淺談飼料添加劑對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響及對策

汪 燕

重慶市忠縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，重慶忠縣404300

飼料質(zhì)量的好壞與添加劑的使用是否規(guī)范有密切關(guān)系，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全有著重要的影響。一段時(shí)期，由于飼料中添加劑的濫用，存在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，人們也越來越重視飼料對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響。我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)人們的生活水平得到了提高，因此消費(fèi)者對畜牧產(chǎn)品的品質(zhì)要求也提高了。畜牧產(chǎn)品要想保證高質(zhì)量，那么飼料安全是前提條件，可以說飼料是否安全在一定程度上決定了動(dòng)物食品是否安全。

1 飼料添加劑使用不規(guī)范對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

1.1 飼料當(dāng)中微量元素使用過多

在畜禽養(yǎng)殖使用的飼料當(dāng)中，適當(dāng)?shù)奈⒘吭厥怯欣趧?dòng)物健康成長的，可以提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。舉個(gè)簡單的例子：微量元素當(dāng)中的銅元素是有利于動(dòng)物生長的，鋅元素對防治動(dòng)物腹瀉有著極大的作用。但是銅元素與鋅元素都屬于重金屬元素，因此在飼料中的微量元素必須得到有效的控制，確保在安全的使用范圍內(nèi)。有關(guān)質(zhì)檢部門的監(jiān)測顯示，許多品牌的飼料中都存在微量元素超標(biāo)的情況，甚至有些微量元素超標(biāo)達(dá)到10 倍之多[1]。

1.2 飼料當(dāng)中動(dòng)物蛋白的隨意添加

飼料中動(dòng)物蛋白的添加，將會導(dǎo)致一些疾病通過飼料途徑傳播給飼喂動(dòng)物，從而導(dǎo)致飼喂動(dòng)物帶毒或發(fā)病，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。現(xiàn)在世界上一些國家還會有瘋牛病和羊癢病等的發(fā)生，這就充分表明隨意的添加動(dòng)物蛋白會極大地威脅飼料安全，為動(dòng)物的生長和畜產(chǎn)品的安全帶來極大的隱患。有報(bào)道證實(shí)，在歐洲暴發(fā)的一些瘋牛病病例是由于其飼料當(dāng)中添加了患病動(dòng)物的肉骨粉，這些動(dòng)物肉骨粉當(dāng)中檢測到了致病病毒。屠宰場的設(shè)備受到了病毒的污染后，生產(chǎn)的動(dòng)物蛋白飼料飼喂牲畜，牲畜的腦組織也會受到病毒侵害，從而引起交叉性的感染，嚴(yán)重的情況下可能會導(dǎo)致大規(guī)模的傳染疾病[2]。

1.3 飼料中抗生素藥物使用的不規(guī)范

以前，在飼料的生產(chǎn)當(dāng)中抗生素的使用十分常見，這有利于改善肉的品質(zhì)、促進(jìn)畜禽的生長、提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益。但是抗生素的過多使用會抑制動(dòng)物機(jī)體內(nèi)有益菌群的生長，長期下去就會造成菌群的失調(diào)。如果抗生素的使用不加以控制還會導(dǎo)致抗生素殘留在動(dòng)物身體里，如果人類食用了這些動(dòng)物產(chǎn)品就會產(chǎn)生十分嚴(yán)重的后果，產(chǎn)生抗生素耐藥性，從而極大地降低自身對于疾病的抵抗力，引起諸多的不良反映，毒害人體內(nèi)的各個(gè)器官。當(dāng)然，隨著抗生素在飼料中的禁用，這種影響將會減弱甚至消失。

2 減少飼料添加劑不規(guī)范使用對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全影響的對策

2.1 加強(qiáng)對飼料的安全管理規(guī)范

飼料的安全與否關(guān)系的不僅僅是動(dòng)物的健康，也關(guān)系到人類的健康。食品安全離不開飼料的安全。對此有關(guān)職能部門需要進(jìn)一步關(guān)注飼料安全這一方面的問題，完善相關(guān)的法律法規(guī)，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，從而有效地轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營者和飼養(yǎng)者的觀念。對飼料中的添加劑、微量元素都應(yīng)該嚴(yán)格限量，一旦有超標(biāo)行為將嚴(yán)肅查處，提升法律震懾力。完善飼料的監(jiān)測方法和手段，強(qiáng)化監(jiān)測與監(jiān)督執(zhí)法的對接，充分發(fā)揮監(jiān)測結(jié)果的作用[3]。

2.2 加強(qiáng)對綠色添加劑的研究力度

綠色添加劑具有無毒、無害、無殘留和無污染等特點(diǎn)，綠色添加劑可以有效取代藥物在飼料當(dāng)中的作用，促進(jìn)動(dòng)物的健康生長，減少藥物在飼料中殘留的狀況。例如中草藥添加劑、微生物制劑的應(yīng)用等。隨著飼料中抗生素的逐漸禁用，更需要大力開發(fā)非常規(guī)的飼料原料和添加劑，研究不同因素對動(dòng)物產(chǎn)品的影響程度。動(dòng)物營養(yǎng)的理論研究還需與時(shí)俱進(jìn)深入推進(jìn)，面對新情況解決新問題，從而實(shí)現(xiàn)理論到成果的良好轉(zhuǎn)化[4]。

2.3 提高飼料生產(chǎn)科學(xué)化水平

飼料生產(chǎn)科學(xué)化水平越高，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全就越能得到保障。飼料生產(chǎn)是有一套較為成熟和完整的理論的，其中的任何步驟和方法都會對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。因此必須提高飼料生產(chǎn)的科學(xué)化水平。從飼料的配方到原材料的篩選，從生產(chǎn)工藝流程到質(zhì)量的監(jiān)督控制，任何一環(huán)節(jié)都不能馬虎。飼料配方研究過程中要考慮到當(dāng)?shù)刈匀灰蛩兀紤]是否會造成畜禽的生長不良，從而影響產(chǎn)品的產(chǎn)量與質(zhì)量。改進(jìn)飼料加工工藝，嚴(yán)格飼料生產(chǎn)加工過程品質(zhì)監(jiān)控，避免產(chǎn)品被污染的情況發(fā)生，避免不合格飼料流入畜禽口中，保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3 結(jié) 語

畜產(chǎn)品的安全在食品安全當(dāng)中占據(jù)舉足輕重的地位。因此，無論是飼料科研工作者、飼料生產(chǎn)者、動(dòng)物飼養(yǎng)者還是政府有關(guān)部門都應(yīng)該高度重視，發(fā)揮自身的積極作用，從提供高質(zhì)量飼料的角度，為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提供一份保障，為人類的健康作出一份貢獻(xiàn)。