以優質成熟蜜差異化供給促進蜂業高質量發展道路的探討

李鵬 布巖林 張艷 婁德龍 王帥 李玉姣 劉幸君 │文

1 山東省蜂業良種繁育推廣中心，泰安 271000；2 滕州市育才中學，滕州 277500

2019年，我單位對山東省臨沂市中華蜜蜂保護區調研發現，有的中蜂蜂農每年只采集一次蜂巢蜜，采割時視情況取一半，給蜜蜂留足天然蜂蜜作為越冬飼糧。第二年采割另一半，如此輪換。充分釀造、一年收一次的中華蜜蜂天然成熟蜂蜜的銷售價格可達300元/kg，基本為老客戶購買，而且需要提前一年預定，銷售穩定，單群蜂的收益可達3000～6000元/年。根據海關總署2019年蜂蜜進出口單季度數據分析，我國出口蜂蜜的平均單價為13元/kg，而進口蜂蜜的平均單價則高達105元/kg，單季度進口量超1000噸。

這說明，一方面市場對于優質蜂蜜和劣質蜂蜜認可價格差異較大；另一方面，我國對優質蜂蜜消費市場潛力巨大，有較大的需求量可以通過自給滿足。因此，通過優質優價實現養殖的效益提升前景樂觀，完全可以探索走蜂業高質量發展的道路。要推廣這種收益模式，可以從生產流程管控、誠信體系建設、市場精準銷售等方面進行探索，建立優質蜂產品信任體系，提振消費信心，在提高養蜂收益、滿足國內高質量消費需求的同時，促進養蜂業向生產優質蜂產品轉變，逐步改變當前蜂蜜市場消費現狀。

一、以科學的養蜂模式控制產品質量

當前對于蜂蜜的摻假檢測、辨別，以結果評定過程。從開始的水分、糖分組成等常規指標到色譜及其連用、同位素識別、指紋識別等技術，檢測的技術不斷創新，檢測成本、檢測門檻越來越高，這更多的是檢測與造假生產之間貓捉老鼠惡性循環的結果。對摻假、劣質蜂蜜的圍堵，讓我們忽視了重視真蜂蜜帶來的效果，而且這種檢測結果往往并不能真正打消消費者的多種顧慮。

在當前白糖飼喂、過度索取的養蜂模式下，蜜蜂往往營養不良、過度勞作，進而引起群勢弱，抗病力下降，蜂蜜質量難以保證。有計劃、不過度取蜜，給蜂群留下充足的天然蜂蜜作為飼糧，蜂群往往更健康，能減少蜂藥的使用，生產出的蜂蜜質量也更高。改變養蜂模式，在蜂群健康、蜜源安全可靠、正常采蜜封蓋、規范取蜜的條件下，生產出來的蜂蜜自然是優質蜂蜜。優質蜂蜜不應當僅僅被定義為封蓋蜜，更應該是在蜂巢經過充分釀存的成熟蜂蜜。

二、構建蜂蜜市場誠信體系重塑消費信心

當前國內蜂蜜市場缺乏行業誠信和消費者信任，這也導致優質成熟蜜無法鞏固市場和贏得價格，甚至出現“劣幣逐良幣”現象。行業誠信是取得消費者信任的基礎。行業誠信需要有共識的同行共同努力構建，但不能僅僅依靠從業者自律，可能更需要獨立的第三方或政府質量管控體系做支撐。而誠信體系的構建需要有遵守誠信帶來的對等收益、公開透明的監管、合理的懲戒等多種措施相結合。

通過增加生產過程的透明度，打牢行業誠信的基礎。可探討利用當前互聯網技術，建立蜂蜜生產追溯體系。通過圖文視頻對目標蜂場養殖歷史、蜂種、地理環境、蜂產品特點等方面詳細客觀展示，借助網絡技術讓消費者對蜂場生產情況可以在線觀看，對每個蜂群編號管理，甚至進行領養，每箱蜂蜜產品包裝使用唯一性標識或二維碼顯示生產信息等。生產過程、細節的獲取、公開，一方面是行業誠信的建立過程，另一方面也是消費者對行業誠信認可的過程。

通過第三方管理監督，增強蜂產品市場消費信心。探索蜂場自愿承諾，政府監管部門或第三方獨立組織質量背書辦法。詳細規范優質成熟蜜生產各環節具體要求，比如蜂種、蜂勢、蜜源、養殖環境等，對于優質成熟蜜生產各種條件科學評價，蜂場根據客觀評價結果獲取成熟蜜統一標識、等級標識。第三方采取多種方式抽檢、再評價，及時向消費者公開公示評價標準、白名單、黑名單，并建立快捷查詢渠道。建立消費者反饋評價體制，對產品及平臺進行評價監督。

通過設置等級指導定價，保障蜂農合理的收益。探索通過成本核算、蜂蜜質量，根據不同級別分別推薦合理的指導價格，在此基礎上，蜂農根據市場情況在級別范圍內自行調整，提倡優質優價銷售。

三、挖掘市場消費潛能，精準銷售

當消費群體認可了產品質量，才有可能認可價格，才能產生穩定的需求，這需要對市場做精準分類，差異化營銷。營銷對象為更關注產品質量、消費進口蜂蜜的群體或領域，比如高收入、注重生活品質、對蜂蜜美容、潤腸、潤肺、止咳等功效、健康保健禮品贈送等有特定需求的消費群體，高檔的糕點、食品加工行業，優質保健藥品加工行業等等。這是優質成熟蜜差異化推廣消費市場初期的重要消費點，需要重點開發，以點帶面擴大市場。

如果這種優質成熟蜜差異化供給的模式得以建立，在第三方的公正監督下，蜂農為了維持優質標識獲得優價，必然盡最大可能按照具體要求去做，養蜂收益得到保證的同時，產品質量得到保證。消費者打消對蜂產品的質量擔憂，高質量蜂產品的消費意愿也能夠逐漸釋放，最終形成“好產品-好價格-好市場”的良性循環。

由于大轉地的飼養模式面臨生產各環節無法向消費者展示、大流蜜期蜂脾占用過多、資金占用大、儲存困難等多方面難題，這種優質成熟蜜的差異化供給似乎更適合定點飼喂或小轉地飼養模式。當然，以上也只是對這種模式建立的探討，在優質成熟蜜推廣的過程中也必然會面臨更多實際性的問題需要在具體實踐中予以解決。