基于國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)的外賣(mài)餐盒回收難題研究

薛娜 姜曉紅 楊文月 朱夢(mèng)嬌 朱慧喆

★基金項(xiàng)目：南京林業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目（2018NFUSPITP708）；江蘇省大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃一般項(xiàng)目（201910298032Y）。

摘要：近幾年隨著網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)行業(yè)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐模式便利消費(fèi)者的同時(shí)，也制造了許多外賣(mài)垃圾，給環(huán)境帶來(lái)了極大隱患。且國(guó)內(nèi)外賣(mài)市場(chǎng)還沒(méi)有構(gòu)建完整的回收體系。本文主要分析國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域先進(jìn)的處理方法，借鑒國(guó)外外賣(mài)餐盒處理回收措施和國(guó)內(nèi)電商快遞包裝盒如何減少污染的方法，提出可實(shí)施的外賣(mài)餐盒回收策略。

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；外賣(mài)餐盒；垃圾處理回收；國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)；綠色環(huán)保

引言

隨著O2O這種新型消費(fèi)模式的發(fā)展，這種“線下實(shí)體店+網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)”的發(fā)展模式給餐飲業(yè)提供了全新的發(fā)展機(jī)遇，使客戶(hù)能真正體驗(yàn)到不出家門(mén)就能享受服務(wù)的便利，外賣(mài)電商行業(yè)也從中獲得了大量的經(jīng)濟(jì)利益，網(wǎng)絡(luò)訂餐已經(jīng)成為了新時(shí)代的一種生活方式。外賣(mài)方便人們的同時(shí)，外賣(mài)垃圾的問(wèn)題逐漸顯露。據(jù)統(tǒng)計(jì)截止到2018年6月底，我國(guó)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐的用戶(hù)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了3.64億，相比去年年底已經(jīng)增長(zhǎng)了6個(gè)百分點(diǎn)，而且這個(gè)數(shù)字還在不斷地增長(zhǎng)。龐大的消費(fèi)人群無(wú)意間便制造了大量的外賣(mài)塑料垃圾。十八大以來(lái)，習(xí)近平主席多次提倡“綠水青山就是金山銀山”，外賣(mài)垃圾回收處理的最終目的是為了資源循環(huán)化利用，節(jié)約土地，減少污染。因此外賣(mài)垃圾回收處理的難題亟待解決。

國(guó)內(nèi)許多學(xué)者就綠色物流展開(kāi)了相關(guān)研究[1-5]，也有部分學(xué)者對(duì)包含在物流領(lǐng)域中的外賣(mài)電商行業(yè)所存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了解決方案。在國(guó)內(nèi)，田玉潔，謝慶紅就外賣(mài)餐盒的回收方面，分別從外賣(mài)電商平臺(tái)、平臺(tái)商家、平臺(tái)用戶(hù)、第三方餐飲垃圾回收企業(yè)和餐盒制造商五個(gè)主體出發(fā)提出逆向回收的方法流程[6]。鑒于國(guó)外垃圾處理方式較為成熟，借鑒國(guó)外餐盒垃圾處理經(jīng)驗(yàn)或國(guó)內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域較為先進(jìn)具有突破性外包裝改進(jìn)方法，對(duì)緩解國(guó)內(nèi)外賣(mài)垃圾泛濫的問(wèn)題會(huì)有較大幫助。

1、我國(guó)電商平臺(tái)下外賣(mài)垃圾處理現(xiàn)狀

國(guó)家信息中心發(fā)布的《中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告（2018）》，其中指出，美團(tuán)外賣(mài)電商平臺(tái)擁有外賣(mài)行業(yè)將近62%的市場(chǎng)份額，占據(jù)大部分市場(chǎng)份額的美團(tuán)外賣(mài)于2018年5月份宣布，其平臺(tái)日完成訂單量已經(jīng)超過(guò)了2000萬(wàn)。假設(shè)平均每單消耗2個(gè)餐盒，餐盒的日消耗量即達(dá)4000萬(wàn)個(gè)，僅僅美團(tuán)一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)一年便產(chǎn)生146億個(gè)餐盒。

目前國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)下使用的外賣(mài)餐盒大多是塑料袋、塑料餐具、塑料外包裝的組合，普通塑料餐盒主要成分是聚丙烯和聚乙烯，均為不可降解的普通塑料。處理這些不可降解的普通塑料只有進(jìn)行焚燒或掩埋[7]。

大多數(shù)使用的塑料餐盒具有可回收物的標(biāo)識(shí)，處理這些外賣(mài)垃圾時(shí)可以進(jìn)入城市的垃圾回收流程中，有利于垃圾的合理處理回收，實(shí)現(xiàn)資源的再利用。可現(xiàn)狀是大多數(shù)消費(fèi)者用餐后將剩菜剩飯與餐盒一并丟棄，沒(méi)有進(jìn)行分類(lèi)回收，垃圾回收企業(yè)對(duì)滿(mǎn)是油漬的餐盒均不感興趣。餐盒無(wú)法進(jìn)入城市垃圾回收流程里便只能隨著生活垃圾進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)，最后同不可降解的普通塑料一起進(jìn)行焚燒或掩埋。

即使是可降解塑料，如果只是部分可降解，那么意義不大，如果是完全可降解，也需要特定條件以及半年至兩年時(shí)間方可完全降解。可降解塑料在生產(chǎn)制造以及處理利用過(guò)程中均有能源消耗和污染物排放。如果處理終端還是同不可降解塑料進(jìn)入焚燒廠，那么從全生命周期角度審視的話也不屬于環(huán)境友好新材料[8]。

塑料餐盒作為低附加值的回收物，想要進(jìn)入再生資源回收渠道很難，而成為混合垃圾進(jìn)行焚燒會(huì)由于成分不純，容易產(chǎn)生大量含氯的有害氣體。造成環(huán)境污染，其焚燒后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。進(jìn)行填埋則會(huì)使垃圾長(zhǎng)時(shí)間保留在土壤之中，甚至?xí)雇寥朗ジ髂芰Α?/p>

2、國(guó)外外賣(mài)餐盒回收經(jīng)驗(yàn)借鑒

2.1 美國(guó)

2.1.1 美國(guó)回收現(xiàn)狀

美國(guó)外賣(mài)行業(yè)較于中國(guó)發(fā)展較為緩慢，由于地廣人稀，外賣(mài)配送時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格昂貴，但是外賣(mài)行業(yè)不發(fā)達(dá)不代表著不存在快餐垃圾。美國(guó)雖為高消費(fèi)國(guó)家但是并不浪費(fèi)，人們習(xí)慣將剩菜剩飯打包，由于食品種類(lèi)的繁多也同樣衍生出各式各樣的外賣(mài)包裝產(chǎn)品。同時(shí)也采取了相應(yīng)措施處理這些餐盒垃圾，具體如下：

（1）禁用發(fā)泡餐具

美國(guó)紐約市自15年起實(shí)行禁用發(fā)泡餐具政策，政府并建議從業(yè)人員使用替代產(chǎn)品，如紙、鋁、塑膠和可生物分解等成分。禁用的發(fā)泡餐具體指的是含有聚苯乙烯成分的外賣(mài)餐盒、一次性杯碗等。

（2）回收包裝企業(yè)減稅

美國(guó)政府為了減小環(huán)境污染，規(guī)定依據(jù)企業(yè)包裝回收的利用率免除部分相關(guān)稅收，激勵(lì)企業(yè)對(duì)包裝廢棄物回收再利用，提高資源的利用率。

（3）垃圾分類(lèi)

除了發(fā)布明令禁止的政策外，人們對(duì)于垃圾分類(lèi)工作的重視也是垃圾得到合理處理的重要因素之一。各個(gè)地區(qū)均有專(zhuān)門(mén)的垃圾回收公司，需要居民聯(lián)系公司開(kāi)通收垃圾服務(wù)，由公司提供幾種類(lèi)別的垃圾桶，如垃圾桶、回收桶、花園垃圾桶等，垃圾桶種類(lèi)略有不同，居民通過(guò)閱讀手冊(cè)自覺(jué)做好垃圾分類(lèi)工作。外賣(mài)食物殘?jiān)美b好系嚴(yán)實(shí)，快餐盒放入合適的垃圾桶內(nèi)，基本都能被回收。

2.1.2 可借鑒之處

首先美國(guó)從根源上禁止了污染較大難以回收的發(fā)泡餐具，其次制定法律法規(guī)鼓勵(lì)企業(yè)回收包裝，垃圾分類(lèi)回收是最基礎(chǔ)的改進(jìn)方式，我國(guó)雖有分類(lèi)回收的措施可效果并不理想，尤其外賣(mài)餐盒垃圾經(jīng)常與生活垃圾一并丟棄，沒(méi)有完善的回收系統(tǒng)。因此國(guó)內(nèi)也可以參考美國(guó)的相關(guān)措施，鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)包裝物進(jìn)行回收利用。除了政府政策上的支持，更重要的是利用多種途徑加強(qiáng)垃圾分類(lèi)宣傳工作，培養(yǎng)民眾保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，倡導(dǎo)綠色生活方式。

2.2 澳大利亞

2.2.1 澳大利亞回收現(xiàn)狀

澳大利亞比價(jià)網(wǎng)站Finder.com一項(xiàng)調(diào)查顯示：澳大利亞人每年花費(fèi)26億澳元在各類(lèi)手機(jī)app上訂餐，每年產(chǎn)生約6800萬(wàn)份在線外賣(mài)訂單，相當(dāng)于每小時(shí)產(chǎn)生7000多單。但值得贊賞的是澳大利亞實(shí)現(xiàn)了餐盒紙質(zhì)化，垃圾桶也是僅有日常垃圾和可回收物兩種，人們基本都會(huì)遵守規(guī)則做好垃圾分類(lèi)工作。澳大利亞餐館里外帶的餐盒包裝全部都是紙制化的，即使是不得已需要塑料包裝的特殊食物，所使用的塑料也是無(wú)毒無(wú)害的材料。澳大利亞所有超市所售的塑料包裝都標(biāo)有了不含有雙酚A的標(biāo)識(shí)。紙制化的餐盒較于塑料餐盒極大減小了餐盒處理回收時(shí)所消耗的資源，提高了資源的再利用率。完全紙質(zhì)化餐盒的回收便可同普通垃圾進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)。

2.2.2 可借鑒之處

由于東西方食物特性不同，適合包裝西方絕大多數(shù)食品的紙質(zhì)餐盒并不能廣泛應(yīng)用到東方食物中。由于國(guó)內(nèi)部分外賣(mài)湯湯水水的成分較多，紙制化餐盒只能在小部分商家間推廣。所以餐盒紙制化可以實(shí)施但不能解決根本問(wèn)題。

2.3 日本

2.3.1 日本回收現(xiàn)狀

日本快餐行業(yè)一次性餐具的使用率較低，大多采取上門(mén)回收餐盒循環(huán)使用的策略。代表性企業(yè)如“玉子屋”，只這一家企業(yè)每日提供的快餐份數(shù)就達(dá)到了七萬(wàn)份。幾百人的團(tuán)隊(duì)所創(chuàng)造的的年銷(xiāo)售額可達(dá)到90億日元。七萬(wàn)份的快餐如若全部使用一次性餐盒所產(chǎn)生的外賣(mài)垃圾難以想象，但玉子屋不僅實(shí)現(xiàn)了自身的規(guī)模利益，而且并未產(chǎn)生七萬(wàn)份的外賣(mài)餐盒垃圾。

其主要原因便是采取循環(huán)使用餐盒的策略，而這種策略很大一部分日本餐館均在實(shí)施。

（1）餐具上門(mén)回收循環(huán)使用

日本向來(lái)注重綠色包裝，對(duì)于外賣(mài)食品容器的材料，日本相關(guān)法律規(guī)定為“國(guó)家規(guī)定的可以使用的化學(xué)物質(zhì)以外，一概不可以使用”。日本外賣(mài)餐盒大部分為可循環(huán)使用的餐盒，大多選用瓷碗或漆碗，用戶(hù)在點(diǎn)不是一次性使用的餐具盛裝的外賣(mài)時(shí)需交納押金，用完餐后將餐盒放置固定地點(diǎn)，如前臺(tái)門(mén)外等，再于固定時(shí)間內(nèi)由餐廳人員帶回，并給予補(bǔ)貼。

（2）消費(fèi)者投遞回收箱進(jìn)入回收再生工廠

消費(fèi)者用餐后需自主洗凈外賣(mài)餐盒，再投遞至指定回收箱，再集中打包送至回收再生工廠。在回收再生工廠，首先分揀出有色和白色餐盒，將白色餐盒進(jìn)行清洗、粉碎、脫水干燥等一系列系統(tǒng)處理后再壓制成嶄新的餐盒。

2.3.2 可借鑒之處

餐盒使用后再帶回有助于餐盒的循環(huán)使用，避免了因使用一次性餐盒所帶來(lái)的外賣(mài)垃圾，能夠達(dá)到綠色環(huán)保的目的。缺點(diǎn)是國(guó)內(nèi)習(xí)慣于使用無(wú)需押金的一次性餐盒，交納押金的可循環(huán)餐盒難以推行，且還在無(wú)形中增加了時(shí)間成本，由商家進(jìn)行清洗同樣增加了商家負(fù)擔(dān)。

另一種自主投遞回收箱的措施存在的問(wèn)題是國(guó)內(nèi)的外賣(mài)行業(yè)的迅速增長(zhǎng)由“懶人經(jīng)濟(jì)”促進(jìn)的，相當(dāng)一部分人并不樂(lè)意主動(dòng)清洗并投遞至指定回收箱。另外我國(guó)外賣(mài)餐盒回收系統(tǒng)尚不完善，外賣(mài)回收箱的建立與實(shí)施存在較大阻力。

3、國(guó)內(nèi)電商快遞包裝盒改進(jìn)經(jīng)驗(yàn)借鑒

外賣(mài)餐盒作為快遞包裝的一種特殊形式，其實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保的方式也可以從快遞盒的綠色可循環(huán)化發(fā)展中尋找思路。

這幾年電子商務(wù)行業(yè)快速發(fā)展，快遞業(yè)也發(fā)展迅速，業(yè)務(wù)量呈爆炸式增長(zhǎng)，帶來(lái)較大利潤(rùn)的同時(shí)，電商快遞包裝對(duì)環(huán)境的影響愈加嚴(yán)重，引起各大電商企業(yè)的重視與思考。不少電商企業(yè)開(kāi)始從快遞盒的改進(jìn)著手以期改善因材料的浪費(fèi)而引起的污染，提出了不少具有創(chuàng)新性突破性的方案，比如共享快遞盒，零膠紙盒，綠倉(cāng)等，不斷致力于這方面的典型企業(yè)有蘇寧和菜鳥(niǎo)網(wǎng)絡(luò)。而從快遞包裝的改進(jìn)中借鑒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到外賣(mài)餐盒的制作中也能夠達(dá)到綠色環(huán)保的目的。

（1）共享快遞盒

蘇寧在2017年推出“共享快遞盒”的策略，所謂共享即為了節(jié)省包裝用戶(hù)共同享有的快遞盒，用戶(hù)取完快遞后，可將快遞盒折疊起來(lái)，下次重復(fù)使用。用共享的理念來(lái)提高資源的利用率。作為可循環(huán)使用的快遞盒，可重復(fù)使用一千次，大大減少了紙箱造成的浪費(fèi)。但是也有顯著的缺點(diǎn)，例如貨物運(yùn)輸過(guò)程中的安全性缺乏考量以及運(yùn)輸成本。

（2）零膠紙箱

蘇寧除了推行共享快遞盒的策略，還推出了“零膠紙箱”，顧名思義，紙箱完全摒棄了塑料膠帶等難降解材料，利用物理力學(xué)原理，掰開(kāi)盒子兩側(cè)封箱扣即可取出物品。零膠紙盒的誕生是蘇寧集團(tuán)又一次創(chuàng)新。

（3）綠倉(cāng)

菜鳥(niǎo)電商與合作者提出并實(shí)施“綠倉(cāng)”，即綠色倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有快遞箱均摒棄膠帶并且使用可降解的快遞袋。其發(fā)布的綠色環(huán)保包裝可循環(huán)使用的“綠倉(cāng)”快遞箱，據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，可以減少至少一千萬(wàn)的物流成本。

4、國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)借鑒

通過(guò)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)分析，可以看出，可供借鑒的方法大致分為以下四點(diǎn)：（1）通過(guò)政府回收鼓勵(lì)政策，對(duì)餐盒的回收處理進(jìn)行補(bǔ)貼和處罰；（2）通過(guò)培養(yǎng)國(guó)民素質(zhì)從源頭上做好垃圾分類(lèi)；（3）使用綠色環(huán)保材料制造餐盒；（4）直接實(shí)現(xiàn)餐盒的循環(huán)化使用。

前兩種措施均具有可實(shí)施性值得借鑒，可直接進(jìn)行推廣實(shí)施。完全紙質(zhì)化的環(huán)保餐盒可以在餐品適合紙質(zhì)包裝的商戶(hù)中推廣。而餐盒的循環(huán)化使用實(shí)施過(guò)程無(wú)論對(duì)商家還是消費(fèi)者都相對(duì)繁瑣，于商家而言，消耗商家時(shí)間成本；于消費(fèi)者而言，由于過(guò)于依賴(lài)一次性餐盒所帶來(lái)的便捷，對(duì)需要主動(dòng)歸還的循環(huán)餐盒未必領(lǐng)情。政府可在循環(huán)餐盒的推廣上給予商家補(bǔ)貼，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)也可采取相關(guān)措施鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇使用循環(huán)餐盒的商家。例如每使用一次循環(huán)餐盒便返還一定金幣，金幣用于抽獎(jiǎng)或者兌換優(yōu)惠券等商品。可循環(huán)餐盒的實(shí)施會(huì)很大程度上減少外賣(mài)餐盒垃圾，具有重大積極意義。

目前能做的是：（1）大力宣傳環(huán)保從個(gè)人做起的理念，為實(shí)施可循環(huán)餐盒的措施打好基礎(chǔ)，并試點(diǎn)推行；（2）在可循環(huán)餐盒方案未推行之前盡量使用環(huán)保型一次性餐盒；（3）政府給予紅利鼓勵(lì)企業(yè)自主回收，制定完善的垃圾回收處理系統(tǒng)。

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[8] 寇江澤.外賣(mài)垃圾處理難題如何破解[N].人民日?qǐng)?bào)，2017.11.25.

作者簡(jiǎn)介：

薛娜，南京林業(yè)大學(xué)汽車(chē)與交通工程學(xué)院、物流工程專(zhuān)業(yè)；

姜曉紅，博士、講師、汽車(chē)與交通工程學(xué)院、研究方向：交通物流工程與管理；

楊文月，南京林業(yè)大學(xué)汽車(chē)與交通工程學(xué)院、物流工程專(zhuān)業(yè)；

朱夢(mèng)嬌，南京林業(yè)大學(xué)汽車(chē)與交通工程學(xué)院、物流工程專(zhuān)業(yè)；

朱慧喆，南京林業(yè)大學(xué)汽車(chē)與交通工程學(xué)院、物流工程專(zhuān)業(yè)。