“抗糖防老”是種營養誤讀

王強

近來，“抗糖防老”這個詞火了，顧名思義，就是要想年輕，就要和“糖”徹底劃清界限，就連女明星也都紛紛曬出自己的抗糖經歷，有美容教主之稱的大S，更是透露自己十年不吃糖。一些商家也瞄準時機，紛紛推出抗糖藥、抗糖口服液、抗糖洗面奶……

生產抗糖產品的商家稱，如果人體每日攝入過多的糖分，就會與膠原蛋白發生糖化反應，讓膠原蛋白失去彈性與水分，長期下去就會出現皮膚暗黃、松弛，長皺紋等情況。還有商家拿出了非常直觀的“對比圖”，如果不抗糖，人的皮膚就會像白嫩的面包，逐漸變成焦黃的吐司。

真嚇人啊！聽商家這么一說，你手里的饅頭是不都掉地上了？是啊，米飯、饅頭、水果、薯類……哪個不含糖啊？那么，遠離這些“糖衣刻刀”，你是不是就會永葆青春了呢？事實可能正好相反，一些嘗試過“抗糖”生活的網友經常發出這樣的疑問——“為什么我渾身沒勁”、“為什么近來喜怒無常”？這就要從糖的作用說起了。糖作為人體所需的重要營養，能在人體內快速消化為可直接利用的葡萄糖，為人體提供能量，尤其是咱們的大腦，幾乎只能利用葡萄糖來提供能量（所以不攝入糖會影響情緒，甚至變笨）。而若一味拒絕糖分攝入，會減少酶促蛋白的合成，從而加劇貧血、低血糖、營養不良等健康問題（沒錯，你會變得虛弱無力）。而且，糖分攝入不足時，身體就會改用蛋白質來提供能量，這樣就會消耗肌肉、心臟、腎臟以及肝臟中的蛋白質，對人體造成嚴重的危害。

所以，對健康有益的“抗糖”，實際上指的并不是拒絕所有含糖食物，而是不要過量攝入糖分，尤其是遠離一些精制糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食。這些過量的糖分會直接與蛋白結合，從而生成晚期糖化終末產物，簡稱AGEs，就像你做紅燒肉時，放了糖表面就會產生油光的紅褐色。事實上，在高溫的條件下，無論是蒸、煮、炸、炒，本身都會產生糖化終末產物，所以減少食材的加工，才能真正減少這類產物的生成。

另外，那些所謂的抗糖食品，基本上都是膠原蛋白、維生素C、維生素E等抗氧化劑，至于能否抗糖尚無定論。況且，只要你平時均衡飲食，上述物質也很容易從食物中獲得，買所謂的抗糖食品也是多此一舉。