45年降4成，美國人在拋棄牛奶

美國人都不愛喝牛奶了嗎？當地時間6日，美國乳品“百年老字號”博登乳業公司正式申請破產，這是全美在短短兩個月內第二家轟然倒下的乳品巨頭。據行業數據顯示，美國近幾十年來的牛奶產品消費確實呈現出明顯的遞減趨勢，素食主義的崛起、可替代飲品的增多，均對這一傳統行業造成重創。

美國有線電視新聞網（CNN）7日報道稱，博登公司的破產申請文件顯示，該公司2018年和2019年分別虧損1460萬美元和4240萬美元，如今已無力承擔高額債務及龐大的企業養老金支出。據公司首席執行官薩爾薩姆表示，截至目前公司尚未與債權方達成協議，企業將何去何從命運未卜。

有媒體頗為傷感地表示，這家163年歷史的企業承載著幾代人的共同記憶。CNN稱，該公司的經營不力實是受到了行業大趨勢的沖擊。綜合美國全國廣播公司財經頻道（CNBC）等媒體數據，美國人牛奶消費長期呈現遞減趨勢。從1975年至今，該國人均牛奶飲用量已驟降40%。上世紀70年代，美國人均一年要喝掉30加侖（1美制加侖約等于3.78升）牛奶，到2018年已降至17加侖。僅在過去一年半中，全美就有2700多家奶牛場關門。一邊是市場低迷、零售價不高，一邊是生奶供貨端價格飛漲，乳企夾在中間左右為難。

受多重因素影響，牛奶不知不覺已失去大半的“江湖地位”。CNBC稱，隨著民眾健康意識的提升，越來越多的消費者開始青睞純乳制品的替代飲品，譬如豆奶、杏仁奶等植物奶。在2015年至2019年間，該類替代品銷售額上升23%，其全球營收在2024年更是有望突破380億美元。

另一方面，轟轟烈烈的動物權益運動導致越來越多美國人棄葷茹素，素食者比例在3年內從1%增至6%——而這一龐大人群是基本不喝牛奶的。此外，“乳糖不耐”體質在美國人中也占據相當比例，美國國家消化系統疾病信息交換所的數據顯示，該國乳糖消化不良者有可能高達5000萬人。▲（劉皓然）