紫 蘇

◎馬鳳岐

山泉釀賢圣，艷曲聽嬋娟。引酌梅竹下，醉臥云峰前。

何以解其酲，玉筍捧甌圓。香泛紫蘇飲，醒心清可憐。

洗滌曲糵昏，還觀神明全。先生得此物，手種當春天。

——宋·綦崇禮《蒙成大亨分送紫蘇且以前書有戲謔語垂示解嘲輒次元韻》

用山中清澈泉水釀成的美酒晶瑩剔透，芬香淑郁。設宴于梅君竹兄之下，聽著曼妙的歌曲，把酒言歡。不一會兒的功夫，醉意來襲，睡眼朦朧，真想臥倒在這高聳入云的山峰之前，一睡方休。就在這時，美麗的侍女用纖細的玉手端來一碗紫蘇熬制的湯羹，以解酒醉之虞。芳香撲鼻的紫蘇湯可以使神志清醒，恢復正常，能夠洗去醉酒引起的昏沉和無明，令人神清氣爽，內心明朗。先生如果能夠得到紫蘇這樣的好物的話，一定要于萬物復蘇、春暖花開之時親手把它種下。

詩中提到的紫蘇，為藥食兩用的佳品。餐桌上時常能見到紫蘇的身影，紫蘇餃子、炸紫蘇葉、紫蘇煲湯等等，不一而足。紫蘇解酒醒神的作用自不必說，除此之外，還可以解魚蟹之毒。相傳，這一作用還是華佗在采藥時發現的。一次，他看到水獺吃完一條大魚之后，躺在地上不能動彈，似中毒之狀。一只老水獺叼來了一種紫色野草，把草放在中毒水獺的嘴邊讓它吃下。頃刻間，中毒的水獺恢復如初，活蹦亂跳地走了。這種紫色的野草就是紫蘇。《名醫別錄》中謂其“主下氣，除寒中”，能夠行氣寬中，溫胃止嘔。

現代藥理研究顯示，紫蘇的主要活性成分是揮發油，富含對人體有益的不飽和脂肪酸、粗蛋白和纖維素等營養物質。具有抗過敏、抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、止痛、安胎和提高記憶等多種藥理作用。