淺談按時吃飯與健康的關系

李 欣

(漯河醫學高等專科學校 河南漯河 462000)

飲食作為人體生理活動系統中十分重要的組成部分，對于人體內生化環境具有較大影響，其可以將人體激素環境改變，影響正常生物節律。人們常說“要按時吃飯”，什么時候吃飯，可稱其為攝食節律。研究表明，即便動物無法感受光線變化，也存在正常攝食節律，若是貿然打破攝食節律，則會影響人體體溫、生物鐘、消化功能、激素水平等。

一、健康

世界衛生組織于1989年對健康進行了較為準確全面的定義，表明健康是人類在心理健康、生理健康與健全的適應性的一種狀態。主要依靠以下幾點評定是否健康：睡眠良好、精力充沛、皮膚擁有彈性、牙齒清潔，對于傳染病與感冒也擁有相應的抵抗力，這些與人體飲食具有密切聯系[1]。身體是人類最大的本錢，如果缺少健康體魄，則很多事情都無從談起。隨著生活條件的逐漸改善，我國眾多人群產生與傳統健康理念不符的肥胖現象，此種也是非健康的一種，除了受到疾病因素影響外，更多是由于人體飲食習慣不合理造成，未按時吃飯，或暴飲暴食。

二、不按時吃飯的危害

(一)早餐

專家經過長期觀察后發現，如果一個人早晨起床后不吃早餐，則會造成以下幾種危害：1.易患消化道疾病。早餐不吃會對膽汁與胃酸排出造成影響，減弱消化系統功能，易發生胃潰瘍、膽結石等疾病；2.易患慢性病。早餐不吃即開始工作，肚子空空，人體為獲取動力，會動用副甲狀腺、甲狀腺等腺體燃燒組織，不僅會導致腺體亢進，還會讓體質逐漸向酸性轉變，易患慢性病；3.易患心臟病。不吃早餐則會提高血液粘度，導致血液流動緩慢，長期如此，會發作心臟病；4.加速衰老。不吃早餐人體需動用體內存儲的蛋白質與糖原，長期如此會出現皮膚干燥、貧血等問題，加快衰老速度。5.影響學習及工作。人腦細胞只能在葡萄糖中攝取能量，人體不攝入早餐，血液無法保證供應充足的葡萄糖，時間一長會讓人感覺疲倦乏力，甚至產生頭暈、嘔吐、惡心等現象，無法將精力投入到學習與工作中。

(二)午餐

人體如果長期不吃午餐，主要會造成以下危害：1.胃中會積聚胃酸，易損傷胃粘膜。2.不吃午餐無法為人體提供充足的能量，易出現體力、精神、精力不足的問題，長期如此會引發胃腸功能異常、營養不良、貧血、低血壓等癥狀。3.午餐不足，晚餐或下午易攝入更多食物，胃腸難以跟上消化吸收，為消化系統增加負擔，擾亂消化系統生理規律。4.空腹時膽固醇飽和度較高，膽汁分泌較少，易患上膽結石。

(三)晚餐

晚餐如果不按時吃或暴飲暴食，易出現以下幾種情況：1.肥胖。吃飯過晚會讓人體由于長時間饑餓，而增加對食物的渴望，到家后饑不擇食。很多人常簡單梳洗就躺下休息，血液中脂肪與糖會不斷升高，熱量過剩，缺乏運動，從而轉變為脂肪，易出現發胖的情況。2.中醫認為“胃不和，臥不安”，晚餐過多會增加腸胃負擔，緊張工作信息向大腦傳遞，易出現失眠多夢，神經衰弱，且部分蛋白質無法吸收，在腸道細菌作用下，會有毒物質產生。睡眠后，長臂緩慢蠕動，延長腸道中此物質停留時間，易引發腸道癌。

三、按時吃飯可促進身體健康的措施

(一)理想早餐

理想早餐應當掌握三要素，即營養量、就餐時間與平衡搭配主副食。早上7:00時，胃腸道為塑性狀態，可最大限度吸收消耗食物中的營養，是最佳吃早餐時間。早餐不僅需要注意數量，還應當講究質量。以成人標準計算，早餐主食熱量約為150～200g，熱量則約為700千卡。不同年齡與不同勞動強度的人，其熱量需求也有所不同。比如，小學生需要500千卡左右，中學生則需要600千卡左右。熱量與食量應占據人們一日總熱量與總食量的30%，主食可吃含淀粉食物。比如，豆包、面包等。還應當增加含豐富蛋白質的食物。比如，豆漿、牛奶等。

(二)科學午餐

俗話說“中午飽，一天飽”，表明午餐是一天中最為重要的一餐。上午人體需消耗較大熱能，午后還要繼續學習與工作。因此，人們午餐熱量應當為一日總熱量40%。根據三餐食量安排，主食約為150～200g，可選擇面制品、米飯等。而副食則約為240～350g，以此滿足人體對維生素與無機鹽的需求。副食種類具有多種選擇。比如，禽類、海產品、肉蛋奶、蔬菜等，我們可遵循科學配餐原則選出幾類，搭配食用。我們可選擇肉禽蛋50～100g，豆制品50g，搭配蔬菜200～250g，也要選擇一些可產生高熱量、耐饑餓的炒菜，保證人體中血糖維持在較高水準，為午后學習與工作提供能量。但是，中午吃飽并不等于暴飲暴食。此時，人體腸胃消化積極性低于早餐階段，用餐時，需細嚼慢咽，且八九分飽即可。勞動量較少的工作群體，選擇午餐可以蔬菜、白豆腐、海產植物等為主。

(三)少吃晚餐

我們可在18:30左右吃飯餐，通常為人體睡眠4小時前，可讓食物被胃腸道完全吸收消化，否則會對睡眠造成影響，出現肥胖問題。并且，晚餐與睡眠時間相近，不宜過飽，特別不能吃宵夜，食物以碳水化合物與含纖維蔬菜為主。但是，普通家庭中，晚餐是一家同享天倫的一餐，大部分家庭晚餐都十分豐富，此種做法與健康理念相悖。因此，我們可在餐前半小時提供水果或蔬菜汁，晚餐時，需有兩道生菜沙拉盤，適當減少主副食量，保證睡眠時人體處于空腹狀態。另外，晚上人體血液循環較差，可選擇天然熱性食物。如肉桂、咖喱、辣椒等補足此情況，少吃菜瓜、小黃瓜等寒性蔬菜。

四、總結

總之，身體是革命的本錢，健康對人們十分重要。因此，我們應該什么時候吃飯，最好就在什么時候吃飯，該吃幾頓就吃幾頓，否則將會對人體造成潛在健康問題。我們早、晚飯時間也應當合理，早飯不能太早，而晚飯不能太晚，保證一日三餐，不可將飲食節律隨意打破，按點吃飯才能保證人體的健康。