方便食品崛起

趙彭

2月19日，四川白家食品產業有限公司（以下簡稱白家食品）與國內私募股權投資機構同創偉業共同召開全國線上新聞發布會，宣布達成一項總額為1.1億元的股權投資合作。本次合作由同創偉業集團領投，前海股權投資基金和常州彬復現代服務業基金跟投，融資資金將主要用于白家食品擴大現有工廠產能，并擴大線下銷售、線上直供業務。白家食品董事長陳朝暉表示，此次成功實現A輪融資后，計劃3年內實現上市目標。

疫情打開市場需求

武漢新型冠狀病毒肺炎疫情爆發后，鼠年市場化整為零，宅經濟成為主線。居家隔離期間很多市民在超市采購時發現方便面、速凍食品等方便食品常常出現空柜、缺貨的情況。據了解，自正月初二搶購情緒蔓延以來，國內主要超市都遭遇過方便面/粉類食品的供應荒。

“受春節和疫情疊加影響，方便食品出現了反季節的短期市場需求。其中為了保證超市內的方便面/粉類商品供應，麥德龍自正月初三開始，每天由商場派車去供貨商的郊區倉庫里拉貨。”錦江麥德龍四方商場總經理孫麗萍沒用“搶貨”去形容商場里方便食品的火爆和供應的短缺，但是她說：“我們盡全力天天上足貨，但天天被買空。”

方便食品在中國的發展始于上世紀70年代，觀研天下發布的《2019年中國方便食品市場分析報告-市場行情監測與發展戰略規劃》顯示，以方便面為主的方便食品自2003年-2013年曾經歷10年快速發展期。但隨著產品進入市場細分周期，在2013年開始全品類連年下跌。2015年以來，我國外賣行業迅速發展，對方便食品行業帶來了較大沖擊。

通過數據不難發現，2003年SARS推動了方便面等方便食品在市場的快速發展，而隨著外賣的便利性提高和人們對食物精細化需求的提升，大部分消費者對于方便面等方便食品的消費是呈下降趨勢。

“90后已經完全不知曾經的網吧三件套——‘紅茶、火腿腸、方便面。”康師傅山東分公司營銷負責人李宗順曾這樣形容方便食品在市場上所呈現出的時代性頹勢。不曾想，突如其來的疫情，讓方便食品在需求上再次爆發。

據淘寶網數據，僅1月20日至2月2日期間，平臺上方便食品的銷量就已增長超10倍。其中，在排名前五的熱銷食品中，螺螄粉、酸辣粉排名第一。而據陳朝暉透露，疫情期間白家食品銷量增長了200%-300%，白家食品的螺螄粉、速食粉絲在淘寶網占比第一。

“生產的標準化、食品安全穩定性高，品類比SRAS時代已經增加了5至10倍，自熱米飯、方便火鍋這些產品正在隨著線上、線下銷售渠道進入尋常百姓家。疫情期間，方便食品以全新姿態與習慣了外賣的消費者再次相識。”知名食品市場評論員、四川食品在線總編輯胡遠強說。

疫情爆發擴散期，尤其是在部分地區出現騎手、快遞員感染后，為防范人群聚集減少外出，短期內會激發消費者對于必需消費品的囤貨需求（外出就餐減少、家庭食材采購頻次縮減），而方便食品具有儲備時間長、能夠滿足飽腹需求（對正餐具有替代性）等特點，作為家庭備餐的作用凸顯，短期內對生產企業可能存在階段性收入提速的可能。

疫情這種短周期市場需求，是否能夠讓方便食品從近年來備受沖擊的市場趨勢中突圍呢？新型冠狀病毒肺炎疫情無意間從銷售終端向生產端傳達了一個市場開啟的信號，而變幻莫測的未來如海底針一般讓人難以捉摸，擺在白家食品和友商面前的仍是一個有待探索的“魔盒”。

擬三年沖擊IPO

2月3日A股鼠年首個交易日，食品板塊上市公司股價大多大幅下跌。不過這樣的情況并沒有持續出現，截至2月6日眾多食品企業股價開始回穩，大多保持穩定漲幅。復盤SARS期間A股食品板塊指數可以發現，食品飲料行業基本表現較為穩健，并未出現較大降幅。

經歷短期下跌后，食品行業的回升趨勢，無疑給食品企業走出當前疫情困境注入了一針“強心劑”。縱觀漲幅回升的企業，不難發現大部分為疫情期間業績增速較快的速凍米面制品、方便制品、休閑食品以及乳品和基礎調味品相關企業。

疫情減少了消費者出行需求但飲食需求卻不會降低，反而有因為局部出行限制造成民眾囤貨，從而創造相關公司階段性收入進一步提升的可能性。這是同創偉業、前海股權投資基金和常州彬復現代服務業基金以及業內對市場的短期共識。

另據白家食品披露的數據，白家食品已經連續實現5年的高速增長，近三年的平均銷售增長率達到45%，利潤增長100%，顯示企業已經駛入發展的快車道。而今年1月份以來的數據更是驚人，線上線下雙雙大幅增長，天貓旗艦店的單天銷售額增長十倍以上，沃爾瑪、北京物美等大型商超也呈現幾何級數增長。

陳朝暉在新聞發布會上介紹，“如果2月份的產能夠跟上，物流能夠確保，2月份的單月出貨銷量將實現過億，即便是有局部斷貨，實現歷史性增長也已是板上釘釘的事實。”2月，在疫情帶來的不利環境中，白家食品成都工廠復工已完成了80%，其北京工廠、宜賓工廠也在陸續復工。本月，白家食品已接到了1億多元的訂單，實際出貨達到了5000多萬。雖然受疫情影響產能跟不上，但與去年同期僅3000多萬元的銷售額相比，高下立判。

業績是舞臺，舞臺下是生產端的十年功，“近年白家食品在產品、營銷、渠道和供應鏈各環節都發生了深刻的變化，產品端注重高端和健康，同時抓實了地域風味的復原，引領了方便食品近年來創新的趨勢;在全國擁有四大生產基地，具備較為完整的供應、研發、生產、物流能力。營銷端線上、線下渠道齊抓共建，將碎片化流量轉化為品牌和營銷動能。”胡遠強說。

陳朝暉和白家食品雖然是靠營銷起家，但從不吝于進行持續的產品創新和開發投放。可以說，白家食品已經率先實現由最初傳統營銷型企業，向以互聯網為中心的現代營銷企業的轉變，實現了“線上、線下營銷”的雙劍合璧。

據淘寶網數據，2019年12月全網的方便粉絲細分品類銷售額大約為14億，其中銷量前十的品牌，以辣味風格著稱的螺螄粉和酸辣粉幾乎二分天下，而白家在兩個品類都是行業領頭羊。目前，以淘寶、天貓、京東為主要平臺，白家食品官方網站、白家食品阿寬旗艦店、白家食品白家陳記旗艦店、白家食品川香廚房旗艦店等主要線上銷售終端成為了傳統食品企業學習線上營銷的模板。

預計，未來幾年方便食品行業的增速依然有望保持在6%左右，將在2025年超過6300億。在這樣的市場背景下看白家食品的成長，就更具行業趨勢背景。同創偉業董事長鄭偉鶴認為，“短期需求提供的窗口，能看到方便食品在市場上具有更多潛力的可能。”他提到，產品端的健康和豐富程度，白家食品線上渠道銷售的業績優勢等是白家食品拿到A輪投資的關鍵。

1.1億投資入局擲地有聲，在疫情波及全國這樣特殊的市場背景下，白家食品成功引入A輪戰略投資，顯示企業持續的快速發展得到市場和資本的認可，也為企業追求更高目標，注入了血液和動力。

“借資本春風、我們力爭3年內實現上市目標。”陳朝暉表示，A輪投資將主要用于擴大現有工廠產能，并擴大線下銷售、線上直供業務。據了解，白家食品2020年制定了沖刺10億銷售額的目標，同時白家食品還將適時啟動B輪投資計劃，為沖擊IPO上市加緊準備。