的建設與推廣，豐富白茶文化內涵，培養青少年對白茶的興趣，加大宣傳力度，把福鼎白茶文化建設融入現代農業的生態文明建設，福鼎民眾社會凝聚力與民族自豪感提升方面的價值才能得到更好的體現。

參考文獻

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[2]朱朝枝，曾芳芳.加強農業文化遺產保護與發展迫在眉睫[J].政協天地，2018（4）：73.

[3]朱世桂，田海濤，孫歡.福鼎白茶農業文化遺產內容與保護開發對策[J].農業考古，2016（5）：218-222.

[4]林文杰.福鼎白茶品牌發展戰略研究[D].福州：福建農林大學，2016.

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[6]林淑婷，曾芳芳.福鼎白茶農業文化遺產保護多方參與機制研究[J].廣東蠶業，2016（3）：45-48.

[7]李明，王思明.多維度視角下的農業文化遺產價值構成研究[J].中國農史，2015（2）：123-130.