脆鯇魚養殖技術要點

脆鯇魚又叫脆肉鯇，是挑選1～2齡單尾重1.0～1.5公斤的優質草魚，用優質的山泉水、礦泉水或者天然活水密集養殖，主要喂泡漲的蠶豆（胡豆）一年以上，將其養成單尾重2.5公斤以上的鯇魚。雖然最后養出來的魚外形未變，但內在品質卻實現了華麗轉身，魚的營養價值發生了翻天覆地的變化，蛋白質含量較普通草魚提高了12%，肉質變得結實、清爽、脆口，同時風味也大為改變，味道變得更加鮮美，尤以魚肚部分最為突出，可謂魚中精品，深受消費者喜愛。

一、池塘選擇及要求

主養脆鯇魚的池塘最好淤泥深不超過20厘米，水源充足，池塘水深保持在2米以上，每5畝池塘配備3千瓦增氧機1臺。池水要求水質清新、溶氧量充足（溶氧量以不低于5毫克/升為宜），最好引用水庫、礦泉、山溪水，也可用清新的河水。

二、清塘消毒殺菌

主養脆鯇魚的池塘必須在放養前徹底清塘，以消滅池塘中的病原和敵害生物。最好用生石灰干法清塘，每畝池塘用量75公斤，并曬塘1周以上再儲水備用。

三、魚種投放

養殖脆鯇魚，魚種必須規格整齊、體質健壯，有條件的最好自己培育魚種，或者選擇健康養殖場無疫病和藥物殘留的草魚，規格在1.5公斤/尾左右，其他搭配養殖魚品種規格特別是鯉魚等吃食性魚種規格不得大于脆鯇魚。

四、品種搭配及放養密度

主養脆鯇魚的池塘，脆鯇魚投放量應控制在總投魚量的70%左右。條件較好的池塘，可每畝水面投放1.5公斤/尾左右的草魚300～400尾，搭配投放1公斤/尾左右的鰱魚60尾、鳙魚20尾，0.5公斤/尾左右的鯉魚10尾（或100克/尾左右的鯽魚20～40尾），以便凈化水體和充分利用水體空間及食物殘渣，獲得更大的經濟效益。

五、飼料配搭及投喂

養殖脆鯇魚，不得飼喂配合顆粒飼料等，而是投喂以蠶豆為主的原糧，最好是優質的東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，只需用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透泡漲變軟就行，便于草魚攝食、消化。蠶豆投喂量應根據天氣、魚群吃食情況、水質情況靈活掌握，以每天傍晚前吃完為好。同時，搭配飼喂部分青草或各種水草。草的品種除了稗草、蘆草、苦草、菹草外，還可以投喂人工種植的苜蓿、蘇丹草、黑麥草等優質青飼料。另外，各種雜草及蔬菜、豆類、瓜類、玉米的莖葉等，都是養殖脆鯇魚很好的飼料。實踐證明，蠶豆與青飼料配合飼喂效果很好。這種配合既能滿足脆鯇魚生長對蛋白質、維生素、纖維素等營養的需要，又能節省大量的勞動力，同時對凈化水質、防止魚病發生還很有好處。

六、水質調節

主養脆鯇魚的魚塘水質十分重要，要經常保持水質的清新和活爽。要求每隔3～5天添加新水深5～10厘米，以增加水體活力，增加溶氧量，提高浮游生物的增殖率，滿足鰱魚、鳙魚對餌料的需要，也可刺激脆鯇魚快速生長。按照增氧機開啟要求開機增氧，以保持水質新鮮、溶氧量正常。同時每隔半個月每畝潑灑生石灰10～20公斤，以澄清水質，水體透明度最好保持在25～30厘米。在加注新水有困難的地區和季節，可以采用EM菌、芽孢桿菌、益生菌等定期調節水質，以保持水質的鮮、活、嫩、爽。

七、預防魚病

細菌性腸炎病、爛鰓病、赤皮病是脆鯇魚的三大主要病害。近幾年，部分地區還出現了病毒性出血病。在實際生產中，這幾種病常常是并發性疾病，因此在預防上要相應地采取綜合防治方法。每年3—10月，采取藥餌投喂，可每隔半月投1次，每次連投3天。方法：在100公斤飼料中添加大蒜素100克，或選用“魚蝦安”等藥物做成藥餌，定期投喂。

八、定期消毒

每年4—9月，每隔半個月對食場進行1次消毒。即在魚吃食后，用500克漂白粉溶水后潑灑在食場周圍，也可采用掛袋或掛簍的方法布藥。每隔半個月對池水消毒1次，常用藥物及其用量：漂白粉1毫克/升，硫酸銅、硫酸亞鐵合劑0.7毫克/升，敵百蟲0.5毫克/升，生石灰20毫克/升。以上各類藥物應交替使用，才能有較好的效果。

九、限制食量

脆鯇魚貪吃，只要環境適宜，食欲基本無節制。在高溫季節，特別要限制脆鯇魚的吃食量，一般喂到八成飽即可，并嚴格控制脆鯇魚吃夜草，堅持每天將剩余的殘料撈出。

十、注意事項

1.耗氧量高。脆鯇魚耗氧量大，因此主養脆鯇魚的魚塘的增氧機裝機量應是一般池塘的兩倍以上，最好配備微孔式增氧機，裝機量為0.5千瓦/畝。

2.越冬管理。脆鯇魚對水溫的適應能力很強，在0℃以下時，只要將其轉移到水深5米以上的池塘或者水庫里，就能安全越冬。

3.流水養殖。經試驗，脆鯇魚生長在水流比較急的環境，肉質會變得比一般靜水養殖的脆鯇魚更結實，口感也更爽脆。所以，脆鯇魚更適合在池塘、稻田、濕地的微流水養殖槽和陸基集裝箱中養殖，以及工廠化流水養殖。在流動的池水里，脆鯇魚會增加游動量，使肌肉經常運動，可減少魚的脂肪積累，增加魚肉韌度。日復一日，長此以往，增強了魚的新陳代謝，脆鯇魚也越來越健康、健美。

4.蠶豆的處理方法。夏秋季節，投喂的蠶豆必須經過浸泡催芽，把蠶豆催到發芽后，還要沖洗干凈，讓其無臭味后才能投喂。應根據不同季節的氣溫情況確定催芽時間與投喂時間，并讓兩者銜接起來，以魚不斷食為好。投喂催芽蠶豆，脆鯇魚喜食，也易消化吸收，料肉轉換率高，魚生長快，魚肉質鮮美，魚肉變脆效果好。

5.水質管理。脆鯇魚養殖投喂的蠶豆數量大，容易引起水質污染，不但影響魚類生長，還不符合漁業綠色生產的環保要求。因此建議脆鯇魚養殖池塘利用15%～20%的水面種植水生蔬菜等綠色植物。綠色植物既可以作為青飼料喂魚，又可以實施魚菜共生，進行“魚—水生植物”生態系統內物質循環，實現傳統池塘養殖的生態轉化和養殖尾水達標排放。

（重慶市水產技術推廣總站 ?蔣明健 ?郵編：400020）