二戰(zhàn)的勝負(fù)，在餐桌上早已決定

說到第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)的原因，人們可能會想到各種“主義”：種族主義、民族主義、軍國主義、帝國主義等等。然而，英國歷史學(xué)家麗茲·柯林漢姆告訴我們——二戰(zhàn)，起源于吃不飽的肚皮。

戰(zhàn)前的世界政治經(jīng)濟(jì)格局，基于英國主導(dǎo)的自由貿(mào)易原則。然而，這一原則在1929年的經(jīng)濟(jì)大蕭條中失靈。市場失靈，造成各資本主義國家物資短缺。德國和日本，無法在國內(nèi)得到充足的食物來源。為了能在食物供給上獨(dú)立自主，這些國家要么參與英國主導(dǎo)的貿(mào)易，要么進(jìn)行領(lǐng)土擴(kuò)張。

二戰(zhàn)前的德國，糧食供給已比一戰(zhàn)結(jié)束時好了許多，但谷類、食糖、土豆和肉類等關(guān)鍵生產(chǎn)部門依然無法完全自給。而希特勒政府又不愿意用有限的外匯去購買糧食。納粹德國解決問題的戰(zhàn)略，是發(fā)動戰(zhàn)爭控制東歐廣大的產(chǎn)糧區(qū)——特別是烏克蘭肥沃的黑土地。

但是，戰(zhàn)爭并沒有解決問題。1939年入侵波蘭以后，德國不得不開始口糧配給。1940年后，由于英國對大陸的封鎖，食品短缺更加嚴(yán)重。1941年以后，德國民眾的食品攝入量反而比戰(zhàn)前下降了約20%。

日本的擴(kuò)張同樣也是由饑餓驅(qū)動。“九·一八”事變之后，日本開始了龐大的移民計劃，發(fā)動上百萬日本農(nóng)民遷往中國東北，期望可以解決本國的農(nóng)業(yè)危機(jī)。

然而，因爭奪食品而爆發(fā)的戰(zhàn)爭，最終以食品短缺告終。整個二戰(zhàn)期間，因為饑餓和營養(yǎng)不良而死的日軍人數(shù)，甚至超過了戰(zhàn)死者。日本擴(kuò)張的結(jié)果，和德國一樣，不僅帶來了本國的饑餓，而且“輸出了饑餓”。1941年，日本的農(nóng)業(yè)尚能保證人均336克的大米供應(yīng);而1945年，這一數(shù)字降到了234克。戰(zhàn)爭后期，被美軍困在太平洋島嶼上的日軍，更是淪落到抓食各種野生動物，甚至人吃人的地步。

德國和日本通過戰(zhàn)爭獲得糧食自足的計劃，完全失敗。失敗的原因，是因為戰(zhàn)爭本身攪亂了農(nóng)業(yè)勞作和豐收，破壞了市場的原則。

英國的情況則好得多。雖然國內(nèi)領(lǐng)土狹小，只有牛奶的供給可以自足，但是，由于有廣闊的海外殖民地，可以進(jìn)口足夠的糧食和肉類。這讓戰(zhàn)前的英國享受了自由貿(mào)易的好處。戰(zhàn)爭爆發(fā)后，英國開始限制國內(nèi)家畜和酒類的產(chǎn)量，將土地用來種植谷物和蔬菜，使用農(nóng)機(jī)提高農(nóng)產(chǎn)量，鼓勵婦女駕駛拖拉機(jī)耕地，甚至讓戰(zhàn)俘進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。目的只有一個，讓糧食自給自足。

雖然來自歐陸和殖民地的奢侈品消失了，但是英國人享受了戰(zhàn)時歐洲最好的伙食。每人每周可以買到4盎司熏肉，4盎司黃油，3盎司人造黃油，1盎司奶酪，12盎司砂糖，15盎司的鮮肉或凍肉，2品脫的牛奶，以及2盎司的茶葉。英國人還享用了美國租借法案帶來的巨大援助。來自美國的蛋粉、凍肉、熏肉和各種罐頭，來自阿根廷的玉米，來自冰島的腌制品，讓英國人從容度過戰(zhàn)時歲月。

英國人物資充足的代價，是對殖民地的掠奪和當(dāng)?shù)氐酿嚮摹Ｓ捎跂|南亞被日本占領(lǐng)，英國失去了緬甸的產(chǎn)糧區(qū)，于是向孟加拉征集糧食。這造成了數(shù)百萬人因為饑荒而死亡。食品分配的背后，是英國主導(dǎo)的世界政治經(jīng)濟(jì)格局。

蘇聯(lián)也同樣面臨著食物短缺。和德日一樣，戰(zhàn)前蘇聯(lián)的戰(zhàn)略目標(biāo)，也是擺脫由英國控制的國際政治經(jīng)濟(jì)秩序，實現(xiàn)食品供給的“自力更生”。但是，由于地理原因，蘇聯(lián)無法進(jìn)行對外擴(kuò)張，轉(zhuǎn)而對內(nèi)整合農(nóng)業(yè)模式。國家主導(dǎo)的農(nóng)業(yè)集體化，是為即將到來的蘇德沖突進(jìn)行戰(zhàn)備。這項緊迫的任務(wù)，讓國家控制了農(nóng)業(yè)，卻沒有提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率，結(jié)果是數(shù)百萬人在大饑荒中餓死。

對于美國來說，二戰(zhàn)是食品工業(yè)的輝煌時代。美國國內(nèi)完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈絲毫沒有受到戰(zhàn)爭破壞，反而得到無數(shù)海外訂單，這大大地提高了美國農(nóng)民的收入和生活水準(zhǔn)。世界的災(zāi)難，成就了美國農(nóng)業(yè)的繁榮。美國成了整個同盟國世界的糧倉，為幾乎所有盟國提供源源不斷的食品。美國的食品產(chǎn)量如此巨大，以至于戰(zhàn)爭結(jié)束后，對其他國家的食品援助久久沒有結(jié)束。

美軍的伙食，無疑是二戰(zhàn)各國中最為豪華的。從米飯、面包、通心粉、燕麥片、果醬、糖漿、酸菜、番茄醬，到各種肉罐頭和蔬菜罐頭，種類繁多，應(yīng)有盡有。在后方和軍艦上，士兵們的菜單還包括烤牛排加洋蔥汁、法式烤土豆、冰激凌、現(xiàn)磨咖啡和蘋果派。美國聯(lián)邦食品與營養(yǎng)委員會為美軍士兵定下的熱量攝入標(biāo)準(zhǔn)，是每天4300～4785卡路里。這遠(yuǎn)超過德國士兵攝入量的50%，也是日本士兵攝入量的兩倍多。二戰(zhàn)的勝負(fù)，在餐桌上早已決定。

（摘自《視野》 魏陽/文）