在廣東吃了一頓夜宵，結果想太多

文/本社全媒體記者 曹亞楠

2019年的年末，到廣東去采訪，先后去了中山、佛山、廣州三地。某天晚上被訪人飛機落地回來，就趕緊做了個采訪，聊得投機（主要是我認為廣東人異常的周到和熱情），于是約了一個夜宵。

南北方對于這個夜半吃的飯叫法也不一樣，有“宵夜”和“夜宵”兩種。這個差異早有認知。從中國漢字文化來說，夜宵屬于名詞，宵夜則屬于動名詞，另外一種比較合理的解釋，宵夜屬于生活當中的一種口語，而夜宵屬于標準普通話的稱呼。用廣東話來講，也是夜宵。

想起年中的時候，《阿里巴巴“夜經濟”報告》顯示，在全國夜間消費最活躍的10個城市中，南方城市占9席，北方城市僅北京上榜，“南強北弱”的局勢過于明顯，我在這頓夜宵上親身悟出了原因。

先從南北差異論起，這頓夜宵吃的是廣州傳統的大排檔，從店面風格來說與北方無異，市井之中帶著溫暖又放肆的氣息。環視一周，發現吃夜宵的人還是略有差異，北方夜宵大排檔上坐的大叔比較多，三五好友，高談闊論。據我生活所見，當然也可能是我的局限性，大叔們一般略胖。而這頓夜宵周邊桌旁坐的人卻幾乎是“瘦子”，以家庭為單位的比較多，吃得相對溫馨淡然。

與同行本地姑娘說起這點，有了一個結論，若是論胖瘦應該與飲食差異有關，北方人夜宵大都是以擼串為主，配上些涼菜，甚至輔以面食。這頓宵夜我們沒有點單，店老板上的是拿手特色，以清蒸、燉湯、砂鍋粥為主。不管怎么說，我在北方幾個城市的夜宵中從沒有看到朋友點上一鍋或者一碗粥。若以菜品論價格，總體來說，南方客單價應該要高于北方。

若是論從這頓夜宵還讀出了什么不同，還有。南方比北方更適合發展夜經濟，暫且把這種大排檔夜經濟稱作“戶外夜經濟”，北方的“戶外夜經濟”往往在夏季比較旺盛，一入夏，夜晚的風都帶有燒烤的氣味，涼習習的風卷走一天的濕汗味，能在戶外擼串肉配上讓人“嘶哈”的啤酒，想想都是很解壓的一餐。天稍微涼點就沒這個意思了，串一經風吹，再也沒了那個冒著油花的香味，再烤一次，吃著干癟，再則，老板娘也是不樂意的。所以“戶外夜經濟”的貢獻者們早早地撤了場，等待來年再戰。

南方不一樣，還說廣東，我在的那兩天剛好天氣回溫，這種感覺不是春天的暖，也不是夏天的熱，是獨有的乍暖還寒略微青澀的暖混雜著帶有一絲撩撥的冷，加上這一次，我在廣東的四季里都吃過夜宵，感覺各不相同，但場面一直是熱鬧的。

除廣東之外，我曾熱衷于在海南的晚上吃大排檔，因為大排檔上最能體現一個城市的民俗文化和生活氣息，你能在這里知道旅游攻略上找不到的小眾景點，也能聽到知乎上看不到的本地怪談。海南的戶外夜經濟應該是最為沸騰也最為持久的，跟天氣一樣。

曾認識一對干大排檔多年的中年夫婦，一路輾轉河南、安徽、北京、上海多地經營，最終選擇留在上海，他們說得直白，上海人多，消費高，就是賺錢。

這么說來，夜經濟南強北弱，除去南北方飲食差異，習慣差異、氣候差異，還是要考慮到城市的發展水平，夜經濟已經成為城市軟實力的代表，“燈光下的潛力”還將被繼續深度挖掘。如果說，過去多年劃分為夜經濟1.0，那2020年，不少城市夜經濟發展將要正式進入2.0版，南強北弱的局面會不會改寫呢，不好說，畢竟以北京為首的北方城市，正在根據城市特色進行努力布局，這值得期待。