玉米在反芻動物飼料中的營養價值和抗氧化活性評估

趙 成

(鐵嶺縣現代農業發展中心，遼寧 鐵嶺 112000)

1 玉米在反芻動物飼料中的營養價值

玉米有著很長的的人類種植歷史，是禾本科中的生草本植物。玉米又被稱為苞谷、珍珠米、苞米棒子等，原產于南美洲與中美洲等地，廣泛分布在中國、巴西和其他國家，也是世界上非常重要的糧食作物。玉米相對于小麥、水稻等糧食作物，不僅有著很強的耐旱、耐寒等特性，也可以適應任何環境，而且玉米具有非常高的營養價值。作為高優良、高產量的糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業等非常重要的飼料來源，也是輕工業、醫療化工業等不可或缺的生產原料之一。根據玉米籽的顏色差異，玉米可以分為黃玉米、白玉米與混合玉米3種：根據玉米籽形態、硬度及用途，玉米又可以分為普通玉米和特種玉米2種。一般情況下，玉米大約12mm長，3～7mm厚，如果顆粒差異大，也會造成玉米在加工過程中難以清洗與攪碎等問題。

玉米的營養價值也非常高，具有非常多的生物活性，包括抗氧化、降血糖、提高免疫力和抑制殺菌等，具有廣泛的應用前景。玉米胚作為種子的胚乳，有著特別高的營養價值，例如含有脂肪、蛋白質、鐵、鈣等營養物質，其中每100g中各部分營養含量為4.6g、8.2g、2mg、0.14mg以上等。玉米的維生素含量也是小麥、稻米的5～10倍，在主食中也是營養價值與保健作用最高的。特種玉米更是擁有更高的營養價值，各種營養成分也是高于老玉米。玉米的藥用價值最早在《本草綱目》中有所記載，由于玉米胚芽中含有大量維生素E等其它營養物質，所以對于經常食用玉米的人來說，既可以延緩人體衰老，也可以增強身體抵抗力與耐力。……