吃一碗熱湯辣拉面

姜米粒

《愛(ài)吃拉面的小泉同學(xué)》是中二日劇，某中學(xué)某班新轉(zhuǎn)來(lái)一個(gè)高個(gè)子漂亮女生小泉，喜歡獨(dú)來(lái)獨(dú)往，即使對(duì)崇拜她的漂亮而追隨她的女同學(xué)大澤悠，也是一副帶搭不理的冷淡樣子。

這一天，大澤悠尾隨小泉，發(fā)現(xiàn)小泉在一家拉面館外排隊(duì)，本來(lái)也是吃貨一枚的大澤悠跟著小泉排隊(duì)進(jìn)店吃了一碗備受小泉推崇的拉面，從此加入了小泉同學(xué)的拉面大軍，跟著小泉同學(xué)去各個(gè)知名拉面館打卡，賞聽(tīng)小泉錄制的笊籬甩面的聲音，從吃面的吐嚕聲中分辨面粉的種類以及花四個(gè)小時(shí)排隊(duì)去吃一碗拉面的種種。如果僅從此片去窺視日本，我差點(diǎn)忘了日本原本是個(gè)米飯的國(guó)度。其中有一集是小泉帶領(lǐng)兩個(gè)女生去挑戰(zhàn)辣的拉面，那種辣到出汗流淚的拉面很適合哈爾濱寒冬的時(shí)節(jié)。

小泉解釋說(shuō)，在一般北極拉面里加上香濃奶酪，用西班牙臘腸代替豬肉，超辣湯頭和青椒掩蓋下根本吃不出來(lái)西班牙臘腸的微辣感，奶酪讓辣味稍許柔和了一點(diǎn)，白煮蛋和黃油會(huì)進(jìn)一步減輕辣味。然而，第一口下去，不論是小泉還是同伴立即汗出淚下。汗淚俱下的小泉同學(xué)說(shuō)，其實(shí)我不是很能吃超辣的東西。

《愛(ài)吃拉面的小泉同學(xué)》是由漫畫(huà)改成了動(dòng)畫(huà)片又拍了真人版的一部劇，在動(dòng)漫版里，小泉的同伴美莎問(wèn)她：不能吃超辣為什么還要吃這么辣的拉面？小泉說(shuō)因?yàn)楹贸裕砸Τ圆拍芟硎艿匠崩娴拿牢丁？粗鴰讉€(gè)女孩臉上冒汗、眼里流淚，但是從心里往外洋溢著享受美味食物的幸福，覺(jué)得那才是對(duì)“痛并快樂(lè)著”的最好詮釋。

在吃上我不大肯讓自己受苦，比如臭味、比如吃挑細(xì)刺的魚(yú)、啃小而結(jié)構(gòu)復(fù)雜的骨頭，也包括適應(yīng)狠辣的食物。也許是因?yàn)槲疫€沒(méi)有遇到那一碗讓我著迷的十級(jí)超辣拉面。前幾年，家附近的街上有一家變態(tài)雞翅店，女兒吃過(guò)一個(gè)，辣得滿地轉(zhuǎn)圈兒，喝冰水吃冰塊也沒(méi)有解決問(wèn)題，直到一個(gè)多小時(shí)以后辣的感覺(jué)自然消退。辣椒的辣是灼燒的痛感，與蒜辣蔥辣和洋蔥辣不是一回事，后者們是味道，而辣椒是傷害，對(duì)于疼痛我是不想去適應(yīng)的。

前不久，母親心梗搶救，我坐在重癥監(jiān)護(hù)室外面焦慮等待，身邊坐著實(shí)習(xí)的學(xué)醫(yī)男孩。他說(shuō)只有疼痛是不能脫敏的，有的人對(duì)疼痛耐受強(qiáng)一些，有的人會(huì)弱一些，通過(guò)訓(xùn)練也可以忍受更強(qiáng)烈一些的疼痛，但是不能脫敏，而像同情、憐憫、珍惜都可以脫敏。想到我沒(méi)扎耳洞、沒(méi)文眉、沒(méi)祛斑祛皺打玻尿酸等等都是因?yàn)橐粋€(gè)“疼”字等在那里，這不是矯情，而是對(duì)于疼痛的不耐受在我這里非常明確而已，至于一些需要脫敏的情緒問(wèn)題我也不想找出什么辦法解決。對(duì)于超辣的食物，我的態(tài)度是不吃還能怎樣？

說(shuō)回吃辣的拉面，我的經(jīng)驗(yàn)里用奶酪緩解辣的刺激是在韓式火鍋拉面中。與韓餐的擅辣相比，日本料理里的辣真的不算什么。有一陣兒，我喜歡去一家韓餐館，地點(diǎn)對(duì)我來(lái)說(shuō)很方便，性價(jià)比高，裝修說(shuō)得過(guò)去，衛(wèi)生也說(shuō)得過(guò)去，服務(wù)員總是陌生面孔（當(dāng)然這些都是開(kāi)店不會(huì)長(zhǎng)久的特征，當(dāng)然不久之后這個(gè)韓餐館就消失在眾多一晃而過(guò)的餐館當(dāng)中了）。

其中有個(gè)奶酪拉面火鍋很合我的口味，不是不辣，是辣得不那么橫沖，現(xiàn)在想來(lái)是因?yàn)橛心汤业木壒剩悄汤掖蟾攀遣荒敲春说谋容^好的奶酪。豆芽、豆腐絲、晾曬半干的干白菜條鋪底，中間是拉面，另有木耳、半個(gè)白煮蛋和肥牛片在上面，辣椒看不出樣貌，只有紅紅的湯汁宣告著辣椒的存在。韓式火鍋的辣其實(shí)還有蒜味，不似單獨(dú)的辣椒辣那么單純爽朗。我像小泉同學(xué)那樣從鍋底翻出蔬菜，放在拉面上，這種翻菜不是失禮，而是對(duì)豆芽的尊重，在豆芽沒(méi)有變得軟爛之前先吃，有脆的口感，吃出大聲音也無(wú)所謂，店里點(diǎn)這個(gè)拉面火鍋的人不少，大家稀里呼嚕得熱鬧。奶酪其實(shí)是有癮食物、辣也容易上癮，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)耐茨茏屓擞鋹偅本蛯儆谶@種痛。在奶酪的協(xié)力之下拉面的辣恰到好處。

辣分十個(gè)等級(jí)，由一到十，辣度增加，川味中的微辣是三四級(jí)，至于辣到變態(tài)的十級(jí)辣，那是一種氣沖霄漢的巨辣。據(jù)說(shuō)胃黏膜在十級(jí)辣的沖擊下能在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生潰瘍，并且一路辣到菊花，吃了那種辣度的食物，第二天坐馬桶需要巨大的勇氣。看一個(gè)挑戰(zhàn)辣椒的視頻，下面的留言里有人說(shuō)為此去醫(yī)院灌腸，在那堆辣什么沒(méi)到達(dá)菊花之前，先人工清場(chǎng)。

吃太辣的東西需要善后，看到那些奇葩的善后處理，我不知道我吃的所謂熱湯辣面還算不算熱湯辣面了。

編輯/雖然