專業學位研究生實踐基地創新建設模式研究

陳藝暉 林河通 林藝芬 王慧 范中奇

摘要 專業實踐是全日制“食品加工與安全”農業碩士專業學位研究生培養的重要環節。高校與優質企業、科研院所合力共建實踐基地，旨在培養高層次應用型人才。針對研究生實踐基地建設現存問題，以福建農林大學“食品加工與安全”農業碩士為例，探索專業學位研究生實踐基地的創新建設模式，以期為提高全日制農業碩士培養質量提供參考。

關鍵詞 專業學位研究生;食品加工與安全;實踐基地;創新建設

中圖分類號 S-01文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2020）24-0268-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.24.075

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Research on the Practice Base Innovative Construction Mode of Professional Degree Postgraduate—Taking Fujian Agriculture and Forestry University Master of Agriculture in the Field of Food Processing and Safety as an Example

CHEN Yihui1，2，LIN Hetong1，2，LIN Yifen1，2 et al （1.College of Food Science，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou，Fujian 350002;2.Key Laboratory of Postharvest Biology of Subtropical Special Agricultural Products，Fuzhou，Fujian 350002）

Abstract Professional practice is an essential compulsory course for fulltime masters of agriculture in the field of food processing and safety.The practice base is jointly built by universities，quality enterprises and research institutes to cultivate highlevel applied talents.Based on the existing problems of postgraduate practice base construction and taking agriculture master of food processing and safety in Fujian Agriculture and Forestry University as an example，this article explores the innovative construction mode for practice base of professional degree postgraduate，in order to provide reference for improving the training quality of fulltime masters of agriculture.

Key words Professional degree postgraduate;Food processing and safety;Practical basis;Innovative construction

為適應社會經濟發展形勢，滿足社會對高層次應用型人才需求，教育部下發重要文件《關于做好全日制碩士專業學位研究生培養工作的若干意見》（教研〔2009〕1號）和《關于深入推進專業學位研究生培養模式改革的意見》（教研〔2013〕3號），指導全國高校做好全日制碩士專業學位研究生教育工作，重點加強以培養高層次應用型專業人才為主的專業學位研究生教育，切實提高專業學位研究生實踐創新能力[1-2]。

“食品加工與安全”農業碩士是與農業、食品生產、加工及質量安全監管多方面相關聯的專業學位研究生。其圍繞現代農業和食品產業的發展，為相關事業單位、企業以及管理部門培育有能力勝任食品質量安全控制、分析檢驗、生產開發等技術與管理方面的綜合應用型高素質人才[3-4]。專業實踐是全日制“食品加工與安全”農業碩士專業學位研究生培養的必要實訓過程。充實、高效的專業實踐訓練是提升“食品加工與安全”農業碩士培養質量的重要保證，也是加強校企產學研戰略合作，推進高素質人才培養的重要途徑[5]。實踐基地作為開展專業學位研究生實踐教學工作的重要場所，是高校構建合理有效、科學規范的全日制碩士研究生實踐教學體系的重要前提，也是提升專業碩士實踐創新能力的重要保障[6]。本文以福建農林大學農業碩士食品加工與安全領域為例，探索專業學位研究生實踐基地創新建設模式，以期為提高全日制農業碩士培養質量提供參考。

1 專業碩士實踐基地建設現存問題

1.1 缺少實踐性專業學位特色課程 大多數高校以學術型研究生的培養方案為模板，僅作少量修改和調整，設置專業學位研究生培養方案，使得專業學位研究生課程體系與學術型研究生的相差無幾。這樣的課程設置缺少具有實踐性的專業學位特色課程，職業指導性不強[7-8]。

1.2 缺少實踐環節的定性定量考核 專業學位研究生雖然參與了實踐基地教學環節，但是大多情況下研究生只要滿足規定的實踐訓練學時就能輕松取得相應學分。研究生在實踐過程中，相關的監督、考核機制并不完善，缺少實踐環節的定性定量考核[9]，這容易導致學生產生懶散和放松思想，實踐環節真正做到提高研究生的實踐創新能力有限。

1.3 校內“雙師型”導師缺乏

“雙師型”導師通常具備較高的科研學術水平、擁有豐富的實踐指導經驗。目前高校的“雙師型”導師普遍偏少，而大多數校內導師偏重于理論基礎研究，缺乏行業背景及生產實踐經驗，這會直接影響專業學位研究生的培養質量[10]。

1.4 校外導師投入到實踐教學環節的時間和精力有限

校外導師通常具備高級技術職稱，是企業和科研院所中優秀的專業技術人員和管理人才。在實踐訓練中，校外導師負責指導研究生解決實際生產中出現的問題，培養其解決實際問題的能力，鍛煉其實際操作技能，但由于校外導師投入到實踐教學環節的時間和精力有限，無法系統地指導研究生完成專業實踐訓練，這也直接影響了校外實踐教學的質量[11]。

2 福建農林大學農業碩士食品加工與安全領域實踐基地創新建設模式研究

2.1 改進實踐教學培養方案

實踐教學改革思路以“培養高素質應用型、創新型食品加工與安全專業人才”為目標，加強生產實踐創新能力培養。主要過程是明確實踐教學目標及方案→建設實踐教學基地并建立合作機制→加強實踐教學師資隊伍建設及凝練實踐教學課程案例→量化實踐教學考核標準→指引學生將產業技術問題作為畢業論文選題。

2.2 基于院企合作，優化實踐教學內容 第一，校內外雙導師協作，依托企業生產、研發、品控、管理等部門優化實踐教學內容，凝練典型實踐教學案例，提高實踐教學效果。第二，成立“專業實踐顧問小組”，邀請合作企業負責人作為小組成員，參與研究生實踐教學和專業改革工作。第三，向廣大師生推廣優秀技術人員與企業管理人員的生產經驗，了解食品行業前沿發展趨勢，學習食品加工新技術，提升技能知識貯備，提高實踐教學效果。

2.3 細化實踐教學管理考核標準 從研究生實踐基地實習管理、實踐教學成果、知識技能掌握等方面著手，統一細化管理標準，規范實踐教學考核標準，制定研究生實踐實習目標，制定相應的規章制度，以每月匯總報告的形式，按照百分制的標準，由實踐基地的導師和相關負責人共同評價，檢驗研究生在實踐過程中所學到的知識與實踐技能，考核未合格者，需要參加下一年的實踐實習。

2.4 強化專業實踐訓練環節

專業實踐采用集中實踐與分段實踐相結合，總學時數12個月、6學分，其中集中實踐2學分、分段實踐4學分，使專業碩士研究生能全面、系統地了解食品企業基本情況，熟悉食品行業生產、經營、管理等工作，掌握食品行業工作基本流程和方法，為鞏固和運用所學的專業知識及培養應用型、復合型高層次人才奠定基礎。此外，學院成立專業碩士實踐指導小組，對有關研究生專業實踐過程中管理、監督、指導及考核等工作進行分工負責，保證學生“走出課堂，走向生產”的專業實踐活動正常、有序開展。

2.5 加強專業碩士導師團隊建設

第一，健全專業碩士導師遴選機制，從合作企業中遴選一批品德高尚、經驗豐富、學術水平較高的技術骨干，擔任專業碩士實踐訓練導師，同時完善校外導師考核制度、定期舉行交流培訓活動，提升實踐訓練導師指導水平。第二，提高校內導師實踐教學能力，擇優選派一定數量的青年教師到基地參與實踐教學。第三，提高校內外導師參與度，加強參與研究生培養計劃制定，力求組建優勢互補、合力互助、分工明確的“雙師型”隊伍，為食品行業人才需求與單位人才培養規模的合理銜接提供重要支撐。

2.6 依托福建省食品龍頭企業，建設長期、穩定、優質的實踐基地

立足福建農林大學食品科學學院在食品加工與安全領域的學科特色，依托福建省食品龍頭企業建設長期、穩定、優質的實踐基地，完善實踐教學設施、辦公室、宿舍、食堂等硬件，通過“走出去、請進來”的方式建設“雙導師”團隊，并構建產學共進、成果共享、協同育人的長效聯合培養機制。

3 福建農林大學農業碩士食品加工與安全領域實踐基地建設成效

福建農林大學是國內高等院校較早開展食品科學與工程學科研究生教育的院校之一。該校建有食品科學與工程一級學科博士點和博士后科研流動站（福建省唯一），并在2013年獲批建設福建省食品科學與工程研究生教育創新基地。2017年教育部學科評估中，該學科獲評B級，位列全部參評高校的20%～30%，全國并列排名第16位（福建省第一）。2020年“軟科世界一流學科排名”，該學科世界排名51～75，中國內地大學排名12～16。食品科學學院于2005年開始招收食品加工與安全領域農業碩士，經過多年探索與實踐，逐漸形成獨具特色、有質量保證的專業碩士培養模式，基地建設成效主要體現在以下方面。

3.1 建成多家優質的校外實踐基地

目前，學院擁有專業研究生校外實踐基地共32家，相關合作企業和科研院所涉及果蔬加工、水產品加工、物流倉儲與配送、食品檢測及其相應管理等多個食品研究方向（例如久泰現代農業有限公司、明一國際營養品集團有限公司、福州大世界天然食品有限公司、海欣食品股份有限公司、福建省神蜂科技開發有限公司、福建大匯冷藏物流股份有限公司、福建省儲備糧管理有限公司長樂直屬庫、福建省產品質量檢驗研究院、福建省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所、福建省農業科學院農業工程技術研究所、福建省水產研究所、福建省亞熱帶植物研究所、廈門華僑亞熱帶植物引種園等）。另外，學院建立了2條符合GMP、SC標準的酸奶、果蔬汁復合中試生產線，這些基地不僅為專業碩士提供了多樣化的實踐教學場所，還為專業碩士論文研究提供了廣泛的選題。

3.2 建成2個食品加工與安全領域導師團隊

主持建設“亞熱帶特色農產品保鮮加工與安全控制創新型研究生人才培養”福建省省級博士生導師團隊和“食品加工與安全創新型研究生人才培養導師團隊”福建農林大學專業學位碩士生導師團隊。這2個團隊以推動食品專業學科戰略性調整，深化產教融合、探索創新型研究生人才培養模式為目標，力求培養一批符合現代食品工業需求的高層次拔尖人才。學院擬組建“農產品采后生物學與保鮮技術”“海洋食品加工及營養健康”等研究生導師團隊，增強研究生教育的師資力量，有助于研究生實踐教學的開展，提升研究生教育改革質量。

3.3 良好的人才培養效果和社會效益

近5年，食品加工與安全領域專業學位點共授予農業碩士學位198人，學位論文質量總體良好，無抽檢、評閱不合格的學位論文。畢業生就業情況良好，平均就業率為95%，近80%的畢業生所從事的工作與所學專業相關。畢業生的主要就業去向是民營（私營）企業、事業單位和國企。畢業研究生的就業質量評價85分，近60%的用人單位對畢業生質量的滿意率達100%。此外，實踐基地為企業輸送高層次應用型人才，并通過產學研發展模式，聯合高新技術攻關，解決多項企業生產技術難題，為企業創造經濟效益，大力推動了企業的發展。

4 結語

食品加工與安全領域農業碩士校外實踐基地是對校內實踐教學設施的重要補充，是食品加工與安全專業碩士實踐教學的重要支撐，對高校培養高層次應用型專門人才及科研

成果轉化有重要意義。校外實踐基地的建設應充分考慮高校培養人才的目標及企事業單位、科研院所發展的需求，建設適合專業學位特色的實踐訓練基地，創新農業碩士研究生實踐形式，使實踐基地在為學生提供教學、科研、生活等高質量實踐服務的同時，又能成為企事業單位、科研院所新產品研發和推廣的重要載體，從而促進農林院校食品加工與安全專業發展。

參考文獻

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