自動電位模擬手工滴定法測定糧食脂肪酸值方法研究

李維香，呂世懂，張繼光

（昆明市糧油飼料產品質量檢驗中心，云南 昆明 650118）

糧食脂肪酸值測定在糧食質量檢驗工作中非常重要，尤其是儲備糧儲存品質的檢驗，是稻谷、玉米儲存品質檢驗的關鍵性指標，在保障儲備糧質量安全工作中占有舉足輕重的地位?，F行脂肪酸值測定方法包括GB/T 20569—2006《稻谷儲存品質判定規則》[1]、GB/T 20570—2015《玉米儲存品質判定規則》[2]、GB/T 15684—2015《谷物研磨制品脂肪酸值的測定》、GB/T 5510—2011《糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定》、GB/T 29405—2012 《糧油檢驗 谷物及制品脂肪酸值測定儀器法》[3]、LS/T 6105—2012《糧油檢驗 谷物及制品脂肪酸值的測定自動滴定分析儀法》、NY/T 2333—2013《糧食、油料檢驗脂肪酸值測定》。這些方法分為3類，手工滴定法、光度滴定法和電位滴定法，提取溶劑主要包括苯、無水乙醇、95%乙醇等，滴定體系包括乙醇滴定體系、苯-乙醇混合滴定體系、乙醇-水混合滴定體系，由于滴定方法、提取溶劑、滴定體系的不同，方法之間的相關性、使用習慣、試劑毒性、技術壁壘等原因，大多數方法并沒有得到廣泛使用。最為廣泛使用的脂肪酸值測定方法是 GB/T 20569和 GB/T 20570脂肪酸值手工滴定方法。但手工滴定方法難于解決的問題是不同操作者、不同實驗室對同一樣品的檢測結果往往差異很大，這是因為樣品提取溶液帶有顏色，且不同種類的樣液顏色、澄清度有很大不同，通過酚酞顏色變化判斷滴定終點受環境光線、樣液顏色、滴定過程、不同人對顏色的識別等影響，且脂肪酸值為有機弱酸，終點突變不明顯。為了消除脂肪酸值測定與操作者操作經驗的差異，使測定結果不受操作者的影響，通過多年的研究和實踐，建立了一套行之有效的脂肪酸值測定方法?！?br>