能量色散型X射線熒光光譜法測定食品接觸用不銹鋼中多種元素

周韻　李洪濤　郅惠博

摘 要 采用能量色散性X射線熒光光譜儀對食品接觸用不銹鋼中鉻、鎳、錳、銅、鉬等元素進(jìn)行了定量分析。利用不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)樣品制定了標(biāo)準(zhǔn)曲線，并在該標(biāo)準(zhǔn)曲線下測定了實(shí)際樣品。結(jié)果顯示X射線熒光光譜在不銹鋼化學(xué)成分檢測中精密度高，準(zhǔn)確可靠。用于食品接觸用不銹鋼的材質(zhì)快速鑒定操作簡便，易于推廣。

關(guān)鍵詞 X射線熒光光譜;不銹鋼;食品接觸材料;元素檢測

中圖分類號(hào)： U213.41 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2020.02.005

不銹鋼是一種性能優(yōu)異用途廣泛的鋼種，由于耐腐蝕性能好，常用作食品接觸材料，在金屬類食品接觸材料中占比最大，種類最多，可用于鍋、碗、筷、刀、叉、勺、攪拌切削器械及食品運(yùn)輸管道等各種用途[1]。因此，針對不銹鋼類食具的質(zhì)量要求，一直都有嚴(yán)格的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)。為適應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，不銹鋼食具的產(chǎn)品質(zhì)量要求也發(fā)生了相應(yīng)的變化，其中最突出的就是去除了對產(chǎn)品牌號(hào)的使用限制。這樣使得生產(chǎn)商在材質(zhì)選擇上范圍更寬，促進(jìn)了新材料的研發(fā)，但也導(dǎo)致了許多不良生產(chǎn)商不惜使用廉價(jià)的不銹鋼材料代替優(yōu)質(zhì)材料。在實(shí)際檢測中常有材料申報(bào)與實(shí)際材質(zhì)不符的情況出現(xiàn)。例如，以高錳不銹鋼（“非標(biāo)”201）冒充304不銹鋼。然而200系不銹鋼雖然為奧氏體不銹鋼，但是耐腐蝕性能較304差很多。因此當(dāng)用200系不銹鋼制造與食品長時(shí)間接觸的鍋具或者運(yùn)輸管道等，則可能導(dǎo)致重金屬遷移進(jìn)入食品，長期食用，可造成人體臟器損傷及神經(jīng)系統(tǒng)損害[2]。……