紅富士蘋果轉色增甜5措施

商素娟 雷玲 宋韜亮 于俊杰

紅富士蘋果生長到中后期，將迎來果實成熟采摘前的轉色關鍵期。此時蘋果增色、提高果實糖分含量與改善果實風味是管理上非常重要的環節，畢竟個大、表光紅顏、口感品質好（圖1）的果實能夠賣出更高的市場價，從而給果農帶來更高的收益。在生產實踐中，筆者總結出5項措施來促使果實更好的轉色增甜。

1合理施肥

1.1合理補充磷肥

果樹的能量代謝離不開磷的參與，同時磷也是果樹體內營養物質合成的重要參與者。果實膨大期磷肥供應充足，可促進花色苷大量合成，而花色苷是果實上色不可或缺的物質。換句話說，中后期采用環狀溝方式施入充足的磷肥（圖2），可以促進幼果更快、更均勻地完成轉色；此時蘋果樹正是花芽分化的關鍵期，若樹體缺磷，則會導致當年花芽分化不良而影響次年正常開花結果。

1.2適量增加鉀肥

鉀元素一方面可以增強果實內部糖代謝功能作用中的酶活性，有效地促使樹體內的糖分更多、更快地向果實中運輸與積累；另一方面鉀元素是果實花色苷合成過程中不可或缺的物質，也是多種酶的激活劑，糖分、蛋白質等物質的合成和運輸都離不開鉀的參與。蘋果在生長中后期采取環狀穴方式施入鉀肥（圖3），常用的鉀肥主要有硫酸鉀和硝酸鉀。硝酸鉀比較適合在膨果初期到轉色前期使用，在后期進入到集中轉色期后，就盡量避免再使用硝酸鉀，因為硝酸鉀中含有硝態氮，以防造成蘋果樹因吸收氮素過多而出現枝條旺長、果實上色遲緩或者已上色果實返青的現象。

1.3補充中微量元素

紅富士蘋果在轉色期時，鈣、硼、錳、鉬、鎂等也是不可或缺的營養元素，適量補充可以有效地保持果樹體內各類養分的平衡。可通過葉面噴施螯合鈣（或過磷酸鈣濾液）、硼砂（或硼酸）溶液、硫酸錳、鉬氨酸、硫酸鎂等中微量元素肥為果樹補足補全養分，可以促使果樹更好的轉色與增甜。

2改善光照

2.1鋪反光膜

在果樹行間或樹盤下鋪設銀色反光膜，具體是在樹間靠近樹冠一側鋪1米寬銀色反光膜（圖4），可增加反射光，使樹冠內膛和下部果實萼洼部位充分著色。

2.2改善通風透光環境

結合果樹夏季修剪，綜合采用拉枝、拿枝、扭枝、疏枝等方法來改善果園的通風透光環境，尤其對內膛密弱枝、背上徒長枝、密集枝（圖5）以及徒長枝等要加強修剪或疏除。

2.3增加采光面積

可通過摘葉、扭果、吊枝等方法增加采光面積。當果實向陽面著色后，對遮陰（圖6）影響果實著色的葉片要及時摘除，以摘除果臺葉片為主，摘葉量為全樹的15%～20%。對果實未著色的一面或兩個并生果的對接面，應適時將其扭向朝陽面，扭果時輕輕扭動果柄，以免扭傷果實和離層，造成落果。扭果時間宜在上午10點前和下午4點后進行，以防發生日灼病。果實生長后期應及時立支柱和吊枝（圖7），防止因結果枝重疊、擠壓、下垂（圖8）接觸地面而影響著色。

3解除果袋

紅富士蘋果成熟采摘前10～15天將套袋的蘋果（圖9）盡早解除果袋（圖10）。除袋宜在傍晚進行，以免陽光灼傷剛出袋果實的果皮。先把外層紙袋全部除掉，內層袋撕成傘狀保留3～5天，待果實完全適應外界環境后，再將殘破內袋全部除掉（圖11）。

4暮噴

噴水能洗掉葉面上的塵埃，有利于葉片進行光合作用。暮噴還有利于樹體降溫，增大晝夜溫差，減少樹體因夜間高溫呼吸作用過強而造成的養分消耗，促進果實糖分積累，增加花色苷的合成量，果實上色快，色澤艷。從9月上旬開始，晴天每天從傍晚5時起用干凈的噴霧器向葉面噴布細霧狀清水，葉片較干凈的果園每畝噴水量400千克即可，葉面污垢重可酌情加大噴水量。

5合理控水

在果實進入轉色期時，要避免大水猛灌或土壤干旱缺水?？梢园褕@土的濕度降到55%左右，這樣最有利于幼果膨大和上色。如果天氣降水少、土壤干旱，應當在早晚及時淋澆小水（圖12）補濕，但不可經常大水漫灌，尤其不可在連續干旱后對果園猛灌大水，否則會因果樹過量吸水而使快速分裂膨大的果肉組織撐破已經老化或發育緩慢的果皮，最終出現裂果現象；也容易導致果樹因為過多吸水而發生枝梢貪青旺長、果實遲遲不轉色或上色不良；除此之外，在夏季果樹遇到干旱后集中降雨，應當在雨后及時排水防澇，力爭做到雨后兩小時地面無明水，以防田間積澇漚根或誘發裂果。