思維能力——技能競賽學生發(fā)展的核心素養(yǎng)探析

摘 要：近年來，佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學校酒店服務(wù)競賽輔導團隊以競賽隊學生思維能力訓練為核心，以學生長遠發(fā)展為目標，不斷提升學生核心素養(yǎng)，競賽成績突飛猛進，實現(xiàn)了以賽促教，專業(yè)品牌建設(shè)也取得了可喜成效，彰顯了示范效應(yīng)。

關(guān)鍵詞：團隊文化;技能競賽

技能大賽作為我國職業(yè)教育的一項重大制度改革與創(chuàng)新，其成效有目共睹。然而，一些職業(yè)院校把競賽成績作為競賽輔導工作的唯一評價指標，競賽隊學生成為了競賽的工具，他們長時間只是注重于競賽規(guī)定范圍內(nèi)知識的學習與技能模塊的反復訓練，按部就班，依樣畫瓢，最終出現(xiàn)專業(yè)學習領(lǐng)域營養(yǎng)不良，思維能力的發(fā)展受到約束，學習能力不能有效提升，最終成為了競賽的犧牲品，學校專業(yè)整體育人水平也未能有效提升。

技能競賽輔導工作是職業(yè)院校集中優(yōu)質(zhì)資源對優(yōu)秀學生進行優(yōu)質(zhì)教育的一個過程。其主要目的在于：1、培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才;2、提升專業(yè)教師技能及教育教學水平;3、推廣競賽教育教學經(jīng)驗，實現(xiàn)以賽促教，提升專業(yè)整體育人水平等。

近年來，我校酒店服務(wù)技能競賽教師團隊在技能競賽輔導工作中針對競賽學生的思維能力培養(yǎng)做了積極而有益的探索，也取得了可喜的成效。

一、樹立學生長遠發(fā)展觀，提升學生核心素養(yǎng)。

核心素養(yǎng)是學生在接受教育過程中逐步形成的適應(yīng)個人終身發(fā)展和社會發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力。中共中央國務(wù)院印發(fā)《中國教育現(xiàn)代化2035》中指出：“完善教育質(zhì)量標準體系，制定覆蓋全學段、體現(xiàn)世界先進水平、符合不同層次類型教育特點的教育質(zhì)量標準，明確學生發(fā)展核心素養(yǎng)要求”。在技能競賽輔導過程中，我們堅持“以生為本”，樹立正確人才培養(yǎng)觀，把學生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)作為工作的重要指南，為學生長遠發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

二、學生思維能力的內(nèi)涵分析。

思維能力是學生核心素養(yǎng)的重要組成部分，是學生發(fā)展核心素養(yǎng)的關(guān)鍵。“教育重在發(fā)展思維能力。重要的不是獲取知識，而是發(fā)展思維能力。教育無非是一切已經(jīng)學到的東西都遺忘掉的時候所剩下的東西。”——勞厄。

酒店屬勞動密集型行業(yè)，酒店服務(wù)技能競賽項目包含理論考核、形體禮儀考核及中餐宴會擺臺和中式客房鋪床。歸納而言，競賽重點考核學生三大思維能力：1、動作邏輯思維能力;2、形象邏輯思維能力;3、抽象邏輯思維能力。

1、動作邏輯思維能力。中餐宴會擺臺及中式客房鋪床賽項是有嚴格的競賽規(guī)程。規(guī)程著重考核學生的服務(wù)操作的速度與準確度。操作流程是固化的，而要提速及提高操作的準確度就必須在提高體能的情況下如何合理分析各動作之間的邏輯關(guān)系，并抓住動作的邏輯規(guī)律進行科學的訓練。深入研究，將涉及到人體生物學及運動物理學原理等知識。

2、形象邏輯思維能力。禮儀展示考核涉及學生形象邏輯思維能力的訓練。著裝要體現(xiàn)職業(yè)特征——不透不漏，優(yōu)雅大方;面部儀容——美觀得體，面帶微笑;體態(tài)——端莊而有親切感。在選擇著裝、化妝及體態(tài)訓練過程中，也涉及美學的內(nèi)在邏輯思維能力的訓練。

3、抽象邏輯思維能力。理論考核部分包含酒店服務(wù)與管理中突發(fā)事件的處理。突發(fā)事件的原因及處理流程有其內(nèi)在的邏輯關(guān)系。對于該部分知識與技能的學習，不能通過死記硬背的方式去達到了解和掌握的程度，而需通過分析、判斷、歸納、總結(jié)、提升的內(nèi)在邏輯關(guān)系去培養(yǎng)學生的抽象思維能力。此外，為提高學生抽象邏輯思維能力，還需跳出競賽的束縛，（1）安排學生適時下酒店實習，參與酒店各主要部門一線服務(wù)工作中，通過處理酒店實際的突發(fā)事件提高學生包括抽象思維在內(nèi)的應(yīng)變能力;（2）增加酒店服務(wù)案例分析訓練;（3）增加酒店財務(wù)管理知識的學習及相關(guān)技能訓練，提高學生對數(shù)據(jù)邏輯思維能力的訓練。

三、積極探索學生思維能力提升的有效途徑。

學生是學習與競賽的主體。在學生思維能力訓練過程中，我們堅持三大導向：積極性思考、批判性思考及創(chuàng)造性思考。

1、積極性思考。學生進入競賽隊第一件事就是在教師的輔導下，認真學習競賽規(guī)程，觀看競賽操作視頻，針對競賽規(guī)程及競賽視頻積極思考，淺談自己的感悟。在之后的理論與實操學習及訓練過程中，教師提倡學生自主學習的精神，學生遇到困惑能積極與教師及同伴相互溝通、交流與學習，積極思考，尋求解惑之道。

2、批判性思考。依樣畫瓢只能培養(yǎng)循規(guī)蹈矩的庸才。在理論學習及技能訓練過程中，教師注重學生批判性思維的培養(yǎng)。對于教師的訓練方法及技巧，學生有權(quán)提出質(zhì)疑。在隊內(nèi)學生技能及理論PK過程中，除教師評價外，也設(shè)有學生互評環(huán)節(jié)，鼓勵學生批判性地學習他人的優(yōu)點及及時指出對手的缺點。在與兄弟學校同一項目的友好PK賽中，同樣如此。

3、創(chuàng)造性思考。有批判必然會有創(chuàng)新。盡管酒店服務(wù)賽項規(guī)程具體，但仍有創(chuàng)造性的思考空間留給有創(chuàng)新思維的師生。如訓練的方法可以創(chuàng)新，我校酒店服務(wù)賽項師生總結(jié)了三大訓練法：（1）理論訓練——“每日三讀”（晨讀、午讀、晚讀），讓學生每日都沉浸在備戰(zhàn)的狀態(tài);（2）技能訓練——“賽點強化訓練法”，開展有針對性的訓練，力求做到操作技能“快、準、美”;（3）心理素質(zhì)訓練——“場景變化訓練法”，提高學生的抗壓能力及注意力。此外，團隊文化可以創(chuàng)新，餐巾花的折疊及禮儀展示方式都可以創(chuàng)新，等等。正如酒店服務(wù)與管理工作既有規(guī)范化，又有個性化。規(guī)范是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，創(chuàng)新是規(guī)范的延伸。

總之，本著以生為本、以賽促教的教育理念，通過對競賽學生思維能力的培養(yǎng)，我校酒店服務(wù)技能競賽隊學生具有良好的競爭力，競賽成績顯著，2018-2019連續(xù)兩年獲得廣東省中職學校酒店服務(wù)技能競賽最好成績，畢業(yè)生在酒店行業(yè)發(fā)展勢頭良好。同時，專業(yè)團隊把競賽培養(yǎng)人的理念及方法注入到日常教學中，也提升了專業(yè)整體的教學水平，為專業(yè)學生的長遠發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]中共中央、國務(wù)院《中國教育現(xiàn)代化2035》

[2]中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《加快推進教育現(xiàn)代化實施方案（2018-2022年）》

[3]劉輝. 基于“工匠精神”的技能競賽教練團隊與選手培育路徑研究[J]. 《現(xiàn)代職業(yè)教育》，2018（11）

作者簡介：

梁吉昌（1970-），男，中職高級講師，佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學校，佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學校經(jīng)管部部長。 研究方向：校企合作、技能競賽。