我國不同規模肉雞養殖成本收益及全要素生產率分析

鄢朝輝 黃敏 李觀祥 葉淑詩

摘要 比較我國不同規模肉雞養殖成本收益，探究我國不同規模肉雞養殖全要素生產率變化規律，為促進肉雞產業發展提供參考。基于2004—2017年全國不同規模肉雞養殖投入產出數據，對其成本收益進行比較，并采用DEA-Malmquist指數法測算了不同規模肉雞養殖全要素生產率。結果表明：中規模和大規模肉雞養殖比小規模更具成本優勢;中等規模肉雞養殖的經濟效益最好，小規模肉雞養殖的經濟效益最低，大規模肉雞養殖的經濟效益介于兩者之間;小規模肉雞養殖全要素生產率變化比中、大規模要高，三種規模平均全要素生產率變化不大;小規模肉雞養殖全要素生產率年際波動幅度最大，且滯后于大、中規模肉雞養殖全要素變化提升期。基于此，提出發展肉雞養殖適度規模經營，提高產業化水平;培育壯大肉雞龍頭企業，增強其對小規模肉雞養殖戶的帶動能力;發展標準化養殖，加強精細化管理;鼓勵技術創新，加強科技成果轉化等建議。

關鍵詞 肉雞養殖;成本收益;全要素生產率;不同規模;DEA-Malmquist

中圖分類號 F307.3文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2020）24-0225-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.24.063

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Analysis of the Costbenefit and Total Factor Productivity of Different Scale Broiler Breeding in China Based on DEAMalmquist Index Method

YAN Zhaohui1， HUANG Min2， LI Guanxiang1 et al

（1.College of Economics and Management， Jiangxi Agricultural University， Nanchang， Jiangxi 330045;2.College of Agriculture， Jiangxi Agricultural University， Nanchang， Jiangxi 330045）

Abstract The costs and benefits of broiler farming in China with different scales were compared， the changes in the total factor productivity of broiler farms in China with different scales were explored， to provide a reference for promoting the development of the broiler industry. Based on the input and output data of broiler farming in different scales from 2004 to 2017， the cost and benefit were compared， and the total factor productivity of broiler farming in different scales was measured by the DEAMalmquist index method. The results showed that mediumscale and largescale broiler farming had more cost advantages than smallscale; mediumscale broiler farming had the best economic benefits， smallscale broiler farming had the lowest economic benefits， and largescale broiler farming had economic benefits between them. The total factor productivity of smallscale broiler farming was higher than that of medium and largescale， and the average total factor productivity of the three scales did not change much; smallscale broiler farming had the largest annual fluctuations in total factor productivity， and it lagged behind the increase in the total factor changes for large and mediumscale broiler farming. Based on this， it was proposed that proper scale management of broiler farming should be developed， the level of broiler farming industrialization should be improved; cultivate and strengthen leading broiler enterprises and enhance their ability to drive smallscale broiler farmers; develop standardized breeding and strengthen refined management; encourage technological innovation and strengthen the transformation of scientific and technological achievements.

M0（xt，yt，xt+1，yt+1）=TEPch=Ech×Tch=Pech×Sech×Tch

即全要素生產率=技術效率變化×技術進步變化=純技術效率變化×規模效率變化×技術進步。當全要素生產率（TFPch）大于（小于或等于）1時，表明從t期到t+1期全要素生產率呈上升趨勢（下降或不變），效率有所提高（下降或不變）;當綜合技術效率（Ech）大于（小于或等于）1時，表明綜合技術效率改善（惡化或不變）;當純技術效率（Pech）大于1時，表明管理水平改善使得效率發生了改進;當規模效率（Sech）大于1時，表明要素投入的改變使得規模效率有所提高。

2 結果與分析

2.1 不同規模肉雞養殖成本收益分析

為了使數據更能顯示其直觀性和波動特征，成本收益分析采用《全國農產品成本收益資料匯編》中各年度的當年價。

2.1.1 養殖成本分析。

（1）養殖總成本。

如圖1所示，2004—2017年，我國肉雞行業養殖總成本在2004—2012年呈快速上升趨勢，養殖總成本最高點出現在2013年，每百只小規模肉雞的養殖總成本為2 739.15元，2013年之后每百只肉雞養殖成本穩定在2 500元左右，并且養殖成本呈現略微下降的趨勢。比較小、中、大3種規模肉雞養殖的總成本，發現在2004—2017年沒有一種規模的總成本是穩定最低的，但從2014年之后的趨勢可以看出每百只小規模肉雞養殖的成本相對來說一直是最高的，大規模肉雞養殖的成本下降趨勢比較明顯，2017年為2 427元，低于中規模的2 444元。這可能是大規模肉雞養殖場的技術進步較快，成本優勢日益凸顯。

從《全國農產品成本收益資料匯編》可知我國肉雞養殖總成本由物質與服務費用、人工成本和土地成本3個部分組成，其中物質與服務費用占總成本的90%左右，而精飼料費用又占物質與服務費用的80%左右，因此分析肉雞養殖各年度精飼料費的變化情況，也是反映肉雞養殖成本變化趨勢很重要的一個方面。如圖2所示，我國肉雞養殖精飼料費用的變化情況大致和總成本變化趨勢相同，2004—2012年我國每百只規模肉雞養殖精飼料費迅速上升，這可能與我國肉雞飼養方式的轉變有關，規模化養殖對精飼料需求越來越高，但是從2012年之后，小、中、大規模3種規模的肉雞精飼料費用都出現了明顯的下降，這可能是我國肉雞養殖技術改進造成的，精細化養殖、科學化管理使得肉雞養殖所用的精飼料更少。對比小、中、大3種規模的精飼料費，中規模養殖具有耗料少的優勢，從2008年開始每百只花費的精飼料費便一直是最低的。

2.1.2 養殖收益分析。

如圖3所示，從每百只肉雞總產值方面看，2004—2017年我國肉雞養殖總產值總體上呈現出先上升后趨向平穩的趨勢。每百只產值最低的時候出現在2005年，3種規模每百只肉雞總產值大概在2 500元左右;最高點出現在2014年，3種規模的總產值都到達到了2 800元左右。2014年之后3種規模的肉雞養殖總產值越來越平穩，波動性不大，并且中規模總產值最高，其次是大規模，小規模的產值最低。

養殖凈利潤是最能反映養殖效益的指標之一，如圖4所示，縱觀我國肉雞養殖凈利潤情況，2004—2017年我國不同規模肉雞養殖凈利潤波動都非常大，小規模肉雞養殖表現尤為突出，2004年小規模肉雞養殖每百只的凈利潤高達545元，到2015年每百只虧損73元。中規模和大規模肉雞養殖凈利潤波動幅度相對于小規模較平緩，圍繞其平均值上下波動。這表明肉雞養殖行業的風險性比較大，容易受外部市場環境、社會風險等影響。再比較小、中、大3種規模養殖凈利潤情況，2014年之前3種規模凈利潤沒有一種規模時穩定最高的，到2014年之后可以看出，中等規模肉雞養殖的凈利潤最高，其次是大規模，最后是小規模。表明中等規模肉雞養的經濟效益最好，其次是大規模，小規模養殖的經濟效益最低。

2.2 不同規模肉雞全要素生產率分析

2.2.1 全要素生產率總體變化特征。

該研究運用DEAP Version 2.1軟件，使用生產資料價格指數平減后的數據，以投入為導向，在規模報酬不變（CRS）的情況下運用我國小、中、大3種規模肉雞的投入和產出數據測算出2004—2017年我國3種規模肉雞養殖的全要素生產率（表1）。

由表1可知，我國肉雞養殖全要素生產率變化在2004—2017年平均值為0.996，說明2017年我國肉雞全要素生產率較2004年下降了0.4%。從具體分解指標來看，綜合效率、純技術效率和規模效率均沒有變化，肉雞全要素生產率變化均值下降0.4%，主要是由于技術變化引起的，2004—2017年技術變化平均值為0.996，下降幅度為0.4%。

再分別從小、中、大3種不同規模的肉雞全要素生產率變化情況來看，其全要素生產率主要還是隨技術變化而變化，綜合效率、純技術效率和規模效率都沒有發生變化。小規模肉雞的技術變化和全要素生產率變化在2004—2017年的平均值為1.008，上升了0.8%，說明小規模肉雞由于技術進步，生產效率有所提升。而大規模和中規模的效率變化和全要素生產率都略微有所下降，大規模均值為0.992，全要素生產率下降0.8%;中規模的均值為0.988，下降幅度比大規模更大一點，為1.2%。

綜上所述，2004—2017年，我國不同規模肉雞全要素生產率變化有以下特征：小規模肉雞養殖由于技術進步使其生產效率有所提高，而大規模和中規模肉雞養殖技術進步不是很明顯，全要素生產率出現了略微下降。這表明小規模肉雞養殖的技術水平得到了顯著的提升，這可能是由于近年來我國的環保政策趨緊，對不符合要求的小規模畜禽養殖場進行了嚴厲整頓，倒逼小規模肉雞提高技術水平，使其全要素生產率得以提高。而中規模和大規模肉雞技術水平還需要提高技術，充分利用各種技術潛力提高全要素生產率。

2.2.2 我國不同規模肉雞全要素生產率變動趨勢。

由圖5可知，從絕對值方面看，小規模肉雞養殖全要素生產率變化（TFPch）在13個時期中有7個時期大于1，其均值為1.017;中規模有6個時期大于1，其均值為0.990，大規模有5個時期大于1，其均值為0.995。這表明小規模肉雞養殖的全要素生產率提升情況和效率提高頻率均比中規模和大規模要好。這主要是因為小規模肉雞養殖場規模小、投資少、生產技術水平整體較低、靈活性更強，因此其技術采納頻率也會更高，技術進步所帶來的全要素生產率上升幅度也會更大。

從不同規模要素生產率的波動情況來看，3種規模全要素生產率的值都是圍繞1上下波動，其中小規模的波動幅度最大，其次為大規模，中規模的波動幅度最低。小規模肉雞養殖場由于體量小，且多為分散經營，雖然技術采納快，但是社會資源少，一般如果有重大技術進步，首先應用推廣的中規模和大規模的養殖場，最后才是小規模肉雞養殖場，所以其波動幅度最大，當技術推廣應用到小規模養殖場時，其全要素生產率上升很快，但是當技術剛開始普及應用時，一般中規模和大規模的全要素生產率上升的會更快，因此也出現了圖中小規模肉雞養殖全要素生產率的提升會比中規模和大規模滯后2～3個時期。而大規模相對于中規模肉雞養殖場，因其資產投入更多，承擔的風險也更大，因此其全要素生產率的提升也沒有中規模穩定。

綜上所述，小規模肉雞養殖全要素生產率整體提高情況

最好，但是波動幅度大，且比中、大規模肉雞養殖全要素生產提高期要滯后2～3個時期;中規模肉雞養殖全要素生產率波動最小，整體情況最為穩定。

2.2.3 我國規模肉雞全要素生產率指數的時序變動特征。

我國肉雞養殖小、中、大3種規模平均在2004—2017年每年全要素生產率變動情況如表2所示，14年間全要素生產率波動幅度不大，最高的為2006—2007年，全要素生產率為1.1;最低的是2005—2006年，全要素生產率為0.919;均值為0.996。

2004—2005、2005—2006年連續2年我國規模肉雞全要素生產率都小于1，分別為0.982和0.919，下降幅度分別為1.8% 和8.1%，均是由于技術變化下降所引起的。

2006—2007、2007—2008年2年全要素生產率的 Malmquist 指數分別為1.100和1.032，均有所上升，其中2006—2007年的全要素生產率的上升主要是由于技術進步引起的，并且由于規模效率的下降減緩了全要素生產率的上升。2007—2008年全要素生產率的上升是由于技術進步和規模效率提高的雙重因素影響的。但因其技術進步和規模效率提升的幅度都不是非常明顯，所以2007—2008年全要素生產率提高的幅度并沒有2006—2007年高。

2008—2009、2009—2010年連續2年我國肉雞全要素生產率又出現了下滑，2008—2009年規模效率有略微上升，但是因技術變化下降幅度較大，最終是全要素生產率還是有所下降。2009—2010年全要素生產率下降的幅度比上一年更大，主要是由技術瓶頸所致。

2010—2011、2011—2012年我國肉雞養殖全要素生產率又出現了反彈，開始提升，都是因為技術進步而提高了生產效率。

2012—2013、2013—2014年又因為技術變化的下降使其肉雞生產效率出現下降;2014—2015、2015—2016年2年的全要素生產率又因為技術進步提高了肉雞生產效率;2016—2017年又因為技術變化的下降導致生產效率有所下降。從以上數據可以看出我國肉雞全要素生產率的波動情況，大概每隔2年我國肉雞的全要素生產率提高和下降交替分布。

3 討論

目前國內學者對我國肉雞養殖生產效率的研究很少，且多采用隨機前沿生產函數的方法來測算，該研究利用《全國農產品成本收益資料匯編》中2004—2017年我國不同規模肉雞養殖投入產出數據，對其成本收益進行比較，得出中、大規模相對于小規模養殖每單位生產成本更低;中規模養殖的凈利潤最高，其次為大規模，小規模養殖的每單位凈利潤最低，且2015—2017年均處于虧損狀態。與辛翔飛等[7]基于隨機前沿生產函數方法得到的小規模肉雞養殖生產效率明顯低于中規模養殖和大規模養殖的結論相一致。該研究還得到了小規模肉雞養殖凈利潤波動最大，中規模最為穩定的結論。由于小規模肉雞養殖戶大多數為分散經營，抵御市場風險能力弱、在市場交易中無談判權，一旦遭遇疫病或其他市場風險，養殖戶損失慘重，并且根據近十幾年的趨勢可以看出，小規模肉雞養殖的凈利潤在波動下降;而大規模肉雞養殖場由于固定資產和生產投入成本高，因此一旦遇到禽流感或市場不景氣現象，其利潤下滑也比較明顯;中規模養殖凈利潤最為穩定，且近2011—2017年來一直為最高。這與陳瓊等[3]提出的我國肉雞企業單純地依靠擴大規模、增加投入來獲取產出最大化和利潤最大化的途徑在現實情況下是行不通的結論相一致。

另外，該研究采用DEA-Malmquist指數法測算了不同規模肉雞養殖全要素生產率，發現小規模肉雞養殖全要素生產率變化比中、大規模要高，2004—2017年小規模肉雞養殖因其技術進步使其全要素生產率有所上升，而中、大規模肉雞養殖技術沒有得到明顯改善，全要素生產率變化略顯下降;我國肉雞養殖小、中、大3種規模平均在2004—2017年全要素生產率波動幅度不大，且大概每隔2年我國肉雞的全要素生產率提高和下降交替分布。說明我國肉雞養殖近些年技術進步以及成果的應用轉化與推廣不是很明顯，全要素生產率提升幅度不大。此外，還發現小規模肉雞養殖全要素生產率年際波動幅度最大，且滯后于大、中規模肉雞養殖全要素提升期。小規模肉雞由于體量小、靈活性強，其技術采納更新速度快，一旦技術推廣應用，其全要素生產率上升速度非常快。大、中規模肉雞養殖場由于資本雄厚，與科研院所技術合作也更多，一旦有技術發明或改進，也是最先應用在大、中規模養殖場，故小規模肉雞養殖場技術改進一般會滯后，全要素生產率提升也會延后幾期。以上最終也導致了小規模肉雞養殖全要素生產率年際波動幅度最大。該研究對我國不同規模肉雞養殖成本收益及全要素生產率做了詳盡的分析，但由于我國南北地區的肉雞生產效率存在很大差異，以黃羽肉雞養殖為主的南方地區的肉雞生產效率明顯低于以白羽肉雞養殖為主的北方地區[7]，因此，沒有區分南北方肉雞養殖的效率差異是本研究的一個局限，這是下一步研究需要改進的地方。

4 建議

4.1 發展適度規模經營，提高產業化水平

研究結果數據顯示，中等規模肉雞養殖凈利潤最高，且年際波動幅度最小。同時，中等規模每單位肉雞養殖精飼料費也是最低。因此，中等規模養殖從經濟效益方面的角度是最為合適的，與此同時還需綜合考慮環保、土地、選址、科技水平等綜合因素，因地制宜地發展肉雞養殖，發展適度規模養殖經營，提高產業化水平。

4.2 培育壯大肉雞龍頭企業，提高產業組織化程度

小規模肉雞養殖凈利潤非常低，2015—2017年都為虧損狀態，且波動幅度非常大。應積極培育肉雞龍頭企業，建立“龍頭企業+基地+農戶”“基地+合作社+農戶”或者“龍頭企業+基地+合作社+農戶”的產業組織模式，對小規模肉雞養殖戶進行技術指導，龍頭企業在市場行情不好時對小規模養殖戶進行保價收購，增強小規模養殖戶抗風險能力，提高小規模養殖戶的養殖凈利潤水平，加快小規模養殖場的技術改進，提升其全要素生產率，為農民增收提供組織保障，促進現代農業與小農戶的有機銜接和肉雞產業的健康發展。

4.3 發展標準化養殖，加強精細化管理

從全要素生產率變化情況上看，每年的純技術效率基本沒有變化，說明管理水平沒有得到明顯改善，這也是肉雞養殖全要素生產率提升速度不快的一個重要原因。發展標準化養殖，在場址布局、欄舍建設、生產設施配備、良種選擇、投入品使用、衛生防疫、糞污處理等方面按照相關標準進行生產建設，很大程度上可以促進管理水平的提升，并且管理應做到精細化，對生產過程的每一個環節嚴格把控，降低成本，促進全要素生產率的提升。

4.4 鼓勵技術創新，加強科技成果轉化

技術進步是全要素

生產率提升的關鍵因素，研究結果顯示，肉雞養殖全要素生產率的變化主要來自技術變化，應積極鼓勵肉雞養殖生產等技術的創新，并且發揮肉雞產業技術體系的優勢，完善產學研用的技術推廣體系，加強肉雞科技成果的轉化和應用，以此來提升肉雞養殖的全要素生產率。

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