中國茶文化發展40年（續）

程啟坤

1.中國農業科學院茶葉研究所，310008；2.中國國際茶文化研究會，310000

二、改革開放40年中國茶文化的發展

改革開放40年來，隨著經濟的快速發展，在廣大茶人和愛茶人的推動下，中國茶文化有了一個良好的發展機遇，在國內很快興起了“茶文化熱”。茶文化的各個方面都有了迅速的發展，現簡要介紹如下。

1.各種形式的茶文化活動廣泛開展

自1983年浙江“茶葉與健康、文化學術研討會”以后，茶文化發展開始起步。1985年杭州“茶人之家”成立后，經常舉辦茶會；1988年4月在杭州舉辦了“西湖龍井茶葉節”；1989年5月首次邀請臺灣茶藝文化訪問團來杭進行茶藝交流；1989年10月在北京舉辦了“茶與中國文化展示周”，展示了大量中國茶的歷史文化圖片和名優茶產品，吸引了33個國家和地區的茶文化人士參加；1991年4月國家旅游局、浙江省人民政府在杭州聯合舉辦了“杭州國際茶文化節”，同時舉行茶文化展示、研討與表演，內容豐富。此后，各地紛紛仿效，舉辦形式多樣的茶葉節和茶文化節。比如，自1994年以來，上海每年舉辦1 屆國際茶文化節，此后，河南、福建、云南、陜西、四川、湖北、湖南、江西、江蘇、廣東、貴州、山東、遼寧、河北、新疆、北京、天津、重慶等地都紛紛舉辦各種形式的茶文化活動。包括開茶節、茶文化節、茶博覽會、萬人品茶會、斗茶比賽、茶藝大賽、茶詩茶歌大賽、茶書畫展示、炒茶比賽、名茶評比等。近年來還開展了茶文化“進機關、進企業、進學校、進社區”的四進活動。通過這些茶文化活動，既普及弘揚了茶文化，也展示了各地的名優茶，促進了茶葉消費，對地方經濟的發展十分有利。

2.茶文化的研討與交流順利開展

自1983年浙江“茶葉與健康、文化學術研討會”以后，全國各地舉辦了各種類型的茶文化研討會。1990年在杭州舉辦第一屆國際茶文化研討會，之后中國國際茶文化研究會每兩年舉行1 次國際茶文化研討會，到2018年已舉辦了15屆。許多國家和地區的茶文化專家學者踴躍參加，對茶文化的各方面展開深入的研討，發表茶文化論文數千篇。參與茶文化研究的專家學者，除了茶界之外，還有歷史、考古、文學、藝術、宗教等學科以及社會活動家與愛茶人士。社會各界的廣泛參與，對促進茶文化的進一步發展十分有利。2年1屆的茶文化盛會已被公認為“茶界的奧林匹克”。

與此同時，海外的茶文化工作者和廣大愛茶人士也紛紛來到中國，參與各種茶文化活動，進行廣泛的茶文化交流，中國名優茶和多種泡茶藝術迅速走向世界，有力地促進了中國茶文化在世界范圍的傳播。

3.茶文化著作等出版物不斷涌現

自20世紀80年代末開始，全國各地的茶文化專家，在對茶文化深入研究的基礎上，著書立說，茶文化出版物不斷涌現。諸如《中國茶經》《中國——茶的故鄉》《中華茶文化（光盤）》《中國茶文化經典》《中國茶葉大辭典》《中國名茶志》《中國茶文化大辭典》《中華茶葉五千年》《圖說中國茶文化》《圖說世界茶文化》《中國歷代茶書匯編》《中國古代茶書集成》《唐宋茶詩輯注》《中國名優茶叢書》等大型茶文化著作紛紛出版。此外，茶文化的普及性讀物和系列叢書也大量涌現，數量之多無法統計。可以說近40年來，中國茶文化著作之多是中國歷史上從未有過的。

4.茶文化社團紛紛建立

從1985年開始，先后在杭州、廈門、福州、上海、成都、濟南等地紛紛建立了“茶人之家”之類的茶文化團體。1986年在杭州開始籌建“中國茶葉博物館”，1991年4月建成并正式開館，這在當時是中國唯一的茶葉專題博物館。隨著茶文化事業的發展，近年來全國大小茶葉博物館已有幾十個。

1993年在杭州成立了“中國國際茶文化研究會”。隨后在北京、上海、山東、四川、福建、浙江、江西、廣州、湖北、遼寧、新疆、寧夏、云南、河南、河北等地，也紛紛建立了茶文化研究會、促進會之類的社團。尤其是浙江，不僅有省級茶文化研究會，各地市甚至某些區、鄉鎮也建立了茶文化組織。我國臺灣、香港、澳門地區也先后建立了相應的茶文化團體。國內的一些大專院校，不少也建立了茶文化社團。浙江等地還成立了以愛茶老干部為成員主體的“茶人俱樂部”，頗有特色。這些茶文化社團的建立，對弘揚茶文化、普及茶文化知識、開展國內外茶文化交流、推動茶文化事業的發展等，都發揮了積極的作用。

5.茶館業蓬勃興起

隨著經濟的發展、時代的進步，文化休閑氣息濃郁的現代茶館，在各地如雨后春筍般地紛紛開辦。全國十幾萬家現代茶館的出現，已成為現代城市一道亮麗的風景線，是茶文化的重要窗口，并已成為休閑文化產業的重要組成部分。不少城市將這些茶館業的發展納入了建設文化名城的重要內容。多種形式的城鄉茶館充分滿足了不同消費者的需求。

6.茶文化歷史文物、古跡不斷被發現與保護

近幾十年來，各地調查發現、挖掘出土的有關茶的文物、古跡不斷有報道。如云南的古茶樹、茶馬古道，貴州的茶籽化石，陜西法門寺的唐代宮廷御用金銀茶具、漢景帝墓隨葬品中的茶葉、西安藍田縣五里頭村北宋呂氏家族墓地發現的渣斗中有數十顆芽茶，浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、余姚田螺山遺址挖掘出土的6 000年前人工種植的古茶樹根、磐安發現了宋代茶葉交易古茶場，福建建甌的宋代“北苑貢茶”摩崖石刻、武夷山的宋代斗茶遺址——“競臺”，河北宣化古墓中挖掘出的遼代古茶具和煮茶、奉茶、飲茶壁畫等。這些都是非常珍貴的茶文化歷史遺存，有很高的歷史價值。

7.歷史名茶基本恢復，非物質文化遺產得到保護

近幾十年來，各地具有豐富文化內涵的多種歷史名茶，在茶葉工作者的積極努力下得到了迅速恢復和發展。一批批“文化名茶”在各項各級評比中紛紛亮相。有些歷史文化名茶獲得“金獎”后，市場拍賣十分火爆，有些拍賣價十分驚人。這對促進名優茶生產，繁榮茶葉經濟十分有利。

中國是一個多茶類的國家，多種茶類的制作工藝是寶貴的非物質文化遺產。我國茶葉制作工藝經申報核準列入國家級非物質文化遺產名錄的有：西湖龍井、婺州舉巖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶、安溪鐵觀音、大紅袍、福鼎白茶、普洱貢茶、大益普洱茶、安化千兩茶、茯磚茶、南路邊茶、張一元花茶等的制作工藝。還有很多是省級的非物質文化遺產。這些名茶的制作工藝各具特色，也因此造就了這些名茶外形、內質的鮮明特征。

8.藝術茶具有了創新與發展，茶文化藝術品不斷涌現

這幾十年來，紫砂茶具、瓷器茶具的造型和藝術裝飾都在不斷創新，有名的紫砂藝人創作的紫砂茶壺名品不斷涌現，隨著各種茶的茶藝、茶道的發展需求，多種成套性茶具也創造出來。另外，一些純粹為觀賞和收藏用的各種精雕細刻的石茶具、紫砂茶具、瓷茶具、漆器茶具等五花八門，很有觀賞價值。愛好者、收藏者隊伍不斷擴大，市場價格也隨之抬高。還有為各類紀念活動特制的茶具更是多種多樣。

有茶內容的書法和繪畫作品自古有之，近幾十年來，隨著茶文化活動的頻繁開展，茶文化書畫作品層出不窮。前些年，中國國際茶文化研究會組織一些名流書畫家，成立了“中國國際茶文化書畫院”，很多作品頗有氣勢。茶文化藝術品除書畫作品外，還有以茶為內容的根雕、泥塑、金石、繡品等也涌現了出來。

9.茶文化人才培養得到重視

全國已有十多所高等院校設立了茶文化專業，不少大學的茶文化選修課十分受歡迎。近幾年來，隨著茶館業的開辦，泡茶已成為一門技藝。各地紛紛開辦茶藝師培訓班。近些年發展起來的泡茶技藝，在很多茶事活動中往往就形成了“茶藝表演”。這種茶藝表演，把泡茶的實用技術進行藝術加工后，形成了一種表演藝術。各民族、各種茶類的茶藝表演十分精彩，它已成為現代茶文化的一個重要組成部分。

有趣的是，日本、韓國以及歐美地區不少國家的茶文化人士，也紛紛來中國學習中國泡茶技藝。與此同時，全國有不少茶藝表演隊，走出國門到國外去表演各具特色的茶藝茶道，受到國外愛茶人士的歡迎。

10.茶旅游事業開始興起

中國不少旅游勝地也是名茶產地，有些歷史名茶產地就有著茶文化的歷史遺存。如浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、杭州龍井的十八棵御茶、余杭的徑山寺、天臺的國清寺，四川蒙山的漢代仙茶園，福建武夷山的大紅袍等。這些地方很多都已開展與茶相結合的旅游活動，受到游客的普遍歡迎。比如到武夷山去的游客，不僅可到“大紅袍”母樹景點參觀游覽，還可買到品質很好的“大紅袍”茶，晚上還能看到一場名為“印象大紅袍”的實景文藝演出，這就是茶文化的魅力。還有不少茶區利用茶園的自然風光開展茶區生態旅游也很受游客歡迎。

11.茶文化促進了茶產業的發展

近幾十年來，中國改革開放，經濟建設飛躍發展，同時也促進了文化事業的發展，中國茶文化就是在這種非常良好的社會環境中蓬勃發展起來的。近些年來出現的茶文化熱，在大力弘揚茶文化，廣泛開展茶文化活動、普及茶文化知識、發展名優茶，在提倡“多喝茶、喝好茶”的宣傳推動下，有力地促進了茶葉的多元化消費，促進了中國茶葉生產、貿易、茶旅游的發展。如上海市連續多年來舉辦茶文化節，使得人均茶葉年消費量超過了1 kg。又如，福建省安溪縣原來是個貧困縣，20 多年來，廣泛開展各種形式的茶文化活動，特別是連續幾年來舉辦的“茶王賽”活動，使該縣特產烏龍茶“鐵觀音”的身價大大提高。茶葉市場越來越繁榮，茶農也富裕了，從而帶動了地方經濟的全面發展，安溪縣也成了福建省的經濟強縣。茶文化促進山區經濟發展的類似例子很多，浙江安吉白茶的發展、云南普洱茶的發展，都是借助茶文化的多種活動促進了茶產業的發展。近幾十年來，茶葉產區名優茶的開發，借著茶文化熱的東風都有了長足的發展，名優茶產量增加了，賣價提高了，茶農收入也增加了，從而為茶產業的進一步發展奠定了堅實的基礎。

12.現代茶文化促進了社會的和諧進步

1994年12月，中國國際茶文化研究會、上虞市人民政府和浙江國際茶業商會在上虞聯合召開了“倡導茶為國飲”研討會。2004年中國國際茶文化研究會會長劉楓在全國政協十屆二次會議上，提出了“關于確定茶為中國‘國飲’的建議”的提案。從而使倡導“茶為國飲”在全國范圍內有序展開。與此同時，積極宣傳科學飲茶有利健康，提倡“茶為國飲，健康消費”；推行客來敬茶、以茶代酒，提倡清茶一杯、以茶倡廉的節儉風俗；在民間交往活動中發揮茶話會、敬老茶會、免費涼茶攤等的作用，和諧人際關系。

在國際交往中，以茶為禮、以茶為媒，造就和諧氣氛，使茶成為國際交往的橋梁和紐帶。近年來，在國際交往中，茶已作為中國傳統待客之道和標志性文化符號，習近平總書記已多次在外交場合以茶敘的形式招待各國元首，“茶敘”似乎正在成為中國外交的一道別樣風景。

浙江省杭州市多年來為打造“茶為國飲，杭為茶都”采取了一系列措施，諸如建設若干茶文化景點、茶文化村，發展茶文化旅游，每年舉辦包括一系列活動的杭州茶文化博覽會等，把茶文化與經濟建設有機結合，大大提高了城市的文化品味，有效地促進了社會的和諧與進步。

改革開放40年來，茶文化事業蓬勃發展的事實證明：國運盛則茶運興。中國茶文化雖然歷史悠久，但不同的歷史時期茶文化發展形勢的差別是很大的，清末民國時期戰亂不斷，民不聊生，茶文化發展處于低潮。新中國成立后，經濟發展，茶文化開始復興，特別是20世紀80年代改革開放以來，經濟發展速度加快，茶文化發展進入有史以來最好的時期。為此，我們要乘勢努力，使茶文化事業更上一層樓，為茶產業的發展作出更大的貢獻。 （續完）