約 茶

文- 湛紅

一年多前，就和小霞說了聚會品茶，卻因為各種瞎忙而耽擱。終于在今年五月，我們完成了這個遲來的茶約。

小霞家的樓頂天臺，據說是一個極好的品茶地。從進門看到的大茶臺，就知道她極愛喝茶。欣賞完花花草草，把玩過大貓小貓，大家開始烹茶凈具，也不枉女主人精心準備的各式茶點。

小霞準備的第一款是紅茶，取出干茶讓大家猜猜來由。只見茶形條索緊致，呈淡黃深褐色，大葉種，略顯毫。我們感受了和平日里不一樣的香氣，卻是始終猜不出具體名稱。小霞繼續保持神秘：“品了茶湯再說吧。”靜心注水，出湯分茶，一人一杯。茶香開始四溢蔓延，還引來貓兒光顧，看來是受主人的影響，潛移默化自然似之，小家伙們也開始戀茶了。

先不管貓貓的興趣，問問面前正在細品尋味的各位吧。大家都說感受到了茶湯釋放出的滿園花香，久久縈繞，還充滿浪漫的氣息，持久耐泡，湯色橘紅透亮，滋味也鮮爽回甘，到底是什么茶呢？

于是乎，小霞開始賣弄：“此乃云南之曬紅也！曬紅是中國紅茶的古法技藝，與大眾紅茶不同的是最后干燥的過程不是高溫烘焙，而是以太陽光日曬干燥，品質也有區別，大眾紅茶出產以后當時就有濃郁的香氣滋味，但是如果存放時間較長的話香氣就會越來越淡，滋味也不再甘甜。而曬紅出產后當年喝會有稍微的青草味，但是在隔年飲用的話反而會顯得香氣更濃郁，滋味更飽滿，類似普洱茶越陳越香的特點。此款曬紅可是古樹原料噢！”

說完此番，眾人豁然釋懷，繼續品味。

一泡曬紅一般可以沖泡十五泡左右，當然，技能必須要掌握好。品夠了曬紅，吃了一些茶點，換茶。

第二款是八年的福鼎老白茶。眾所周知：白茶，一年茶，三年藥，七年寶！蘭花香醉滿心頭，金黃透亮的茶湯清新甘爽，似一個在滿山遍野里奔跑的少女，帶給我們無盡似鄉間山野的純凈味道。蓋碗沖泡四五泡后，小霞將葉底投入玻璃壺中，放到電陶爐上開始煮茶。

在壺中咕咕作響的白茶，開始有了顏色，依然金黃透亮，茶香卻不再清新，分茶至杯中，眾人依次聞香品茗，小霞又問：“諸位能否辯出此等香氣與何物相似啊？”我搶先回答：“煮過之后有了藥香，只是還有一種香味，很熟悉，卻說不上來。”見大家冥思苦想，不得而知，小霞只好大呼：“粽子！”諸位茅塞頓開：“對，是棕香！”把沖泡后的白茶葉底放置壺中加水再煮，就會先出棕香，而后才有濃郁的藥香。

第三款是我帶來的普洱熟磚。取出普洱茶置于審評盤中，用普洱刀依葉層開始撬茶，取下兩小塊。小霞嫌少，給了我一記白眼。其實，自品過此茶，我也胡亂猜測過，從干茶葉形來看，這應是早春的原料；從壓制的形狀和加工工藝來看，應該是私人訂制；從品嘗茶湯滋味來看，應該是二十年以上的純料熟茶。因為云南的古樹純料要加工成熟茶，只有私人訂制才會生產。后來朋友告訴我，這茶確實屬于古樹純料，而且遠在邊境山頭。既然如此，我就不用勞心煩神了，專心享受距離產生的無限美妙吧！

我們浸泡在美妙的茶湯里，早已忘記了深沉寂靜的夜色，剛剛蘇醒的茶，又開始伸展出睡意朦朧的芽，互問安好，山巒上的茶香正從時間深處飄來。