波蘭櫻桃產業發展概況

Elzbieta Rozpara，魏國芹，侯森，高瑞，付全娟，孫玉剛

(1.波蘭國家園藝研究所，波蘭華沙；2.山東省果樹研究所)

櫻桃代表栽培種為甜櫻桃(PrunusaviumL.)和酸櫻桃(PrunuscerasusL.)。櫻桃為薔薇科(Rosaceae)李屬(PrunusL.)櫻桃亞屬(CerasusJuss)喬木，據考證甜櫻桃起源于高加索山脈南部地區，由土耳其傳入歐洲，后經移民傳入北美地區。酸櫻桃起源于歐洲中部和南部到印度北部、伊朗和庫爾德斯坦區域，其起源中心位于黑海南部邊界即安納托利亞和高加索南部到伊朗一帶。目前，櫻桃是波蘭的第二大水果，櫻桃在波蘭的商品化栽培始于19世紀30～40年代，集約矮化現代栽培始于19世紀90年代，概述了波蘭櫻桃栽培現狀、品種和現代種植技術，供參考。

1 波蘭概況

波蘭地處中歐，屬于歐洲中等發達國家，面積31.3萬km2，人口3800萬。瀕臨波羅的海，是海洋性向大陸性過渡的溫帶闊葉林氣候。年均氣溫6～8.5℃，7月溫度最高，最高達30℃甚至以上，1月溫度最低，最低達-30℃甚至更低。大部分地區年降水量500～600mm，山區稍高，700～900mm。平均海拔112～138m。

農業是波蘭的重要經濟產業，果樹產業是農業的重要組成部分，波蘭是歐洲溫帶水果的最大生產國之一。2018年果樹栽培總面積為43萬hm2，總產量540萬t，比2017年增長了12.5%。以蘋果產量最高，約占波蘭水果總量的80%；櫻桃為第二大水果，其次是李、梨及草莓、樹莓、黑醋栗、鵝莓、藍莓等小漿果。

2 波蘭櫻桃栽培現狀

波蘭是歐盟最大的櫻桃生產國，緊隨其后的是意大利、西班牙、希臘、匈牙利和德國。波蘭曾是前蘇聯國家櫻桃加工產品的主要供應國，尤其是酸櫻桃產品；隨著蘇聯解體，波蘭開始重視甜櫻桃產業發展。目前酸櫻桃的栽培面積約為甜櫻桃的3～4倍。酸櫻桃在波蘭核果類樹種中居第1位，其次是李，甜櫻桃居第3位。目前波蘭櫻桃面積和產量穩定增長，2005年總產量22.0萬t，2015年22.8萬t，2018年26.0萬t、總面積4.2萬hm2。

波蘭甜櫻桃發展初期增長速度較快，1985～1987年年均產量2.1萬t，2003～2005年4.4萬t，增長84.0%；之后進入緩慢發展階段。2009年產量首次突破5萬t，居世界第14位，最近10年產量呈緩慢增加趨勢，有些年份產量偏低，如2010年3.7萬t，2011年3.8萬t，2012年4.1萬t，是低溫凍害導致減產，波蘭地區4～5月易發生晚霜危害，常導致甜櫻桃果實產量和質量受到影響。2017年晚霜危害尤其嚴重，預計產量5.5萬t，但最終僅為1.9萬t，減產64.7%(圖1)。甜櫻桃每公頃產量5.5t，與土耳其(12.0～13.0t)、美國(10.0～11.0t)等國家單位面積產量相比，波蘭存在較大上升空間。波蘭年均溫較低，冬季低溫和春季倒春寒發生頻繁，因而甜櫻桃栽培區主要分布于波蘭南部溫暖區的Sandomierz、Lublin, Kielce、Tarnów和Wroclaw等地。

波蘭是世界酸櫻桃主產國家之一。2009～2018年，除2010年和2017年受低溫影響產量降至14.5萬t和7.2萬t外，酸櫻桃產量呈迂回增長趨勢，從2009年的18.9萬t增長至2018年的20.0萬t(圖2)。2018年酸櫻桃栽培面積3.1萬hm2，每公頃產量6.5t，比甜櫻桃高1.0t。酸櫻桃栽培范圍相對較廣，主要分布在波蘭中部和南部區域，包括Warsaw、Grójec和Radom等，與蘋果的分布區域相似。

波蘭40%的酸櫻桃加工成果醬、果汁等在國內銷售；40%～50%酸櫻桃速凍后出口；5%～10%酸櫻桃用于鮮食。有些年份酸櫻桃出現過量現象，銷售價格較低，經濟效益較差。例如，2018年酸櫻桃市場很不景氣，很多園片沒有采摘。目前波蘭的種植者開始為酸櫻桃開拓新的國外市場。

3 波蘭櫻桃主要栽培品種

3.1 甜櫻桃品種

波蘭甜櫻桃主栽品種為科迪亞(Kordia)、雷吉娜(Regina)、布萊特(Burlat)、萬達(Vanda)、賽爾維亞(Sylvia)、薩米脫(Summit)、泰克魯宛(Techlovan)，分別約占波蘭栽培總面積的28%、25%、10%、10%、8%、5%、5%，其他品種如拉賓斯(Lapins)、塔瑪拉(Tamara)等栽培面積約占10%。上述栽培品種果實主要經濟性狀見表1。

表1 波蘭目前主要栽培甜櫻桃品種

波蘭園藝研究所研究表明，波蘭甜櫻桃未來有栽培前景的早熟品種包括Rita、Kasandra、Anita、Earlise；中熟品種包括Carmen、Vera、Sandra、Paulus、Justyna、Jacinta；晚熟品種包括Kordia、Tamara和Staccato。上述品種主要依托歐洲育種計劃項目育成，除Jacinta為亮紅色外，其余均為深色品種。其中Kasandra、Sandra、 Justyna、Jacinta和Tamara為捷克育成品種；Rita、Anita、Carmen、Vera、Paulus為匈牙利育成品種；Earlise為法國育成品種；Staccato為加拿大育成品種。Sandra、Jacinta、Tamara為大果型品種；Kassandra、Jacinta為抗寒品種；Anita為極豐產、抗寒抗裂果品種。甜櫻桃育種目標為大果型、硬肉、品質佳、自花結實、早實、豐產、采收期長、抗裂果、抗病蟲害、抗低溫。

波蘭甜櫻桃最早6月初采收，一直持續至7月。有少量出口，主要為極晚熟品種，2008年、2009年出口量分別占總量的27.21%、21.57%，主要出口國家為德國、挪威、芬蘭、瑞士。主栽品種每千克銷售價格分別為科迪亞2.5～6、雷吉娜2.5～6、布萊特2.5～5、萬達2～3、賽爾維亞2～3、薩米脫2～3、泰克魯宛2.5～5、拉賓斯2.5～4和塔瑪拉2.5～6歐元。

3.2 酸櫻桃品種

波蘭酸櫻桃主栽品種為Lutówka(English Morello、Griotte du Nord、Griotte Noir Tardive)，占生產總量80%，具有早實、豐產特性，樹體生長健壯。除Lutówka外，還少量栽培Northstar、Nefris、Groniasta z Ujfehertoi、Debreceni Botermo、Sabina、Wanda和Lucyna等，其中Wanda和Lucyna為波蘭園藝研究所育成。波蘭中部的Radom區域主要栽培品種為Nadwislank，屬當地獨特酸櫻桃資源，果實成熟時果皮紫黑色甚至接近黑色，可溶性固形物含量高，加工成酒后出口銷售。酸櫻桃育種目標為可溶性固形物含量高、早實、豐產、采收期長、適合機械采摘、抗病蟲害、抗低溫。

4 櫻桃主要砧木和栽培現狀

4.1 甜櫻桃栽培

甜櫻桃傳統栽培主要采用喬化砧木，約80%以上為馬扎德。樹體高大，主要為露地栽培，修剪、病蟲害防治和果實采摘困難，鳥害、冰雹和低溫凍害等障礙因素時有發生，生產成本較高，經濟效益較低。集約矮化現代栽培主要采用矮化砧矮化密植、設施平地栽培，行間生草、肥水一體化，砧木主要選用G5，約占80%，G6砧木約占10%，馬扎德和考特等砧木約占10%。少量采用矮化中間砧，一般用馬哈利或馬扎德做基砧、G5作中間砧，主要用于貧瘠土壤條件下密植栽培。G5砧木配套柱形、超細軸形等中心干樹形，株行距1.5m×4.0m，控制樹體營養生長和生殖生長平衡，保證樹體健壯，嚴格控制負載量，優質果率達到90%以上。設施栽培采用德國Voen覆蓋系統，可防霜、防雹、防鳥、防雨、防風、防蟲等災害。

甜櫻桃每年修剪2次，生長季修剪量占70%，采收后7～8月進行，主要疏除大枝和郁閉枝，確保樹體通風透光，枝條發育充實；休眠期修剪占30%，一般在萌芽前進行，調整負載量,增加優質果率。甜櫻桃采用人工采摘，采摘費用約占生產成本的70%；現代栽培模式建園比傳統模式勞動力成本降低40%。

4.2 酸櫻桃栽培

酸櫻桃栽培主要采用馬哈利和馬扎德砧木，配套適合機械化采收的樹形。酸櫻桃早實性好，一般一年生枝即可成花，結果后枝條下垂，樹形呈紡錘形。株行距1～1.5m×4～4.5m，樹體成形后高度2～2.5m(圖3)。夏季修剪采用機械，控制樹體高度和行間側枝長度，確保果園通風透光。采收機械為連續覆蓋式采收機(Continuous Tunnel Covering Harvester，圖4)，采收時機械將樹體全部覆蓋連續采收，每臺采收機每小時平均采收2770～3430kg，采收效率93.9%～95.9%，漏果率1.0%～2.1%，果實落地損失率3.1%～4.0%。

櫻桃苗木均為脫毒苗木，由苗木公司專業繁育。波蘭園藝研究所建有波蘭唯一的無病毒苗木脫毒中心，曾經是歐洲唯一的苗木脫毒機構，主要任務除苗木脫毒和病毒檢測外，還須給育苗機構提供無病毒苗木原種，包括無病毒接穗和無病毒砧木，確保繁殖無病毒苗木(圖5，圖6)。建園用苗主要采用帶分枝大苗，有利于樹形和結果枝早期形成。

5 中國櫻桃產業發展建議

一是繁育無病毒苗木。建立權威、專業苗木脫毒機構，負責苗木脫毒、病毒檢測，并向育苗機構提供無病毒苗木原種，包括無病毒接穗和無病毒砧木。建立嚴格的法律行業規范，規范苗木生產主體資質，未獲得苗木脫毒機構提供無病毒苗木原種的育苗單位禁止繁育苗木。

二是生產帶分枝大苗。促分枝技術對于優質櫻桃苗木的培育至關重要，具備適宜的分枝高度、分枝數目、分枝長度和分枝角度，是早期樹形建成和產量形成的先決條件。建議完善優質分枝大苗育苗體系，嫁接后結合刻芽、短截、化學促分枝技術及時在育苗圃促生分枝，培育2年生以上、帶分枝優質壯苗。建議在水肥條件較好園片種植帶分枝大苗。

三是推動機械化栽培。相對于農作物機械化栽培，果樹機械化栽培相對滯后。波蘭等歐洲農業先進國家已成功研發并應用了機械化采收、機械化噴藥、定量灌溉、集水灌溉、水肥一體化灌施等技術系統。建議中國積極引進、研發各類栽培機械系統，結合傳感器、PLC(可編程邏輯控制器)、計算機、網絡信息等自動控制技術，不斷提高生產技術水平，增強機械系統的精確性和可控性研究。另外，種植模式是機械研究的前提和發展動力，須建立與栽培機械化相配套的櫻桃種植模式。同時，制定各類機械化系統相關標準規范，完善相關的監督體制。

四是大力發展櫻桃果品的深加工產業。櫻桃深加工產業可顯著提升產品附加值和市場競爭力，是櫻桃產業轉型升級的突破口。歐洲酸櫻桃是櫻桃產業深加工的主要栽培種類，目前中國應積極引進、培育酸櫻桃優良品種并推廣，促進酸櫻桃種植和加工產業發展，開展酸櫻桃深加工研究，開發櫻桃果醬、果脯、果酒等產品，填補酸櫻桃產業發展空缺。