不同水平的有機(jī)硒對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能和鴨蛋硒含量的影響

王華付 吳思權(quán) 黃風(fēng)平

摘 要：目的：通過在日糧中添加有機(jī)硒，研究不同水平的有機(jī)硒對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能和鴨蛋硒含量的影響。方法：選取300只健康的產(chǎn)蛋期紹興麻鴨，隨機(jī)分為A、B、C、D、E5組，每組60只鴨。A組為對(duì)照組，試驗(yàn)組分別向每kg基礎(chǔ)日糧中添加有機(jī)硒0.85g、1.85g、2.85g、3.85g。結(jié)果：與對(duì)照組A相比，試驗(yàn)組C、D、E日耗料量、產(chǎn)蛋率、料蛋比和蛋重均無顯著差異（P>0.05）。日耗料試驗(yàn)組B與對(duì)照組A相比顯著降低（P<0.05）。試驗(yàn)組E產(chǎn)蛋率和料蛋比相對(duì)于B有顯著性差異（P<0.05），相對(duì)于對(duì)照組A分別提高和降低了12.07%、13.61%。蛋重試驗(yàn)組D較B、C、E顯著升高（P<0.05）。各試驗(yàn)組鴨蛋中的硒含量相對(duì)于對(duì)照組差異均顯著（P<0.05），分別提高了595%、1072%、1427%、2133%。結(jié)論：添加有機(jī)硒對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能無顯著影響，但鴨蛋硒含量隨有機(jī)硒添加量增加而顯著提高。在日糧中加入1.85mg/kg的有機(jī)硒，可生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)的富硒鴨蛋。

關(guān)鍵詞：有機(jī)硒;生產(chǎn)性能;硒含量;紹興麻鴨

中圖分類號(hào) S834.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）04-0071-03

Abstract： Objective：To study the effect of different levels of organic selenium on the performance of laying ducks and the content of selenium in their eggs. Methods：300 healthy laying period Shaoxing ducks were randomly divided into five groups：A，B，C，D and E，each group with 60 ducks. Group A was the control group. The experimental group added 0.85 g，1.85 g，2.85 g and 3.85 g organic selenium to the basic diet per kilogram. Results：compared with the control group A，there was no significant difference in daily consumption，egg production rate，feed egg ratio and egg weight among the three groups （P>0.05）. The daily consumption of test group B was significantly lower than that of control group A （P<0.05）. Compared with group B，the egg production rate and feed egg ratio of group E increased and decreased by 12.07% and 13.61% respectively （P<0.05）. The egg weight of group D was significantly higher than that of group B，C and E （P<0.05）. Compared with the control group，the selenium content of duck eggs in each experimental group was significantly higher （P<0.05），which increased by 595%，1072%，1427% and 2133%，respectively. Conclusion：the experiment shows that adding organic selenium has no significant effect on the performance of laying ducks. However，the selenium content of duck eggs increased significantly with the increase of organic selenium. Adding 1.85 mg/kg organic selenium to the diet can produce selenium rich duck eggs.

Key words： Organic selenium; Production performance; Selenium content; Shaoxing duck

微量元素硒是一種稀有元素，性質(zhì)介于金屬和非金屬之間，在動(dòng)物生長、繁殖、免疫等方面發(fā)揮著重要作用，硒是維持人和動(dòng)物機(jī)體正常生命活動(dòng)所必須的微量元素之一，因此在維持機(jī)體健康方面具有特殊貢獻(xiàn)。已有大量研究發(fā)現(xiàn)，硒不僅僅是人和動(dòng)物機(jī)體的一種營養(yǎng)素，在維持生物體正常的生理功能也發(fā)揮作用。硒幾乎存在機(jī)體所有的免疫細(xì)胞中，通過提高動(dòng)物機(jī)體免疫力，預(yù)防動(dòng)物患病從而達(dá)到提高動(dòng)物體生長性能的作用。硒主要以硒蛋白的形式發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)，其功能包括抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防心血管疾病、抗病毒、抗衰老、抗癌等[1]，硒的缺乏會(huì)影響人體各種器官的正常功能，從而引起一系列疾病的發(fā)生。同時(shí)，硒與家禽的日增重、產(chǎn)蛋量、繁殖力、孵化率和免疫力密切相關(guān)[2]。據(jù)2002年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全世界約有40多個(gè)國家處于缺硒狀態(tài)，而我國是世界缺硒程度最大的國家之一，有2/3地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，因此補(bǔ)硒逐漸受到人類重視，不僅在動(dòng)物生產(chǎn)中具有重要意義，對(duì)人類健康也發(fā)揮著不可替代的作用[3]。硒不能在體內(nèi)合成，只能從食物中獲取。鴨蛋作為一類暢銷食品，一直受廣大消費(fèi)者所喜愛。近年來，富硒鴨蛋備受關(guān)注，人們可以通過食用富硒鴨蛋來補(bǔ)充硒的不足。許多國內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，富硒鴨蛋的生產(chǎn)可以通過向飼糧添加硒來實(shí)現(xiàn)。在畜禽飼糧中補(bǔ)充硒一方面可以提高畜禽生產(chǎn)性能，增進(jìn)健康，改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量;另一方面，可以為人類提供富硒產(chǎn)品，如富硒蛋，富硒乳等[4]。畜禽飼糧中硒的來源主要有無機(jī)硒和有機(jī)硒，無機(jī)硒主要包括硒酸鹽和亞硒酸鹽，有機(jī)硒主要包括硒代蛋氨酸、富硒酵母和富硒藻類[5]。與無機(jī)硒相比，有機(jī)硒抗氧化能力更強(qiáng)，最適添加量更容易把握，生物利用率高，消化吸收率高，排泄量少，不易造成環(huán)境污染[6]。近年來有機(jī)硒的應(yīng)用越來越多，由于硒在體內(nèi)的含量與發(fā)揮生物學(xué)作用之間存在密切關(guān)系，含量過低會(huì)導(dǎo)致缺乏癥，含量過高會(huì)產(chǎn)生硒中毒[7]，因此，本研究旨在探討飼糧中添加不同水平的有機(jī)硒對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能及鴨蛋中硒含量的影響，以確定最適宜添加量，為提高蛋鴨生產(chǎn)性能和生產(chǎn)綠色健康富硒鴨蛋提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及時(shí)間 本試驗(yàn)地點(diǎn)為安徽省桐城市大關(guān)鎮(zhèn)臺(tái)莊村安徽誠友蛋品有限公司。試驗(yàn)時(shí)間2019年7月1日開始，2019年9月1日結(jié)束。

1.2 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)動(dòng)物：29周齡的產(chǎn)蛋高峰期紹興麻鴨，挑選健康無病，且產(chǎn)蛋率接近的300只進(jìn)行地面平養(yǎng)。試驗(yàn)藥品：酵母硒（硒含量為1%）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將300只紹興麻鴨隨機(jī)分為5組（A、B、C、D、E），每組60只，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只。A組為對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧（不額外補(bǔ)充外源硒，實(shí)測(cè)基礎(chǔ)日糧中硒含量為0.32mg/kg），其余4組每kg日糧中分別添加0.85、1.85、2.85、3.85g有機(jī)硒。經(jīng)過7d的預(yù)試期，確定各試驗(yàn)組生產(chǎn)性能無明顯差異后，正式進(jìn)入試驗(yàn)期，試驗(yàn)期60d。基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)期間所有蛋鴨自由采食（計(jì)量不限量）和飲水，使用風(fēng)機(jī)水簾通風(fēng)換氣，舍內(nèi)溫度維持在30 ℃以內(nèi)，相對(duì)濕度控制在60%～65%，每天光照16h，穩(wěn)定光照時(shí)間。每天早上定時(shí)撿蛋并更換墊料，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒防疫。

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.5.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)開始后，每日記錄各試驗(yàn)組總產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重、總耗料量。試驗(yàn)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期每個(gè)重復(fù)組的平均產(chǎn)蛋率、平均蛋重和平均料蛋比。

1.5.2 鴨蛋硒含量 分別在正式試驗(yàn)開始后的第10、15、30、60d，從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取4枚鴨蛋，每組共12枚鴨蛋，分別測(cè)定蛋白液、蛋黃液和全蛋液中的硒含量。鴨蛋經(jīng)初步處理后送往國家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)鴨蛋中硒含量。

1.6 數(shù)據(jù)分析 使用EXCEL 2010軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步統(tǒng)計(jì)分析，后采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，并進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。P<0.05表示差異顯著，P>0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平的有機(jī)硒對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響 由表2可知：在紹興麻鴨的基礎(chǔ)日糧中添加有機(jī)硒，日耗料量?jī)H試驗(yàn)組B相對(duì)于對(duì)照組A有顯著性差異（P<0.05），其余各試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組均有降低但差異不顯著（P>0.05）;產(chǎn)蛋率和料蛋比試驗(yàn)組E相對(duì)于試驗(yàn)組B差異顯著（P<0.05），但各試驗(yàn)組與對(duì)照組之間差異不顯著（P>0.05）;蛋重方面，試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組均無顯著性差異（P>0.05），但試驗(yàn)組D與試驗(yàn)組B、C、E差異顯著（P<0.05）。

2.2 不同水平的有機(jī)硒對(duì)鴨蛋硒含量的影響 從表3中可以看出，基礎(chǔ)日糧中添加有機(jī)硒能顯著提高蛋黃、蛋白和全蛋液中的硒含量（P<0.05），隨著添加量增加，鴨蛋硒含量顯著提高，差異顯著（P<0.05），與對(duì)照組A相比，試驗(yàn)組B、C、D、E鴨蛋硒含量分別提高595%、1072%、1427%、2133%。

3 討論

3.1 有機(jī)硒對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響 硒在畜禽生長性能方面發(fā)揮著重要作用，一方面，硒在體內(nèi)參與甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素與生長激素和胰島素的分泌有關(guān)，3者共同發(fā)揮作用調(diào)節(jié)機(jī)體的生長發(fā)育[8];另一方面體現(xiàn)在硒的抗氧化功能，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，能夠參與體內(nèi)的過氧化反應(yīng)[9]。齊志國等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在海蘭褐蛋雞飼糧中添加外源硒對(duì)其生產(chǎn)性能無顯著影響。燕磊等[11]研究報(bào)道，與對(duì)照組（未添加硒）相比，飼糧中添加不同水平硒對(duì)櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋性能影響不顯著，但對(duì)蛋殼厚度有顯著影響。朱永毅等[12]研究表明，在長順綠殼蛋雞飼糧中額外補(bǔ)充富里酸硒，與基礎(chǔ)飼糧組相比，可顯著提高其產(chǎn)蛋率，但添加量過高時(shí)，產(chǎn)蛋量呈下降的趨勢(shì)。Muhammad Waseem Zia等[13]通過研究補(bǔ)硒對(duì)土雞生產(chǎn)性能發(fā)現(xiàn)，通過飼喂0.3mg/kg的補(bǔ)硒日糧，可顯著提高Aseel母雞產(chǎn)蛋量，蛋重和日糧轉(zhuǎn)化率。以上研究結(jié)果存在一定的差異，可能是由于實(shí)驗(yàn)對(duì)象蛋禽種類、生產(chǎn)階段、飼養(yǎng)環(huán)境的不同，還有可能是硒源及添加水平存在差異。在本研究中，飼糧中添加不同水平有機(jī)硒對(duì)紹興麻鴨生產(chǎn)性能影響不顯著，這一結(jié)果與Chantiratikul等[14]和Lu J等[15]在蛋禽上的研究結(jié)果基本一致。

3.2 有機(jī)硒對(duì)鴨蛋硒含量的影響 有機(jī)硒進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，經(jīng)小腸吸收轉(zhuǎn)化為硒代氨基酸，通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式以單體氨基酸形式進(jìn)入血液，經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)礁闻K與硒蛋白結(jié)合，或運(yùn)輸?shù)浇M織中與組織蛋白結(jié)合[16]，促進(jìn)硒在產(chǎn)蛋禽卵子中的富集。黃璇等[17]研究表明，飼糧中有機(jī)硒添加量為0.40和0.80mg/kg時(shí)，可顯著提高產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨的蛋硒含量，增強(qiáng)抗氧化能力，延長蛋硒存留時(shí)效。周建軍等[18]研究幾種不同硒源對(duì)蛋雞蛋硒含量影響發(fā)現(xiàn)，與無機(jī)硒相比，飼糧添加有機(jī)硒能顯著提高蛋硒含量，并且隨試驗(yàn)周期的延長，蛋硒含量呈增加趨勢(shì)。Moslehi H等[19]研究表明，在Hy W-36蛋雞基礎(chǔ)飼糧（硒水平為1mg/kg）中額外補(bǔ)充有機(jī)硒可促進(jìn)硒在雞蛋中的沉積，在蛋白中產(chǎn)生更大的存留量。W Chen等[20]研究表明蛋鴨在產(chǎn)蛋期硒需求量急劇增加，在日糧基礎(chǔ)上補(bǔ)充硒，鴨蛋蛋清和蛋黃中硒含量呈線性增加。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加不同水平有機(jī)硒可以使蛋硒含量顯著升高，這與前人研究結(jié)果基本一致，并且隨添加量的增加，鴨蛋硒含量顯著提高。

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（責(zé)編：張 麗）