論有效提高食品質量檢驗檢測的準確性

金 迪

(大慶市幼教中心，黑龍江 大慶 163000)

1 對食品檢驗檢測的準確性造成影響的原因

對食品進行檢驗需要的是精準的技術，并且涉及到很多項。需要依照相關理論和技能技巧，依照相關的技術規范、相關的法制規定以及食品安全的規范等，對食品質量加以檢測，從而可以達到保證產品質量合乎要求的目的。食品檢測檢驗涉及到的項目很多，食品檢驗檢測的準確性往往被很多狀況約束著。

1.1 抽樣檢測

食品檢驗的準備階段，最先要安排的事項是進行樣本抽測，要選取有代表性的樣本，以確保可以精準地反映出食品的質量情況。抽取樣本要確保被檢測的食品外觀和性質不發生改變，以此來確保檢測的準確程度不被破壞。樣品抽取完畢之后則需依照一般的步驟儲藏起來，避免樣品質量出現問題。

1.2 儀器、試劑、檢測手段等

其一，進行食品檢測檢驗，往往因為儀器存在問題而出現檢驗檢測精準度方面的偏差。其二，調制試劑是否科學合理往往會關系到食品檢驗檢測的準確性。其三，食品進行檢驗檢測往往可以從多種方式開始，即使是一樣的樣品因為檢驗檢測的方式不一樣，也會造成檢測檢驗結果的偏差。

1.3 實驗室產生誤差

決定食品檢驗檢測準確性的，是檢測檢驗結果和真實情況之間是不是相符，它由和誤差之間的反比關系來決定，準確性高了，誤差就小了。但是準確性的高低和實驗室氛圍有著極大的關系，比如實驗室內的溫濕度、氣壓大小等。比如，沒有把握好實驗室的濕度，則會致使儀器的準確性出現數值上的差異，或者是造成樣品出現腐壞變質的情況，這勢必會使檢驗檢測的準確性受到影響。

1.4 檢測工作者的素養

進行食品檢驗檢測的工作人員的素養問題直接決定著其準確性。檢驗當中，假如工作人員在檢驗檢測當中沒有按照正常的操作手法和步驟進行，則會致使檢驗檢測無法準確。與此同時，在食品檢測檢驗當中工作人員的綜合素養，包含專業技術能力、知識文化水準、工作當中積累的知識、操作是否熟練等都會直接作用于檢測檢驗的精準度。比如，工作人員對檢測規范存在認知上的錯誤，則會致使檢驗檢測的誤差范圍增大，最后導致檢驗檢測的準確性出現偏差。

2 提高食品質量檢測檢驗的準確性的方法

2.1 抽取和選擇樣本的過程要進行把關

樣本抽取要隨機進行，但是抽取的樣本必須可以代表本批次的產品。不管是抽取的過程還是送去檢驗的過程當中，都要保證取樣器具、容納器皿、盛放樣品的袋子要干凈，嚴格禁止將具有毒害的物質帶進去。

2.2 檢驗檢測當中、儀器、試劑、檢驗手段要精準

其一，檢驗檢測使用的儀器和試劑直接關系到檢驗檢測結果的準確程度。對于精密儀器，如果極少對其進行檢驗校對、維修保養，往往無法確保在使用過程當中儀器產生的數據是真實準確的。其二，檢驗手段十分重要。食品質量檢驗檢測可以利用的方式和手段多種多樣。不一樣的檢驗方式和手段各有利弊，往往不同的食品的檢驗檢測使用的檢驗方式和手段也不一樣。如果沒有選擇正確的檢驗檢測方式，就很難確保食品質量檢驗檢測的準確性。其三，采集樣品直接關系到食品質量檢驗檢測的準確性。如果沒有依照采樣的規范步驟進行。采集，或者是在抽取之后在儲存方面出現問題，就會造成食品樣本無法成為檢驗對象的標準。因此檢驗也不可能代表食品的性質。

2.3 對實驗室氛圍進行完善

在檢驗檢測的過程當中，有些時候即使手段精準、儀器精密、檢驗檢測工作人員操作上不存在誤差，測量的數據和真實情況之間往往還會產生偏差。所以，要了解誤差產生的原因，從而可以降低誤差。

2.4 提升檢測檢驗工作者的素養

其一，要利用從校園吸收人才和從社會引進人才的方式促使團隊綜合素養得到提升。其二，利用專業知識專業技能的培訓，促使檢驗工作者專業能力增強；多進行學習和溝通，促使檢驗檢測工作者知識更為豐富，操作技能增強。

3 結束語

食品安全問題關系到國計民生，做好食品質量的檢驗檢測工作不僅對現在有利，對長遠規劃也是有利的。這種做法不僅利國利民，也是對社會的極度負責任。要提升儀器的精密度，以此來減少數據上的差別，要加強對檢驗當中出現的各種細節問題的把控，從而可以保障食品質量檢驗檢測的準確性。