農家樂旅游發展研究

張鑫

摘 要：農家樂旅游要貫徹順應自然、尊重自然以及保護自然理念，堅持將環境保護放于農家樂發展的關鍵性地位，促使旅游開發與保護生態環境雙贏局面。基于此，本文將主要研究農家樂旅游起源、農家樂旅游意義以及促使其持續發展的措施。

關鍵詞：農家樂旅游;起源;發展;意義;對策

隨著社會的不斷發展，城市污染狀況日益嚴重，生態性旅游項目被研發出。農家樂鄉村旅游項目受到較為廣泛的青睞。農家樂旅游作為基于特定性人文景觀、自熱環境、地理環境以及極具地方特色類建筑與特色性文化產業元素融合在一起的休閑娛樂旅游模式，農家樂旅游可以把當地居民生活模式和自然生態有機地融合在權益，將鄉村生命力充分發揮出。城市中忙碌的人群可以通過到農家樂旅游來感受慢生活與田園風光。

一、農家樂旅游起源與發展狀況

農家樂旅游來自于國內外鄉村旅游的一種，將國內地域特有的民風、民俗、景觀有機地融合在一起。由于其具有較為鮮明的鄉土氣息與烙印，受到較多的追捧。與此同時，其更是國民旅游多樣化、生活水平提升、閑暇時間增多以及城市病和文明病加劇的必然性產物，作為旅游產品從較高層次轉向低層次的典型案例。

國內真正開展鄉村旅游開始是1980年，國內旅客顯著增加，重游率顯著提升，其中最高的當屬于鄉村的旅游項目。將“住農家屋、干農家活、吃農家飯、享農家樂”當做是農家樂旅游的關鍵目的，主要地對民宿風情進行了解并親身體驗。將收獲到各種各樣農產品當做是關鍵的休閑內容，將民間傳統的節慶項目當成是鄉村節慶旅游的重點。

休閑農業作為將農村自然環境、田園景觀、農業資源、鄉土文化以及生產內容當做是基礎內容，運用總體性規劃布局與工藝設計，在其基礎上開展一系列配套性服務，給國民提供出更多的修養、觀光、體驗、旅游等鄉村民俗的生活農業經營模式，所以，農家樂旅游不斷作為鄉村旅游的一種，更是休閑農業項目之一。

二、農家樂旅游意義

（一）保障經濟提速與村民致富

“三農”問題作為與國計民生有所關聯的根本性問題，在生態環境保護之下，需要大力地對農家樂旅游進行發展，建立起新型的現代化農業“產品”。可以幫助農業生產提質，優化農業結構，促使綠色、創新、協調、共享以及開放的理念貫徹，給農村經濟發展提供出不竭動力。在保護生態環境的基礎之上，對生態型農家樂旅游模式進行發展，對城鄉發展進行適當的統籌，將城鄉之間的差距縮短，可以拓寬農民收入渠道，提升農民生活水準，促使農民可以感受到經濟發展與科技進步帶來的優異成果，提高農民幸福感受。對此，在對生態環境進行開發和保護的過程中，需要對農家樂旅游進行深入的開發，促使鄉村振興戰略能夠順利推進，作為農村經濟發展以及農民生活水準提升關鍵性保障。

（二）培養新型農民

培養出新型的農民，提高農民基本素養，促使農民能夠全面、綜合性發展作為解決“三農”問題的關鍵。在保護生態環境基礎之上，重視對農家樂旅游的發展，非誠符合現代化鄉村生態文明建設需求，促使農民可以響應節能減排的風尚。對農民生產管理技能以及文化素養進行培養，促使農民可以全面發展，培養起專業技能與文化素養較優的新型農民。對此，生態環境保護之下，可以推動農家樂旅游可以可持續性、健康發展。

（三）建設出美麗鄉村

農家樂旅游主要是在鄉村景觀與產業之上的，這就要求農村需要有完善的基礎環保設備以及整潔的自然環境。在對農家樂旅游進行發展的過程中，需要重視對各種基礎設備的完善，進一步地對生態環境進行美化，形成綠水藍天，美麗鄉村景象。對此，在生態環境保護下，要重視美麗鄉村建設的推進。

（四）搭建行業平臺

農家樂行業的規范和深入發展，需要將娛樂設施以及餐飲行業引入其中。目前，農家樂行業并沒有對休閑娛樂等各種項目進行深入整個，其中人才、資金等各種資源出現割裂狀況。這就要求相關人員建立起行業平臺，對區域內的資源特色進行整合，促使各個行業在平臺之上能夠發揮出聚變的效應。將農家樂行業中協會作用發揮出來，對民族行業建設標準、管理標準、經營標準以及服務標準完善。農家樂工作的特點是綜合性、整體性和系統性，離不開各個部門、各個崗位員工的共同努力，在新制度、新標準、新的服務內容推行時更應加強，只有溝通渠道暢通，各部門鼎立合作，才能保證服務的及時、有效提供。另外，為了加快農家樂信息的傳遞，可以對組織結構進行變革，建立扁平化的組織結構，削減企業內部層次，從而促進信息傳遞與溝通，發揮員工的創造性，增強企業的靈捷性。值得一提的是在各部門協調和溝通的過程中要注重問題的反饋，可很好地檢驗新標準的成果。

（五）個性化發展

要達到服務個性化的要求，首先要有很好的標準化服務作為前提和基礎。個性化服務和標準化服務關系是相互促進、相互轉化的關系。個性化服務必須以標準化服務為前提和依托，前者源于后者，同時高于后者。沒有規范服務的基礎而去奢談個性服務，無疑是舍本逐末，緣木求魚。而如果只停留和滿足于規范服務，不向個性服務發展，農家樂管理和質量是難于上臺階的。對于一些建立在標準化基礎上的、比較成熟的個性服務，可以逐步建立適應個性服務要求的規范，即個性服務的后標準化。標準服務向個性服務發展，隨著整體服務水平地提高，一些比較成熟、有規則的個性化服務的內容可以納入標準服務的范疇。這就要求對個性服務搜集整理，然后進行系統規范，使其成為農家樂服務的標準之一。在此基礎上，又發掘新的個性化服務，推動農家樂服務不斷上新的臺階【1】。

農家樂旅游若是想要將特色化產品與文化進行弘揚。需要緊抓城鄉文化差異、不同區域、不同民族之間文化差異作為吸引到旅客的關鍵性要素。差異越大，鄉村的吸引力就會越大。我國的地域比較遼闊，民族較多，各個地區的文化差異較大，作為能夠吸引更多游客的關鍵要素。我國各個地域農村飲食、節慶、房屋建筑、婚嫁、打扮、古傳工藝等具有較強的地方性色彩。在對這種資源進行開發的時候，將以游客接受鄉村文化熏陶當做是關鍵點，促使地域民俗文化能夠得到有效和廣泛地傳播。

（六）集群式管理

目前，農家樂產品來源相對較多，農家樂改造、歷史建筑改造、商品房屋以及普通住宅等都涌入到了農家樂市場之中。由于農家樂投資的數據信息沒有辦法進行精準地掌握，投資人員和政府并不能較好地對農家樂規模進行認識【2】。所以，可以科學與合理地對社會資本積極、主動地參與到農家樂的建設環節中，積極地對農戶自主經營、創客+農戶、村集體+農戶+公司等經營模式。

（七）建立完善培養體系

農家樂管理人員以及服務人員一般都是本地區的居民，并沒有接受過系統和專業的管理與服務培訓，對市場和服務等各個層面都沒有較為全面地認識。加之，很多農家樂為了節省一定的成本，對于人員的培養方面不重視，或是一旦發現其他農家樂有發展前景較好的工作人員就會挖取過來，但是沒有從根本上發現人才缺乏的問題。如果農家樂的目光一直放在挖取其他農家樂的員工，而不注重本農家樂員工的培養，也會導致人才流失。

（八）建設完善的環保設備

我國農家樂旅游有幾年的發展歷史，休閑設施雖然有明顯改善，但是，環保設備投放比較滯后，與法國、美國以及日本等發達鄉村旅游國家比較之下，還有較大差距。較多的農家樂村落交通不便捷、通達性差，衛生環境設施建設不足的，還不方便和外界取得行之有效的減污措施【3】。對此，需要不斷地對農家樂旅游項目地基礎設備進行建設。政府應劃撥鄉村環境保護設施專用款項，并確保其能夠及時到位且合理利用。加之，農家樂旅游項目應廣泛吸收各類社會投資作為政府投資的補充，順應市場經濟的發展理念，以完善環保設施體系的建設，實現改善農村生態環境的目的，可以參考以下具體措施：

1、 大氣與水體環境

優化農家樂區域能源結構，逐步淘汰污染較為嚴重的火力發電方式，采用沼氣、太陽能等再生環保資源;推廣節能清潔灶具，逐步淘汰污染較為嚴重的柴薪灶具，盡量降低污染物排放量。挖建蓄水池盛接雨水循環利用，建立水質監測系統，將污水處理廠（站）納入基礎設施建設規劃。

2、 噪聲與固體廢棄物污染

在農家樂旅游區域內，設置視覺上與生態景觀相和諧的隔聲屏障，降低交通噪聲對村落生活環境的影響;消除噪聲聲源，景觀區、餐飲區、娛樂區等在運營中不允許使用高音喇叭和其他噪聲聲源。對于廢棄物處理，應加強垃圾和糞便減量化、無害化處理處置設施的投放;在規劃區域內設置充足的公共廁所和垃圾桶， 并分類回收垃圾【4】。

（四）重視生態道德教育

貫穿環保理念，時刻遵循可持續發展戰略，滿足農家樂旅游的需求。一般狀況下，農家樂的主體服務工作人員為當地村民，由于其環保意識較為薄弱，會對農家樂旅游的可持續和健康發展有不利的影響。對此，需要重視對服務工作人員的生態道德培訓。但是，相關人員需要意識到生態道德教育工作并不是一蹴而就的，作為長期性和系統性工程，這就要求多方協作，可以從以下幾點入手：

1、 政府發揮主導作用

政府中的有關部門需要重視對規范化培訓系統地建立，編制出通俗和簡單的培訓教材，要求教材與培訓的內容與農民生活活動向切合，將當地生態特色有機結合在一起。

2、 制定考核計劃

農家樂旅游管理工作人員需要針對性地制定出考核的計劃，唯有通過考核才可以開始運營農家樂，促使農家樂旅游行業可以欣欣向榮的發展。

3、 植入環保觀念

在開展日常培訓的過程中，需要將農民積極的植入環保理念，促使農民可以真正地理解到生態道德內容，助力其樹立起完善的道德觀與生態價值觀念。運用全面和系統化的生態道德教育活動，促使農家樂從業人員可以樹立起較優的環保意識。可以將環保意識貫穿在實際的生產與生活中，促使優美生態環境可以簡稱，保障農家樂旅游能夠可持續、健康發展【5】。

結束語：

綜上，農家樂旅游是新型的旅游產品，需要受到社會和政府的扶持和關注。在對農家樂進行開發的時候，需要保障農村人文環境與生態環境不受污染，重視生態效益、經濟效益以及社會效益的有機結合。中國農業行業文化發展源遠流長，鄉村地風光更是多姿多彩。民俗風情較為濃郁，農家樂旅游行業呈現出一片光明發展趨勢。

參考文獻：

[1]李萬超. “農家樂”旅游發展研究[J]. 現代農業，2020，（05）：99-100.

[2]隋姝妍，楊琴，房桂芝. 鄉村振興背景下山海景區農家樂旅游發展對策研究——以青島市嶗山區為例[J]. 青島農業大學學報（社會科學版），2019，31（04）：22-27.

[3]劉向陽，戴三妹. 合肥市農家樂旅游發展探析[J]. 安徽農學通報，2019，25（08）：148-150.

[4]吳冠錚. 撫順市農家樂旅游發展淺析[J]. 才智，2019，（11）：214-215.

（浙江越秀外國語學院? ?312000）