發酵飼料生產企業配備檢測設備之我見

李俊玲 李桂華 郭吉原 門曉冬 姜曉霞 李德釗 趙學峰 楊志強

1.山東省飼料質量檢驗所，濟南 250022；2.新希望六和集團公司，山東青島 266000

發酵飼料是以有益微生物為發酵菌種，以豆粕、花生粕、麩皮、棉籽蛋白等為原料，在適宜的條件下進行發酵而成的飼料。經過發酵，脲酶、胰蛋白酶因子、游離棉酚等抗營養因子顯著降低，同時提高了飼料原料的營養價值，且飼喂的適口性好、消化利用率也得以提高。發酵飼料在養殖企業使用時添加比例一般為3%～5%，最高不超過20%。發酵飼料中的乳酸等有機酸、益生菌及其代謝產物可有效調節和維護腸道平衡，酸性蛋白質含量的提高可適當降低飼料生產過程中蛋白原料的添加。據不完全統計，全國共有近千家企業生產發酵飼料，如何確保發酵飼料質量，做好質量控制非常關鍵。做好質控的前提是配備相應的檢驗儀器設備，提高企業自身的檢測控制能力。

1 發酵飼料需要檢測的項目參數

1.1 法律法規要求

當前飼料生產所用原料為目錄制管理，允許使用的飼料原料必須在農業農村部1773 號公告《飼料原料目錄》中。發酵豆粕、發酵果渣、發酵棉籽蛋白和釀酒酵母發酵白酒糟等均為允許使用的發酵飼料原料。發酵豆粕的強制性標識要求為粗蛋白質、酸溶蛋白、水蘇糖、水分；發酵果渣的強制性標識要求為粗纖維、粗灰分、水分；發酵棉籽蛋白的強制性標識要求為粗蛋白質、酸溶蛋白、游離棉酚、水分；釀酒酵母發酵白酒糟的強制性標識要求為粗蛋白、粗纖維、酸溶蛋白、木質素。

1.2 相關標準中要求

目前查到有關發酵飼料正式頒布實施的標準共3 個，分別為NY/T 2218-2012《飼料原料發酵豆粕》、DB37/T 3233-2018《飼料原料乳酸菌發酵豆粕》和DB37/T 3678-2019《豬冬棗殘次果打漿發酵飼料生產與使用技術規范》，其他均為企業自行制定的企業標準或團體標準。

NY/T 2218-2012 中“要求”一章對產品的各項理化指標、衛生指標等進行了規定。技術指標包括粗蛋白質、酸溶蛋白、水蘇糖和水分（均為強制性指標），還包括粗纖維、粗灰分、脲酶活性和賴氨酸。DB37/T 3233-2018 檢測項目包括感官、技術指標和衛生指標，技術指標在NY/T 2218-2012 的基礎上又增加了氫氧化鉀蛋白溶解度、精氨酸、棉籽糖、乳酸和pH。DB37/T 3678-2019 檢測項目包括感官、乳酸菌活菌數和pH。3 個標準的衛生指標除滿足GB 13078 外，均增加了大腸菌群。按照GB 13078-2017規定，發酵飼料的衛生指標包括總砷、鉛、汞、鎘、鉻、氟、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2 毒素、氰化物、游離棉酚、異硫氰酸酯、多氯聯苯、六六六、滴滴涕、六氯苯、沙門氏菌等20個項目。

按照《飼料質量安全管理規范》等要求，出廠檢驗項目需在產品標準中規定，飼料產品必須經出廠檢驗合格后才能作為商品飼料進行出售，且出廠檢驗必須由企業自行檢測。NY/T 2218-2012 的出廠檢驗指標為感官、水分、粗蛋白質、酸溶蛋白和脲酶活性；DB37/T 3233-2018 的出廠檢驗指標為感官、水分、粗蛋白質、尿酶活性和氫氧化鉀蛋白溶解度；DB37/T 3678-2019 未對出廠檢驗進行規定。

2 根據檢測項目配備相應設備

發酵飼料生產企業除配備常規檢驗儀器外，還應配備1773 公告強制性標識所規定的指標，以及產品標準中出廠檢驗項目指標所需的檢測設備。發酵飼料產品類別不同，需配的檢測儀器設備也不盡相同。

生產發酵豆粕至少需配備粗蛋白質、酸溶蛋白、水蘇糖、水分檢測設備；生產發酵果渣至少需配備粗纖維、粗灰分、水分檢測設備；生產發酵棉籽蛋白至少需配備粗蛋白質、酸溶蛋白、游離棉酚、水分檢測設備；生產釀酒酵母發酵白酒糟至少需配備粗蛋白、粗纖維、酸溶蛋白、木質素檢測設備。同時，根據企業所執行的標準中規定的出廠檢驗項目，還必須配備檢測出廠檢驗項目的儀器設備。

以發酵豆粕為例，如果生產企業執行的標準為NY/T 2218-2012，那么就必須配備檢測出廠檢驗指標感官、水分、粗蛋白質、酸溶蛋白和脲酶活性的設備，同時還應配備檢測強制標識粗蛋白質、酸溶蛋白、水蘇糖、水分的設備，也即需配備檢測感官、水分、粗蛋白質、酸溶蛋白、脲酶活性和水蘇糖等6 個項目的設備。此外，也建議有能力的企業配備檢測氨基酸、活菌數等設備。各個項目所需設備分述如下：

1）感官：通過檢驗人員眼觀、手感、鼻聞等進行檢測。

2）水分：粉碎機、分析天平、干燥箱、干燥器等。

3）酸溶蛋白和粗蛋白質：酸溶蛋白增加了提取步驟，所需設備與粗蛋白質相同，包括粉碎機、分析天平、消煮爐、定氮儀或凱氏蒸餾裝置，以及酸式滴定管等。

4）脲酶活性：粉碎機、分析天平、恒溫水浴、堿式滴定管、酸度計等。

5）水蘇糖：粉碎機、分析天平、高效液相色譜儀、探頭式超聲儀、離心機等。

6）游離棉酚：粉碎機、分析天平、水浴鍋、分光光度計等。

7）粗纖維：粉碎機、分析天平、萬用電爐、馬弗爐、干燥箱、干燥器等。

8）粗灰分：粉碎機、分析天平、萬用電爐、馬弗爐、干燥器等。

有條件的企業，除檢測必要的出廠檢驗項目及強制性標識要求的指標外，也可配備檢測賴氨酸、精氨酸及活菌數的設備，如氨基酸分析儀（或高效液相色譜）、超凈工作臺、滅菌鍋、水浴鍋、培養箱等，便于更加全面了解并控制各項技術指標。

3 結 語

綜上所述，檢測強制性標識和出廠檢驗項目所需儀器設備，除檢測水蘇糖所用高效液相色譜儀外均比較普通，采購容易，操作方便。建議企業先制定好產品的企業標準，也可執行有關行業標準或地方標準，配備必要的儀器設備，切實確保發酵飼料產品的質量。