可食地景在鄉村景觀中的應用

羅悅 沈華恒

摘 要：現如今可食地景逐漸成為一種潮流，它以嶄新的、綠色健康的和生態可持續發展的設計模式融入人們日常閑暇生活和園林景觀中。其本身起源于鄉村，勢必在鄉村振興的潮流下回歸鄉村。本文從可食地景的概述、在鄉村景觀中的優勢特點、在鄉村景觀應用的形式以及面臨的挑戰等方面進行了闡述，對今后可食地景在鄉村景觀設計運用的研究發展具有借鑒意義。

關鍵詞：可食地景;鄉村景觀;景觀設計

隨著國民生活水平不斷提高，許多城市居民開始懷念和向往農耕生活。他們或放棄城市的高薪工作成為新農人，或閑暇時在社區當中創建一平方菜園;還有很大一部分人通過網絡關注以李子柒為代表的三農網絡主播。他們視頻中的園藝花卉與農作物搭配出的整潔美觀的菜園和田園牧歌式的生活是無數城市居民都喜愛他們的原因。由于可食地景比一般的園林植物更具功能性與可食用性，它的使用地要求其所屬相對個人化?，F實情況也恰好對應，目前可食地景在我國只要應用于可供人參觀游覽的農場、農莊和城市中的社區花園。

一、可食地景概述

可食地景是指一些由可供人類食用的植物種類構建的園林景觀，它并不是簡單地種植，而是用設計生態園林的方式設計農園等場地，使其變成富有美感和生態價值的景觀場地[1]。可食景觀最重要的組成部分就是農作物，其次是園林植物和景觀小品。

可食地景在鄉村景觀中通過園林設計的方法設計農作物種植，使農業耕地也富有觀賞美感和生態價值[2]。同時改變一些人心中認為一切農村的東西都是舊的、落后的、不美觀的偏見和誤解，保留和還原農村當地的文化脈絡和個性，呈現出最真實而更美麗的田園風貌。故此可食地景在鄉村景觀中又需要區別于城市中的社區花園，使其呈現出具有藝術審美性又要雅俗共賞貼近自然和鄉村居民的生活。

二、可食地景在鄉村景觀中的優勢特點

“可食地景”具有可食生產性、景觀欣賞性、活動參與性、生物多樣性等多重功能，是一種新式的生態園林設計手法[3]。在鄉村景觀中除了美化鄉村環境，提升農村地區環境、文化自信外可食地景還有以下特點：

1.地段靈活無特殊要求

比如：村民平時種蔬菜一樣，只要村民覺得合適，房前屋后都可以有可食地景，并且因為可食地景比普通菜地具有藝術性其既可以裝飾庭院更可以作為村委會、祠堂等公共場所的景觀。

2.以人為本親切兼容性

可食地景兼具實用性與美觀性，與人們的生活十分貼近，簡單易行成本低能更好的吸引人們參與到實踐當中。

（1）就地取材成本低。鄉村給人最親近感受的除了群山亂樹、野花雜草便是良田美池。隨處可見的尚未離土的農作物是農民最熟悉、每日打交道的植物，便是城市居民最期待看到的鄉村景觀元素之一。各種適合當地種植的蔬菜種子農基站都可提供，農民在日常的生產過程中也有保存一些比較優秀的農作物種子的繁殖塊根塊莖，現成的植株更是隨處可見。

（2）技術門檻低。要打造長期持久的田園式可食地景比起種植園林植物種植農作物的技術門檻要低很多[4]。并且種植農作物本就是農民已掌握的技術無需重新學習，比起建造園林可食地景的打造，在最費時費力的種植技術上直接參與者相當于直接過關。由于農作物的特征差異不算太大，將其組成有美感的組合也比觀賞園藝的技術門檻要低。

（3）效益直觀風險低。對于鄉村居民而言更注重的是農作物的實用性，觀賞性是附加價值。村民的技術能保證農作物的實用性不會浪費，種植農作物屬于日常生產，將其種植得更加美觀不過順勢而為，無需過多的考慮和時間、金錢和精力的投入，相當于零風險。

（4）維護成本低。由于農作物屬于種植者，農民會自發的對可食地景進行打理和對其進行維護，降低了維護成本。

3.生態性

（1）景觀四時變化季節性鮮明。由于農作物的生長周期較短，且很多農作物在一季到幾季的時間內就會經歷所有的生長周期，所以在相同的時間內農作物的變化比園林植物的變化相對更大，更能體現其季節性。所以通過可食地景季節性變化也是其景觀的一部分

（2）展現地域特征。可食地景植物的選擇策略就是就近取材，因地制宜。我國幅員遼闊，地形復雜，氣候多樣，因此，各地的農作物種類都存在差異，同種作物在不同地區會呈現不同的生長狀態。

（3）無公害種植和建造。園林植物在種植過程中會用到大量化肥農藥，而可食地景在鄉村地區完全可以實現使用類似農家肥的生態肥料，擺脫農藥。由此降低了人工藥劑對環境的影響。景觀設施材料的綠色環保，可盡量取材自然，減少工業產品的應用，既降低造景成本又減少對環境的污染。例如：果園、菜園的籬笆可采用竹子、荊條或修剪樹木時留下的樹枝制作。這樣做既有原生態的景觀效果，又可變廢為寶、綠色經濟。

4.連接性

在旅游性鄉村中參與可食地景的創造中能拉近城市居民與鄉村居民、城市居民與城市居民的距離，促進溝通交流，促進地域人文風俗的傳播。

三、可食地景在鄉村景觀應用的形式

1.花境

花境式是將農作物以帶狀形式進行栽植，介于規則式與自然式之間的一種模式，適合較大面積的綠地或者長條形的綠地?；ň呈降霓r作物搭配形式多樣，可像園林作物那樣，從地被到低中層進行搭配。適用于花境式的農作物有白菜、蘿卜、香菜、甘藍、玉米、大蒜、香蔥、西瓜、西紅柿等。

2.立體綠化

可食地景可應用于立體綠化，主要通過將攀援式農作物種植在棚架、拱門下或棚架、墻壁等周圍進行攀援生長。適用于廊架式的農作物有大葉濃陰的絲瓜、葡萄、獼猴桃等。這類景觀往往能達到夏季遮陰降溫，冬季透陽保暖的效果。

3.開辟專類園

專類園中的展示園和采摘園目前是引用最廣泛的形式，在各種植物園和農場中都有應用。將可食地景納入專類園，營造果樹、蔬菜、草藥、觀賞作物等的專類園，將果樹、蔬菜、草藥、觀賞作物的經濟價值、觀賞價值、學術價值進行有機融合，向人們展示獨特的田園風情景觀，展現人與自然、人與可食地景的密切聯系?，F在很多植物園開始嘗試建設蔬菜瓜果園，供游人觀賞的同時又可開展科普教育，還能采摘果實食用。

四、可食地景在鄉村景觀中應用的挑戰

1.突破農村居民的思想禁錮

在農村，可食地景理念還沒有完全被人接受，面對這種情況，首先需要做好宣傳工作，通過有影響力的人帶動;其次勇于嘗試的人先開始嘗試。村民以及技術指導人員、鄉鎮干部大家互相影響互相支持配合，大家集思廣益用心打造美麗景觀。

2.缺乏專業人才

可食地景和傳統的菜園是有區別的，它不僅要滿足人們的食用要求，還要具備一定的景觀效果。所以在鄉村景觀設計的過程中對設計者本身要求是較高的。

3.村莊建設綠地矛盾突出

村莊建設綠地基本是村民個人或少部分人自發建設起來的，缺乏統一管理和規范建設。

五、結語

從目前我國可食地景的發展來看，可食地景在一些城市地區已經出現了不同規模的嘗試，并取得了較好成效，在鄉村地區還得到廣泛的發展。但因其獨特的景觀效果，濃郁的田園情趣，可食地景在鄉村振興上既有著物質層面上的提高，給人帶去新的體驗和感受，也在精神層面得到升華，故可食地景在園林植物景觀中運用具有極大可行性。

參考文獻：

[1]吳瑞寧.永續設計理念下可食地景的應用研究——以泰安市里峪村可食地景應用設計為例[D].山東：山東農業大學，2017

[2]趙鑫.家庭菜園的傳統回歸及可食地景的升級應用[J].現代園藝，2017（14）：1

[3]劉寧京、郭恒.回歸田園——城市綠地規劃視角下的可食地景[J].風景園林，2017（09）：23-28.

[4]周慧瓊.可食地景——回歸田園式的景觀設計研究[J].藝術科技，2018（02）：1

通訊作者：沈華恒