卓資熏雞產業存在的問題及解決對策

李鑫

【摘要】本文從農產品區域品牌建設角度出發，在對卓資熏雞區域品牌建設意義進行闡述的基礎上，對熏雞產業存在的問題進行了分析，并從政策扶持，產業聚集，熏雞文化挖掘及品牌傳播等方面提出對策

【關鍵詞】卓資熏雞;區域品牌建設;產業經濟

產業興旺是鄉村振興的戰略基礎。引入現代要素改造地方傳統名優品牌，建設農產品區域品牌，是優化農業產業結構、提高農產品的市場競爭力，推進農業提質增效的有效手段，是推進農業供給側結構性改革的一個重要突破口。

一、卓資熏雞區域品牌建設意義

建設農產品區域品牌可以促進農業的產業集聚，提升農業發展的質量和效益，對提升區域形象、增加農民收入具有重要意義。

卓資縣地處內蒙古烏蘭察布市中南部，屬于農牧交錯區，便捷的區位優勢造就了“卓資山熏雞”這一地方傳統名優品牌，數據顯示，卓資山熏雞目前年銷量超1000萬只，年銷售額突破4億元，從業人員達到1800多人。熏雞產業已成為全縣經濟增長的一個重要支撐點。卓資熏雞加工企業目前大都采用的是公司+農戶的管理模式，利用價格機制通過市場聯結方式進行生產。這種模式屬于縱向一體化發展的初級階段，由于農戶和企業的違約成本低，逐利的機會主義行為程度最強，利益聯結不穩定。

卓資熏雞區域品牌建設是從2013年開始的，目前品牌運營模式屬于混合型，政府主導和協會主導的模式兼有涉及，建設卓資熏雞區域品牌可以促進熏雞的產業集聚、布局優化、提升卓資地區農業經濟的發展質量和效益，也為其他類似地區特色農產品品牌建設提供借鑒。

二、卓資熏雞產業存在問題

（一）產業規模小，缺少新科技應用，思維觀念老舊

卓資熏雞以傳統家庭作坊式的私營經濟為主，產業鏈短經營分散，品牌雜亂，全縣熏雞產業沒有形成凝聚力，難以發揮卓資熏雞的區域品牌優勢，熏雞加工企業急需由勞動密集型向資本技術密集型轉變，同時伴隨新技術和新興設備的應用，生產要素組合方式也要有相應的轉變。

（二）各參與主體建設動力不足

卓資熏雞區域品牌僅僅在原產地和相鄰地區的消費群體中認知度較高。政府在產業格局規劃，市場監管，熏雞產業園運營方面與熏雞協會有錯位現象，熏雞協會在卓資熏雞的區域品牌使用規范和生產工藝標準制定、技術創新方面存在缺位的問題。熏雞產業園的作用和國外大型的專業合作社類似，但目前沒有起到主導和示范作用。

（三）品牌管理水平低，運營模式落后，品牌文化發掘不夠

品牌營銷模式落后，卓資熏雞區域品牌文化內涵不夠豐富，缺乏厚重感，品牌內涵和個性還不足使得消費者品牌忠誠不高。沒有充分挖掘卓資熏雞的文化潛質，沒有將卓資熏雞和卓資地域文化深度融合，造成卓資熏雞區域品牌文化內涵不夠豐富，缺乏厚重感。

（四）卓資熏雞產業核心競爭力不突出

雖然卓資縣熏雞加工歷史悠久，但產業規模相對較小，行業利潤低，目前經營方式大多仍為一家一戶經營，地區內部存在同質化競爭的問題，不少小作坊缺乏質量意識和品牌意識，以低成本、低利潤蠶食市場，引發“公地悲劇”，造成區域品牌的市場萎縮。經營產品結構較單一，未能發展成集約化、規模化的生產格局，沒有發揮規模效益，相互之間不進行技術交流和項目合作，在包裝設計和熏雞精深加工技術水平較低，技術創新能力不強，產品附加值不高。

三、卓資熏雞產業建議

（一）加強產品創新，提高產品質量和檔次

卓資熏雞品牌建設應通過加強產品和技術創新，提高產品質量和檔次，開發出先進的熟肉制品深加工工藝和副產品綜合利用技術，走差異化發展路子。深度挖掘細分市場，加快發展熏雞分割小包裝休閑食品市場領域，以適應市場中不同消費者的需求，創造市場贏利點。

（二）創新產品營銷模式，大力開辟國內外銷售市場

卓資熏雞品牌主體應充分利用互聯網技術創新新型營銷方式，在全國范圍內推行和發展連鎖加盟、特許經營、線上電商與線下實體結合等先進的商業經營模式，積極探索推廣卓資熏雞與餐飲業有機結合的“一體化”經營模式，拓寬消費者群體。

（三）拓展產業鏈條，提升熏雞產業核心競爭力

借用工業化理念來指導卓資熏雞產業的三產融合發展。產業鏈要向上延伸，促使加工基地與生產基地的有效結合，減少山西、河北等地退役蛋雞調運，建設養殖基地以穩定貨源，采用產、加、銷一條龍的生產經營模式，形成養殖、屠宰、加工、銷售一體化的產業鏈條。向下延伸是積極推進分割肉加工銷售，提高雞內金、羽毛的利用率，提高產業附加值，標準化生產，品牌化發展。

（四）制定行業發展標準和傾斜政策

政府在區域品牌定位、品牌規劃、品牌傳播以及品牌的管理方面要下足工夫，結合卓資熏雞產業的實際，完善產業扶持政策，在稅收、財政、立項等方面予以重點支持和優惠，充分利用已建成的集熏雞加工屠宰、品嘗、展示、銷售為一體熏雞產業園區，完善行業標準，通過統一商標、統一質量、統一管理，增強熏雞產業發展的后勁和凝聚力。整合熏雞產業資源、共同提高產業發展水平，推進熏雞加工向規模化、現代化生產邁進。

（五）品牌與卓資熏雞文化相融合，提升熏雞的品牌溢價

卓資地域性的內在文化始終隱約存在于的熏雞產品中，形成獨特的卓資熏雞文化，擁有文化內涵的卓資熏雞區域品牌能促使消費者產生文化認同感，引起消費者的共鳴。深度發掘融合卓資熏雞文化，賦予卓資熏雞區域品牌更高的文化品位，提升其品牌內涵和品牌知名度。卓資熏雞品牌宣傳要善于利用傳統媒體廣告，新型自媒體以及農業博覽會、食品展銷會、熏雞文化節、縣域休閑觀光旅游、餐飲宴會等多種促銷手段。

（六）利用合作社的力量

通過專業合作社和龍頭企業再聯合，按照股份組建熏雞集團，合理利用好已建成的熏雞產業園區，靠集團公司和熏雞協會共同運營卓資熏雞區域品牌，政府提供好服務、完善推動機制和監督機制，做好監管工作。在卓資熏雞區域品牌建設過程中，卓資政府、專業合作社和龍頭企業三種力量同時發揮作用，才是最佳的選擇。

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