晉中市核桃產業發展現狀與對策

白 英

(晉中市規劃和自然資源局，山西 榆次 030600)

1 核桃產業發展現狀

1.1 種植面積

2010年至2018年，晉中市核桃種植面積見表1.

表1 2010年至2018年晉中市核桃種植面積 hm2

從表1可以看出，2010年至2018年晉中市核桃種植面積不斷增長，到2018年底，核桃面積達到了7.97×104hm2.其中，2010年至2013年核桃種植面積年增長速度在0.67×104hm2～2.00×104hm2之間，其后增長速度逐漸放緩。

1.2 產量

隨著晉中市核桃栽植面積的增加，核桃產量也呈逐年增長的趨勢。2011年至2018年，晉中市核桃產量見表2.

由表2可以看出，晉中市核桃在2011年恢復產量后，除凍害年份外，2012年至2017年產量呈直線上升趨勢。

表2 2011年至2018年晉中市核桃產量 t

1.3 市場需求

近年來，人們對核桃的需求逐年增加，使得核桃市場規模逐年提高。2011年至2018年，晉中市核桃產值見表3.

表3 2011年至2018年晉中市核桃產值 元

由表3可以看出，2011年至2016年，晉中市核桃產值除了在2013年遭受嚴重的晚霜凍害和2014年遭受部分晚霜凍害外，隨著掛果面積的逐年加大呈現上升趨勢。到2017年，由于市場價格下降而出現核桃產值下降的情況。2018年核桃又遭遇了晚霜凍害，出現了產量、產值下降的情況。

1.4 加工

目前，晉中市核桃加工分為粗加工和深加工兩類。大部分核桃經過粗加工后進行銷售，如，通過簡單的剝綠皮、沖洗、烘干、分級和包裝后直接進行原果銷售；去殼后將核桃仁進行包裝銷售或將核桃仁和棗簡單加工成棗夾核桃銷售；將核桃仁制作成琥珀核桃仁、五香核桃仁、奶油核桃仁等罐頭進行銷售；直接將核桃開口不去殼，通過加調料蒸煮、烘干后進行包裝銷售。深加工是對初級加工品的再生產過程，晉中市核桃深加工的方式主要為榨油。

2 存在問題

2.1 品種混雜

晉中市干果面積較大，但品種混雜，低產、低效林較多。由于對優良品種的認識比較模糊，苗木市場比較雜亂，一些經營戶在購買苗木時忽略了品種純度和適地適樹，嚴重影響核桃產量、品質和價格。

2.2 管理粗放

由于觀念及技術落后，晉中市核桃優質果率不高、商品率低，在市場競爭中既沒有規模效益，又不能形成品牌效應，資源優勢無法轉化為經濟優勢。

2.3 產業鏈不完整

晉中市核桃產業雖發展較快，但沒有形成完整的產業鏈，嚴重影響核桃產業收益。加工主要以中小企業、家庭作坊進行粗加工為主，設備和技術落后，產品附加值低，加上對市場信息的獲取有限，核桃銷售渠道不通暢，挫傷了果農管理核桃樹的積極性。

2.4 產業組織化程度低

雖然成立了核桃協會、合作社等組織，但這些組織較松散，未能實現風險共擔、利益共享，核桃產業仍呈現散沙式經營狀態，抵御市場風險能力較弱。

3 對策措施

3.1 夯實基礎

堅持“建基地、抓培訓、搞示范”的工作思路，建立了市級核桃產業示范培訓基地，提升基層人員的技術管理水平。積極爭取中央、省、市各級資金，由示范點到示范村、示范鄉鎮、示范縣，重點實施核桃標準化管理、高接換優、低產低效林改造，以此帶動全市核桃產業的轉型發展。

3.2 加大優質品種改造力度

首先，針對不同區域選擇適合當地、優質豐產、抗性強的品種進行培育，建立采穗圃和苗木基地。其次，對新建核桃園進行科學化栽植和管理，對已有的品種混雜的低產低效核桃林進行品種更換，實現品種良種化。

3.3 提升管理經營水平

首先，樹立標準化、科學化、高效化的管理新理念。其次，推廣已經完善、成熟的核桃管理技術，如，雙調技術、防晚霜技術等，提升核桃產量與品質。另外，通過“建基地，做示范”，輻射帶動周邊果農管理的積極性和主動性。

3.4 加強供給側結構改革

以核桃特色產業為中心，建設“供、產、銷融合標準化生產區”和“文、科、旅聯動休閑式體驗區”，在生產示范的同時，實現與加工、營銷企業的原料定購對接，促成上聯林農、下接企業的農民利益聯接機制。同時，扶持合作組織及企業開展“三品”認證、地理標志產品申報工作，為產業鏈建設等奠定基礎。

3.5 增加產品附加值

一要重視核桃產業的精深加工，政府應大力支持加工企業對新工藝、新技術的引進，創新核桃產品，如，核桃營養粉、脫皮核桃仁、核桃乳飲料、核桃休閑食品、高檔核桃保健品和藥物等。二是搞好加工企業建設，最終形成育苗、產、銷、加工一條龍的核桃產業化體系。

3.6 提高核桃產業組織化程度

一是要加大對基層核桃合作社或龍頭企業的扶持力度，塑造品牌，形成市場競爭力，暢通銷售渠道；二是林業相關管理部門應該通過電子平臺公開核桃產業市場交易中的供需信息、產品流通、價格波動、互聯網銷售等方面情況，穩定市場秩序；三是大力發展“互聯網+”、電子商務、農超對接等多元化銷售體系。

3.7 持續推進核桃林投保

為提高核桃產業抗風險能力，推進核桃產業穩定發展，2014年開始，晉中市采取“農戶+財政+保險”的模式，啟動政策性核桃保險。保險金額最高15 000元/hm2，保費1 200元/hm2.其中，農戶負擔240元/hm2，政府補貼960元/hm2.這使得2013年、2014年、2018年在遭遇晚霜凍害的情況下，核桃依然可以得到正常的管護，保證來年的產量。