六十載風雨扶貧路一甲子奮進奏華章

文/王瑞霞 上海市農業科學院食用菌研究所

我國是認知食用菌最早的國家，近十年來我國食用菌產業加速發展，傳統種植和工廠化生產方式齊頭并進，已經成為繼糧食、油料、水果、蔬菜之后的第五大種植產業。食用菌產業在國家實施精準扶貧、鄉村振興戰略中發揮著重要的支撐作用，全國832個貧困縣約有80%首選了該產業。

品種馴化和推廣 打好扶貧準備戰

中國香菇栽培技術的突破是在新中國成立后，由上海市農業科學院食用菌研究所（以下簡稱“上海食用菌所”）第一任所長陳梅朋率領團隊從20世紀五十年代初開始栽培食用菌，包括香菇、雙孢蘑菇、銀耳等而完成的。1956年，陳梅朋帶領科研人員成功研制了香菇木屑菌種并在浙江、江西等省進行香菇純菌種椴木栽培試驗，隨后在全國各地舉辦培訓班，將香菇椴木接種栽培新技術廣泛傳播。為了滿足各地的迫切需要，上海食用菌所除自行加班培育香菇純菌種14萬瓶供應，還幫助江西、廣東、福建等省建立了香菇純菌種繁育場1～2所；此外，還為江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、云南、四川、貴州、陜西、甘肅、山西、山東、河北、北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、安徽、江蘇、浙江等22個省市培養340多位食用菌技術人才，并開辦專門訓練班，不斷增強食用菌方面的技術力量。椴木栽培很快就替代了奉行近八百年的靠天吃飯的栽培方式，在香菇栽培史上寫下新的一頁。這是我國香菇人工栽培史上的第一次飛躍—椴木栽培。

潘迎捷研究員（中）指導香菇栽培

1960年， 陳梅朋先生采用木屑代替椴木栽培香菇獲得成功，實現了香菇人工栽培史上的第二次飛躍—袋料栽培，為我國成為世界香菇生產大國奠定了堅實基礎。

栽培技術優化 深入扶貧第一線

上海食用菌所科研人員首創了鋸木屑菌絲體壓塊栽培香菇技術并取得成功，每平方尺收獲0.75公斤鮮菇，大大提高了生物學效率。該技術在全國大面積推廣，一切有木屑、棉籽殼等原料的地方，廣大山區農民和城市郊區的農民、居民，都能從事香菇生產。1974年，何園素、王曰英篩選出配套菌株‘7402’，該菌株具有出菇早、出菇整齊、菇型圓正、對溫度耐受幅度大的優點，1979年在上海郊區推廣約13萬平方米，之后在全國大面積推廣。

改革開放后，食用菌產業發展的春天和“科學的春天”一起來到祖國大地上，以何園素為代表的老一代上海食用菌所人一方面大力改進生產技術，提高生產效能，培育新品種；另一方面，為了解決改革開放后各地食用菌產業蓬勃發展而帶來的專業技術人員短缺問題，秉承陳梅朋老所長的優良傳統，在上海及各地主產區舉辦了多種形式的技術培訓班，并走入貧困山區，為大江南北、關內關外的山區、老區和貧困地區培養了一代代專業技術人員。在陜西省留壩縣，何園素研究員從1984年開始，在三年里8次深入留壩山區，推廣香菇栽培技術，曾經被當地菇農稱道“不是山里人，勝似山里人”。當年《農民日報》《解放日報》《光明日報》《上?？萍紙蟆返让襟w都專門做過報道。何園素和她的同事們是我國最早一批通過推廣食用菌栽培技術幫助我國農民脫貧致富的先行者之一，秦巴山區、大別山區、閩東山區、沂蒙山區、太行山脈、十萬大山都留下過上海食用菌所科技工作者的身影，他們點燃起食用菌科技的星星之火。

1985年，上海食用菌所完成的“香菇木屑栽培及良種選育”項目被國家科學技術進步獎評審委員會授予“國家科學技術進步獎三等獎”。木屑栽培成功，打破了香菇只能在山區生產的地域限制，擴大了原輔材料的來源，為我國成為世界香菇生產強國奠定了堅實基礎。

育種理論創新 引領產業整體升級

科技是國家強盛之基，創新是民族進步之魂。上海食用菌所潘迎捷研究員通過原生質體融合技術培育出優質高產香菇新菌種，在國際上首次提出以單核原生質體為食用菌育種材料的觀點和理論，這是生物技術在食用菌育種研究中的重大突破，為原生質體融合技術在食用菌遺傳育種上的應用開辟了新途徑。1992年，上海食用菌所完成的“原生質體融合和無性繁殖技術在香菇育種上的應用及配套香菇新菌種選育”項目，被評為“國家科學技術進步獎三等獎”。2008年，潘迎捷主持的“香菇育種新技術的建立與新品種選育”，獲國家科學技術進步獎二等獎。該項目培育出的“申香8號”“慶科20”等10個分屬于秋冬菇型、中低溫型和耐高溫型的香菇新品種，形成了適合新品種栽培的生產模式和栽培技術。這10個品種覆蓋率超過全國香菇用種的70%，累計推廣130多億袋，產值達到280多億元，惠及廣大菇農。

進入新世紀，中國的食用菌產業迎來了新一輪發展機遇，以潘迎捷為代表的新一代食用菌人順勢而為，緊跟時代步伐，加強先進技術引進、消化、吸收，注重食用菌營養功能的研究與開發應用，引領中國食用菌產業整體升級換代。

精準扶貧抓手 設施制棒生態出菇

譚琦研究員（右）深入山區指導香菇生產

2006年，上海食用菌所以譚琦研究員領銜的團隊首創“設施制棒生態出菇”模式，與上海大山合集團公司在云南施甸聯合成立云南大山合農業科技發展有限公司，利用當地周年可以出菇的地理優勢和新產區的有利條件，關注無法進行工廠化生產的大宗食用菌生產模式的轉型升級。所謂“設施制棒生態出菇”模式，即公司負責香菇菌棒生產，成熟的菌棒賣給當地農民，公司派技術人員進行管理指導，所產的香菇由公司負責收購。該模式隨著勞動力成本的上升和設施設備的熟化而逐步普及，推動產業提質增效，成為新一輪精準扶貧的重要方式。

栽培技術再升級 工廠化栽培

2017年，譚琦研究員主編的《中國香菇產業發展》一書出版。書中首次提出，香菇工廠化栽培是未來的發展趨勢。 自2017年起，譚琦帶領團隊為河南金海生物科技有限公司（位于國家級貧困縣河南省盧氏縣）提供技術支持，引領食用菌產業從傳統的一家一戶作坊式生產向工廠化、集約化、周年化、資源綜合利用等生產模式升級。如今，上海食用菌所與山東七河生物科技股份有限公司合作成立世界上最前沿的菌種研發機構，培育菌種，幫助企業形成核心競爭力。上海食用菌所的年輕人在老一輩科學家的引領下，常駐香菇工廠化生產企業開展技術服務，成功攻克液體菌種的技術壁壘。香菇液體菌種技術大大縮短了制種時間，提高了菌種活力和純度，縮短菌棒培養周期，且每棒節省成本約7分錢，廣泛使用后，全國每年可新增效益10億元。液體菌種已經實現規?；瘧?，香菇栽培即將迎來第三次飛躍。

秉承四種精神 造福萬千菇農

迄今為止，上海食用菌所的科研人員推廣食用菌栽培技術和新品種的足跡遍及中國內地（除海南省外）的每一個省份。上海食用菌所培養出的學員很多成為當地食用菌產業發展的中堅力量，至今仍舊活躍在我國眾多食用菌主產區，為食用菌栽培區域的北進西擴、模式的因地制宜創新、發揮脫貧致富作用都作出了不可磨滅的貢獻。

以陳梅朋、何園素、潘迎捷、譚琦為代表的上海食用菌所科研人員，用自己的智慧、心血和汗水創造了一系列成果，在鄉村振興、脫貧攻堅中作出令人矚目的成就，綻放光芒，譜寫了絢麗多彩的篇章。

60年來，我們可以從上海食用菌所老一輩食用菌人創新、創業歷史中梳理出四種精神：勇于探索的創新精神、情系菇農的奉獻精神、永不放棄的拼搏精神、堅持實踐的務實精神。上海食用菌所的科研人員始終以產業發展的需求為導向，以解決共性技術和關鍵技術為己任，堅持立足學科前沿，勇于探索，不斷創新，為我國食用菌產業的發展提供技術支撐。我國食用菌產業首先是從經濟不發達的貧困地區發展起來，從20世紀六七十年代開始，老一輩科研人員帶著年輕人到農村、下基地、送技術、辦培訓，手把手教、一村一村跑，條件艱苦，但沒有人有怨言，上海食用菌所的科研工作者的奉獻精神贏得了菇農的信任和尊重。食用菌學科是邊緣學科，也是交叉學科，基礎薄弱，從上海食用菌所陳梅朋老所長起，食用菌所開始了長期的科研探索，歷經一次又一次磨難和失敗，終于形成了遺傳、育種、栽培、加工等學科體系，在上海食用菌所的字典上，不畏艱難、奮力拼搏始終是精神支柱。

在今天中國食用菌產業的結構調整、轉型發展中，上海食用菌所秉承這四種精神，正踏踏實實地為脫貧攻堅和鄉村振興不斷作出貢獻。這四種精神是我國食用菌產業發展進程中無數食用菌人的真實寫照，更是食用菌事業的共同精神財富。

不忘初心 提升人民健康水平

2020年9月11日，習近平總書記在科學家座談會上提出我國科技事業發展要堅持面向世界科技前沿、面向經濟主戰場、面向國家重大需求、面向人民生命健康。食用菌在健康產業中有很大的發展空間，上海食用菌所正抓住歷史機遇，以人民生命健康為中心，以提升人民健康水平為使命和責任，努力為中國老百姓的幸福生活作出新貢獻。