苜蓿生產與開發技術要點及前景展望

馬 峰，韓亞楠，劉亞輝，杜 娟

（開封市畜牧工作站，河南 開封475000）

隨著農業供給側結構性調整、生態文明建設、鄉村振興戰略不斷實施推進，現代畜牧業發展遇到前所未有的機遇和挑戰。根據現代畜牧業發展需要，農業農村部將重構種養關系作為今后一個時期的工作重點，而重構種養關系的兩個主要抓手就是全面實施糧改飼政策及大力發展現代草業。目前，在國家政策引導下，全國各地已經形成了發展草業的熱潮，但由于我國草業發展起步晚、起點低、技術不成熟，其產業優勢還未能完全凸顯。苜蓿作為世界范圍廣泛認可的“牧草之王”，其適應性強，生態效應好，營養價值高，市場需求大，是發展現代草業及生態環境治理的首選飼料作物。

1 苜蓿草概述

1.1 苜蓿的營養價值

苜蓿是一年或多年生草本植物，重要的飼草植物，因其較高的營養價值和經濟價值，被世界范圍廣泛認可，并被冠以“牧草之王”美名。苜蓿含有豐富的蛋白質、粗纖維、礦物元素、微量元素以及糖類，適口性極好，不僅能夠提高牲畜進食量，提供牲畜代謝生產所需能量，又保證了畜禽，尤其是反芻動物的粗纖維需要。苜蓿粗蛋白質含量17%～23%，高于小麥（13.9%）、玉米（8.7%）和秸桿（2%～6%），是世界上公認的最大的蛋白質庫。苜蓿中的蛋白質主要集中于葉片，葉綠體中蛋白質含量高達約30%～50%，粗纖維的含量約為42%。有研究表明，加工過程中的高溫能將苜蓿30%～60%的蛋白質轉化成過瘤胃蛋白，過瘤胃蛋白不僅能夠提高奶牛單產量，還能提高牛奶發酵所能形成的蛋白質數量，從而提高蛋白檢出率，提升奶品質。另外苜蓿中一種特殊的未知生長因子，對奶牛單產量、奶品質也具有重要作用。苜蓿中豐富的礦物元素例如鈣、鉀離子，能在動物消化過程中進行水合作用和離子交換，穩定牛胃發酵pH，對胃能起到緩沖作用，減輕熱應激，改善消化功能。在炎熱季節，畜禽常因圈舍濕熱引起熱應激反應，表現為食欲銳減、精神不安，產奶量和育肥率均嚴重下降。苜蓿中豐富的礦物元素能保證畜禽體內正常的電解質平衡，大大減輕因炎熱而造成應激反應，這對圈養育肥具有十分重要的意義。另外苜蓿中含有豐富的胡蘿卜素和賴氨酸，其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分，有快速增重，提高屠宰率、瘦肉率、產奶量及奶品質的作用。

1.2 苜蓿的經濟價值

苜蓿不僅具有極高的營養價值，其經濟價值也較高。人工種植苜蓿一般是多年生品種，一次種植利用期限5～6年以上，每年可刈割3～5 次，與傳統經濟作物相比，管理、投入較少，產量高，經濟效益明顯。小麥、玉米等傳統經濟作物一年兩作，每畝產量700～800 kg，畝收入700～800元，扣除生產成本每畝400 元，純收入300～400 元/畝；如種植苜蓿草，第1年每畝800～1 000 kg；自第2年每畝2 000 kg，銷價0.6 元/kg，收入可達每畝1 200 元，扣除成本每畝300元，純收入約每畝900 元，比種植小麥或玉米增收約2～3倍。而且苜蓿可連續收獲5～6年，自第2年開始比傳統經濟作物節省大量的機械作業及田間管理投入，節省生產成本約每畝200元。另外，苜蓿能夠通過其根部的根瘤固定空氣中的氮，畝固氮10～20 kg，畝積殘根2 050 kg（含全氮31 kg，全磷6.3 kg，相當于尿素每畝67 kg），且其地上地下生物量大，在很大程度上增加了土壤有機質含量，減少化肥使用量，降低生產成本。因此，種植苜蓿，不僅能實現經濟效益，還能夠培肥地力。

1.3 苜蓿的生態價值

除營養和經濟價值外，苜蓿還是一種優質的生態牧草，具有很高的生態環境價值。首先苜蓿耐鹽堿性較強，在高鹽堿地區不僅能生長良好并且通過其發達的根系改善鹽堿土壤結構及理化性質，起到修復鹽堿地的作用。其次苜蓿植被覆蓋大，根系發達且密集，對下蓄水保土，對上防風固沙，對土壤貧瘠，水分、養分匱乏的沙地是一種理想的修復物種。最后，苜蓿根瘤固氮作用可增加土壤氮源，改善土壤肥力。苜蓿的每一個根瘤都是一個微型“化肥加工廠”，利用目前的苜蓿根技術和根瘤菌技術，還能增強固氮效率，不僅提高苜蓿產量，對鹽堿地改良和沙地修復也起到事半功倍的效果。

2 苜蓿種植及加工技術要點

2.1 選種

根據當地土壤性質、氣候條件，選擇最適合當地的苜蓿品種。苜蓿按照生長期長短和抗寒能力劃分為九個秋眠級，休眠級為1 的品種休眠性最強，表示其抗寒能力也最強，秋眠級為9 的品種，無休眠性，冬季生長活躍，抗寒能力最差。在我國不同地區選擇苜蓿品種的規律大致如下，內蒙古高原區、東北北部和新疆北部地區，以秋眠級1～3級的品種為主，黃淮海地區和黃土高原溫暖半干旱區及東北地區南部和新疆南部，以秋眠級4～5 級的品種為主；江淮地區應以秋眠級6～7 級的品種為宜；長江以南以秋眠級7以上的品種為宜。

2.2 整地與施肥

選擇合適地塊，以微堿或中性的壤土和沙壤土最好，土壤不宜過濕，排水條件良好，除雜草，整平，施入底肥，由于苜蓿可以固氮，故對氮要求不高，可少施或不施；磷肥能促進苜蓿根系的發育和生長，增加產量；鉀肥能促進植株活力和健康，增強抗性，防倒伏。

2.3 根瘤菌接種技術

研究表明，接種根瘤菌明顯提高了苜蓿的產量，混合接種VA菌根瘤菌和兩種固氮細菌的苜蓿在質量、根瘤數、常量和微量元素的含量等方面較單一接種有顯著增加表現出明顯的協同作用。目前接種根瘤菌主要采用粉施法、干粉拌種法、菌漿拌種法、種子丸衣化接種法等方法。

2.4 播種

播量，收種苜蓿每畝0.25～0.5 kg，收草苜蓿每畝0.75～1.0 kg，干旱或土地條件較差者增播20%～30%。播深，根據土壤質地1～2 cm為宜。有人試驗，播種深度為0.6 cm、1.2 cm、2.5 cm、5 cm 的其種子出苗率分別為59%、62%、44%、19%，以1～1.5 cm為宜，謹防過深。播法，分條播、撒播、穴播三種。其中種子田以穴播或條播為好，行距50 cm以上，高水肥地上60～90 cm，切忌過密。收草的，條播行距30～40 cm 左右，撒播亦可。播種后及時跟進水分。研究表明，供水量達到種子干重的150%時，苜蓿的發芽率達到99.8%，供水量是種子干重的100%時，發芽率降至28%，收種田比收草田對水分的要求更加嚴格。

2.5 收獲

苜蓿收獲時間對苜蓿產量和品質影響很大。目前苜蓿最佳刈割期的確定主要根據兩個指標：生育期和植株生長高度。若根據生育期，以現蕾期至初花期為最佳。若根據植株高度，以植株生長高度為80 cm左右時最佳。苜蓿年刈割次數一般為3～5次，最后一次刈割應在苜蓿停止生長前1個月左右。苜蓿刈割后留茬高度一般不低于5 cm，末次刈割高度不低于8 cm。

2.6 加工

目前苜蓿加工技術主要以苜蓿干草調制和青貯為主。干草調制一般采用自然晾曬或烘干至苜蓿含水量為12%～14%時，采用打捆設備進行高密度壓縮打捆，便于保存和運輸。但是許多研究表明，苜蓿干草調制過程受氣候因素、加工技術、設備條件等影響會造成30%的損失率。苜蓿青貯是將含水量50%～70%的苜蓿切碎后采用青貯技術制成的一種粗飼料。苜蓿青貯雖然能夠在一定程度上降低苜蓿干草調制造成的損失率，增加苜蓿產品多樣性，但目前我國對于苜蓿青貯技術沒有統一標準，青貯質量不一，商品化程度低，主要是自給自足的生產模式。

3 苜蓿開發前景展望

與歐美國家相比，我國苜蓿產業起步較晚，是新興朝陽產業，也是現階段國家優先支持發展的農業產業。目前，我國各地已經形成了發展草業的熱潮，苜蓿因其適應性強，生態效應好，營養價值高，市場需求大，成為發展現代草業及生態環境治理的首選飼料作物。從國際市場需求來看，目前國際市場年需求苜蓿草缺口1 000多萬噸，其中北美洲200 萬噸、歐盟100 萬噸、東南亞地區250 萬噸、日本200萬噸、韓國100萬噸。這些國家和地區主要從美國和加拿大進口苜蓿粉，但由于運費昂貴，每噸苜蓿粉的價格達250 美元。而我國眥鄰這些國家和地區，運輸便利，具有地域近、價格低等優勢，發展牧草商機良好。從國內需求來看，國內苜蓿草市場潛力巨大，目前全國年需求苜蓿草1 000多萬噸，而生產能力只有600萬噸，國內市場流通量不足80 萬噸，供需缺口還將隨著畜牧業的快速發展繼續拉大。為了使我國苜蓿產業上新臺階，需要因地制宜，引進先進的技術設備，完善產業管理，以此達到苜蓿產業的快速高質量可持續發展。