春困藥膳方選

趙德貴

春天是一個萬物由萌動而生發的季節。但是，這時人們卻出現一種“逆反”現象，感到困乏沒勁，提不起精神，這種現象叫春困。春困是人體生理機能隨著自然氣候變化而發生的一種暫時生理現象。由于天氣變暖，皮膚血管和毛孔漸漸擴張，皮膚的血流量大大增加，相對來說供應給腦的血液就會減少。此外，春天日長夜短，人們的睡眠時間相對減少。所以，人們常感到困倦。

春困不是病，是一種正常的季節性變化時出現的生理現象，但仍需“解春困”。那么，怎樣才能克服春困現象呢？

注意身體養生“早臥早起，廣步于庭”。做到起居勞作、精神調攝、順應春天陽氣生發、萬物萌生的特點，使精神、情志、氣血亦如春天的陽光，舒展暢達，生機勃發。

第二，呼吸新鮮空氣。在起居方面，要注意居室空氣的流通，這樣有利于緩解春困帶來的疲憊感。在活動方面，可去郊外春游，吸收新鮮空氣，改善大腦皮質功能，從而使人感到心情舒暢，精神振奮。

使起居勞作、精神調攝順應春天陽氣生發、萬物萌生的特點。注意室內通風，保持空氣新鮮外，避免在密閉環境、空調環境長時間不動，清晨起床后，散步、慢跑，或做操、打拳;假日結伴郊游、爬山，這些運動會改善機體功能，增強血液循環和呼吸能力，加速新陳代謝。春天的飲食調攝也很重要，現介紹以下藥膳方，以供選用。

陳皮蓮子薏米水鴨湯? ? 選用新會陳皮6克，去心蓮子肉30克，炒薏米30克，懷山藥12克，生姜10克，水鴨肉250克。先將水鴨肉用清水洗凈，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去心洗凈，懷山藥用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈。然后將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2個小時，調味即可。本湯能補脾健胃、去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

山藥芡實扁豆排骨湯? ?可選用懷山藥15克，芡實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。先用水浸泡懷山藥，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈并斬件，芡實、北芪、白術用清水洗凈。然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

陳皮白術豬肚湯? ?每次可選用新會陳皮6克，白術30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生姜5片。先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生姜用清水洗凈。然后將全部用料放入湯煲內，煮沸后用慢火煲2個小時即可。本湯有健脾開胃，促進食欲作用，對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。

黨參黃芪薏米粥? 每次可選用黃芪15克，黨參15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，紅棗2個，大米100克。先將薏米、扁豆炒至微黃，紅棗去除核，用清水洗凈黃芪、黨參并放入砂鍋內，加清水煎汁。藥汁煎好后，去除藥渣，將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進藥汁中煮沸，后用文火煮成粥。本粥能補中益氣，健脾去濕，對于春濕天氣出現神疲乏力、大便溏薄者尤為適宜。

玫瑰花粥? 玫瑰花蕾，粳米。做法：用新鮮梗米熬制成粥煮熟后加入適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉紅，即可食用。常食玫瑰花粥，可悅人容顏，使皮膚細膩有致，還可治療肝氣郁結引起胃痛，對情緒方面還有安撫、鎮靜、抗憂郁之功效。建議最好采用經過脫水處理的玫瑰花蕾，所有營養物質都含苞在尚未開放花蕾之中。

紅豆杞子桂圓湯? ?紅豆80克，枸杞40克，桂圓20克，陳皮10克，烏雞1只，食鹽少許。先將烏雞洗干凈，去毛、內臟，放入沸水汆燙5分鐘左右，撈起，瀝干水，備用;紅豆、枸杞、桂圓、陳皮分別用清水洗干凈，瀝干水，備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲3個小時左右，以少許鹽調味，即可飲用。本品健脾補血、養心安神、健體養顏。

核桃丹參佛手飲? ?核桃仁5個，佛手片6克，丹參10克。將丹參、佛手煎湯，核桃仁、白糖搗爛成泥，加入丹參佛手湯中拌勻，用小火煎煮10分鐘，冷卻后即可飲用。核桃仁味甘，性溫，補氣養血，潤腸通便;佛手味辛苦，性溫，收肝解郁，理氣和中;丹參味苦辛，性微溫，活血涼血，除煩安神;共奏克服春困之功。

五味山藥桂圓粥? ? 鮮生山藥100克，桂圓肉15克，五味子3克，白糖適量，粳米50克。將山藥去皮，切成薄片，與桂圓、五味子同置于鍋內，加入淘洗凈的粳米，加水適量，煮粥，加白糖調味即成。每日1劑，當早飯或晚飯食用。這樣的食用方法可以有安神補血的作用，還可以增強免疫力，具有滋補強身的功效，對春季困倦有所改善。

大棗黃花粥? ?大棗20克，黃花30克，糯米150克。將黃花浸泡后切段，大棗去核，糯米放入鍋內加水適量煮粥至熟時，再將黃花、大棗放入稍煮一會兒即食，也可用蜂蜜或冰糖調味。具有健脾益氣、增進食欲、安神之功效。適用于產后或病后身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食欲不振、頭昏眼花、心煩不寐、健忘多夢等癥。

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