基于五星人才目標導向酒店的人才管理培養創新研究

■張 智

（武漢城市職業學院）

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》的頒布與實施, 使得承擔著培養高素質技能型人才重任的高職院校，將大學生創新創業能力的培養作為教育教學改革的重要內容之一。在政策背景下，高職酒店專業迫切需要將創新創業理念融入到人才教育培養、專業教學活動中，通過深入了解社會需求，推動教學改革，實現人才培養模式的轉變與優化，盡可能地與行業、社會需求相契合，提升酒店專業教學質量和教育水平。武漢城市職業學院酒店學院自2016年起，實施以通識教育為基礎、養成教育為主線、 崗位能力為本位的“2+4 素能結合”五星人才培養模式，新模式以職業道德、職業素養和專業技能培養為核心，面向全體、分類施教、結合專業、強化實踐,，培養專業技術熟練、綜合素質全面和具有創新精神的五星人才，改變目前高職院校仍然存在的過分專業化的人才培養模式，促進學生全面發展。

1 我國旅游酒店業新發展

我國酒店行業自改革開放以來，經歷了持續高速發展。據聯合國世界旅游機構預測，到2020年，我國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目的地國家。然而，目前我國高星級酒店數量不及英國、法國、德國和意大利平均水平的一半，其發展空間巨大[1]。

隨著我國經濟的快速發展，科技創新的高速推動，消費者的需求多元化，消費理念不斷升級，酒店業在市場地位、行業標準和經營模式上日新月異，酒店的個性化特征日趨顯著，人工智慧化成為很多高星級酒店的新功能。這些為酒店專業的發展帶來更好的機遇，也對人才培養的質量也提出了更大挑戰。

2 市場各方對酒店專業人才培養質量的反饋

現代酒店業的發展對人才需求越來越趨向于高質量化和高專業化，高職院校酒店專業所培養的學生是否與市場需求相吻合, 是檢驗酒店專業人才培養質量的“驗金石”。

通過經理訪談、實習生調研、畢業生跟蹤調查等方式，了解到高星級酒店對崗位從業人員所應具備的知識、技能、素質中出現頻率最高的有：職業道德、外語表達能力、服務意識、專業技能、文化素養、應變能力、溝通能力、創新能力等。在調研中可以看到近幾年高職酒店教育與企業需求的契合度逐漸提高，重視理論與實踐相結合，實施理實一體化教學模式，學生掌握的專業理論和專業技能完全能夠勝任酒店前廳、餐飲和客房的基礎崗位要求。但從實習生的實習反饋中，學生一致表示在工作中面臨的最大挑戰是英語表達、與客人或同事上級的溝通以及處理突發事件的能力不足；酒店方肯定我們人才培養的質量，上班即能上崗，在此基礎上酒店相關部門負責人均表示，職業技能固然重要，但學生的職業態度才是其未來職業生涯發展的持續動力，對培養人才的職業道德、服務意識、文化素養、語言能力、溝通能力等提出了更高的要求，如果想進一步培養成為部門管理人才，其個人綜合能力和創新能力是重要的加分項；通過對歷屆畢業生的跟蹤調研發現，畢業生分布于社會各個行業，無論從事什么職業，他們普遍認為文化素養、溝通能力、應變能力及創新能力在工作中起至關重要的作用，甚至影響個人的可持續發展。

3 基于五星人才目標導向酒店的人才管理培養

3.1 五星人才培養的目標導向

根據酒店行業的發展、經營業態的變化，以及企業、社會及學生對人才培養質量的訴求，立足于服務高星級酒店、促進學生可持續發展，制定出科學、合理、高效的五星人才培養目標。以職業道德、職業精神和專業技能培養為核心，面向全體學生，進行分類施教、將專業教育與創新教育相結合、強化綜合實踐,培養專業技術熟練、綜合素質全面、具有創新精神，既能成為高星級酒店基層管理崗位的儲備力量，又具有較強終身學習能力的五星人才。

3.2 “2+4素能結合”的五星人才培養模式

針對國家提出的“大眾創業，萬眾創新”的發展戰略，結合酒店行業發展新常態和供給側改革實際需求，在企業崗位任務分析的基礎上，校企緊密合作，優化人才培養方案，改革傳統的“2+1工學結合”人才培養模式，以五星人才培養為目標導向，創新人才培養模式，構建以通識教育為基礎、養成教育為主線、崗位能力為本位的“2+4 素能結合”五星人才培養模式。“2+4”素能結合五星人才培養模式適應國家發展戰略以及市場需求，更加注重校企融合，共同培養學生綜合能力和素質培養，培養目標動手能力強、綜合素質高的，具有創新創業能力與可持續發展能力的創新型、復合型人才高素質、高技能、創新力強的復合型人才。

五星人才培養內容“2+4”素能結合五星人才該培養模式包含兩種素質教育、四大職業能力，“兩種素質教育”指通識教育和職業養成教育，“四大職業能力”指“四大職業能力”即職業素質能力、專業核心能力、崗位綜合能力和職業創新能力。

通識教育。是高等教育的一部分，是非職業性、技能型、功能性的教育。通識教育可以培養學生的人文素養,使其獲得創新原動力,拓寬其知識廣度,提升就業的適應能力。讓學生具備自我選擇與適應社會的能力,培養他們健康的身體和健全的人格,為他們終身學習奠定良好的基礎[2]。學生在校期間必須修滿 6 個通識教育學分，主要通過選修課程、 實踐課程及活動的形式來完成。

職業養成教育。對學生進行與專業相關的職業養成教育，結合專業特點，適時滲透職業道德內容，對學生進行職業理想、職業意識、職業道德和創新精神教育。讓學生充分了解和掌握本行業的職業道德規范，為將來適應工作崗位做好準備[3]。職業養成教育的培養通過落實《教育管理學分實施辦法》各項要求，以五星人才培養為目標，依托企業完成。學院與合作優秀酒店共同開設“企業講堂”， 主講人為酒店的各部門經理或資深從業人員，采取職業講座、在線課堂、企業參觀、崗位體驗等多種形式，積極宣傳酒店文化，讓學生深入了解酒店需求，同時對企業的用人標準有初步了解，加深對職業道德、職業精神、職業規范和職業素質的認識，樹立正確的職業理想。學院按照學分制的管理方式，要求學生完成“企業講堂”的職業養成教育并接受考核，學生在校期間獲得養成教育11學分是取得畢業資格的必要條件。

四大職業能力。職業素質能力是培養學生對酒店行業、職業的一種認知態度，注重學生心理、思想、道德、專業等素質的培養；專業核心能力是注重學生從事專業崗位的基本技能，著力提高學生崗位工作的質量和效能；崗位綜合能力是關注學生除專業崗位能力之外取得成功所必需的基本能力，培養學生的基礎核心能力和拓展核心能力；職業創新能力是提升學生在未來工作崗位上的創新能力，產生新的思路、方法及措施，提升工作效能。酒店專業以就業為導向，以職業道德、職業精神和專業技能培養為核心，以職業能力和通識能力培養為宗旨，基于酒店崗位工作過程及要求，在分析酒店崗位(群)及崗位能力要求的基礎之上，形成“職業素質能力、專業核心能力、崗位綜合能力和職業創新能力”四大專業教學模塊，培養學生達到五星級酒店管理標準，成為技能高超、人格健全和可持續發展的五星人才。

3.3 梯級推進的五星人才培養計劃

五星人才培養計劃由學院和企業通過合作的形式，共同制定人才實習、工作 和成長計劃，包括五星之星、五星體驗和五星榮耀三個階段，企業拿出一定的基 礎管理崗位，完成人才的培養。“五星人才培養計劃”三年為一個周期，但每學年都有一個培養目標，三個目標呈階梯推進。

第一階段：五星之星。以職業意識、職業素養培養，專業知識技能塑造為目標。新生入校就會進行五星人才培養計劃的宣傳，讓學生了解五星人才的標準要求，鼓勵學生積極參與到“五星之星”的評選中，學院根據學生的學習、實踐及綜合表現，并結合班主任、輔導員、專業教師到考評意見，授予表現突出學生為“五星之星”，形成一個榜樣示范集體。

第二階段：五星體驗。校企協同，共育人才，以培養正確的職業觀，良好的職業道德，熟練的專業職業知識和技能為目標。 企業利用企業講堂，宣傳企業文化和管理理念，通過講座、參觀、培訓等活動加強與五星學生的互動，邀請五星之星參加酒店體驗活動，幫助學生更深入的了解酒店文化和行業標準，建立正確的職業觀，培養良好的職業道德。

第三階段：五星榮耀。以實現“愿意去、干得好、留得下、能成才”的人才成長愿景為最終目標。 通過第一、第二階段，合作企業對五星之星有了充分了解，五星之星也熟悉合作酒店的企業文化和工作環境，實習意愿度高。企業把表現優秀的五星之星作為酒店基層管理的后備力量進行培養，并量身定制個人職業發展規劃，通過 6個月的定崗和簽約實習，完成人才的定向定崗培養，從而留住人才，實現人才的成長。

4 結 語

經過四年多的探索，酒店專業五星人才培養創新研究初見成效，學生職業道德、文化素養、綜合職業能力及創新意識顯著提高，專業就業率、專業對口率逐年提升，學生在工作崗位上的成才周期縮短，對職業的認同感增強。同時，企業與職業教育協作的融合度和意愿度進一步加深，酒店專業教學質量和教育水平也獲得進一步提升。