桓仁盤炕
——有鋪火炕就是家

文/王俏

文化和旅游部關(guān)于第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單的公示中，遼寧桓仁滿族自治縣“盤炕”項(xiàng)目被列入其中。盤炕技藝是北方人民長(zhǎng)期與寒冷的冬季相抗?fàn)幍陌l(fā)明創(chuàng)造。火炕的原始雛形在東周時(shí)期已有出現(xiàn)，桓仁盤炕的歷史可追溯至女真族這一北方民族的駐牧地時(shí)代。如今，盤炕不僅僅是為了做“床”取暖，更成為了一種文化，也承載著一代代東北人對(duì)鄉(xiāng)土的眷戀。

據(jù)考證，火炕沿襲年代久遠(yuǎn)。沿江河山林而居的東北人，從古至今有居炕之俗，也世世代代口傳心授了盤炕技藝。

遼金時(shí)期居住在遼東的女真族，“環(huán)室穿木為床，煴火其下，飲食起居其上”。

明代中后期，建州女真沿襲其先人之俗，仍居火炕，并以“西炕為尊，南炕為大，北炕為小”。煙囪不像漢族那樣在房上疊起，而是距山墻約二尺，單獨(dú)修筑。建州女真首領(lǐng)李滿住部族曾居住五女山南麓甕村一帶，考古時(shí)便發(fā)現(xiàn)大量火炕遺存。

東北火炕有多種，有吊炕、平炕、地炕、圓炕、方炕、長(zhǎng)炕，還有一面炕、對(duì)面炕、萬字炕等。炕又分為炕頭和炕梢。那句“老婆孩子熱炕頭”的老話，是東北人的向往。平日里炕頭是留給家中老人或長(zhǎng)輩的，晚輩只有出遠(yuǎn)門回家，才被讓到炕頭上歇一歇，暖一暖。家中來客，尊貴的、親近的就請(qǐng)到炕頭，或讓到炕中間的正位上。一般的來客讓到炕上，在炕中間盤腿坐，這已經(jīng)成為一種約定俗成的習(xí)俗了。

炕可謂是家中最出彩的地方，因?yàn)樗S系著每個(gè)東北農(nóng)村的家庭關(guān)系，不僅是睡覺的場(chǎng)所，吃飯、待客、娛樂等也多在火炕上進(jìn)行。所以，過日子的人家在盤炕上下足了功夫。

早年的火炕是用土坯搭建的。土坯是自制的，叫脫坯，用東北大地上黏性很好的黃土。脫坯時(shí)將黃土打碎用水泡，加入鍘成一兩寸長(zhǎng)的稻草與黃泥攪拌，光腳踩至均和黏稠。將寬三寸左右的四條木板子卯成長(zhǎng)方形坯模子，模子沾水以防止粘泥，擺在向陽的平整空地上，撮一鐵鍬泥入模，踩實(shí)四角，刮平坯面，最后抖動(dòng)著脫下模子，一塊土坯就完成了。脫好的坯

排炕洞、鋪“炕面”

初步成型的“火炕”

晾至半干時(shí)原地立起，這樣擺放更容易干，等干透后，就可以拿來盤炕了。

成品炕面通常寬六尺有余，比床高二三十厘米，因?yàn)闊釟庀蛏仙欢醋禹毐仍钆_(tái)高才好燒，也就是不倒煙。火炕內(nèi)設(shè)燒柴煙道，燒柴時(shí)煙氣順利排出而留下煙火余熱。盤炕時(shí)，有三個(gè)重要的結(jié)構(gòu)是技藝的關(guān)鍵，即鍋灶、炕體和煙囪的構(gòu)建，這與煙氣的走向密切關(guān)聯(lián)。鍋灶分為方灶、母子灶、兄弟灶，上安鐵鍋，下燒柴火。炕體部分貼墻而建，煙囪部分是通過墻壁延伸通到外面部分，高出屋檐數(shù)尺，通過孔道與炕相連。

在東北，每個(gè)村都有三五不等的瓦匠精通盤炕技藝，遼東地區(qū)更是如此。在本溪，桓仁滿族自治縣全縣30萬人口中，掌握盤炕技藝的民間藝人300多人，平均每百人中就有一人。

桓仁地區(qū)盤炕技藝傳承人江崇生是其家族技藝的第四代傳承人，從青年時(shí)代就由其父親傳授盤炕技藝，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。在多年的實(shí)踐中，他的盤炕技藝不斷提升，尤其對(duì)倒煙、嗆火、干燒不熱的“問題炕”悟出很多調(diào)治“良方”，技藝水平高超。同時(shí)，此地區(qū)的另一位盤炕技藝傳承人徐福勝也是實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)豐富的瓦匠。徐福勝生于瓦匠世家，祖上都是建造民居的瓦匠，尤其擅長(zhǎng)盤炕，其家族的盤炕手藝代代相傳。徐福勝在幾十年瓦匠實(shí)踐中，盤炕200多鋪，盤炕手藝廣受好評(píng)。

近年來，東北開始流行“吊炕”。它有別于傳統(tǒng)火炕，是盤炕師傅總結(jié)多年經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合新型建材而改進(jìn)推廣的，原理同于老式火炕，為懸空設(shè)計(jì)。吊炕在節(jié)能、環(huán)保及取暖功能方面更好，盤炕流程更加簡(jiǎn)捷，但對(duì)盤炕技能的要求也更高。

火炕沒有進(jìn)博物館，也沒有成為干枯的標(biāo)本，依然是農(nóng)村家庭生活的主要舞臺(tái)。這是因?yàn)闁|北民眾生活在這一獨(dú)特的地域，仍然要靠自己解決越冬的取暖。不只是吃飯睡覺，女人守著針線笸籮做針線活，孩子在炕桌上讀書寫字，甚至說書、唱二人轉(zhuǎn)都在炕上。可見，火炕在短時(shí)期內(nèi)不會(huì)退出東北人的生活。

有火炕的需求，就需要盤炕的技藝，需要盤炕師傅的存在。近年來，農(nóng)村中的青年人多數(shù)都前往城市生活，繼續(xù)留在家鄉(xiāng)的年輕一代極少有人鉆研盤炕技藝，因此掌握盤炕技藝的人越來越少。隨著時(shí)間的推移，一些身懷絕技的盤炕師傅或年事已高，或已經(jīng)離去，盤炕技藝還未傳承就已失傳。所以，盡管火炕在當(dāng)下的東北鄉(xiāng)村生活中仍是剛需，但盤炕的技藝卻逐漸失傳。如何使盤炕技藝得以存續(xù)和傳承，仍然是目前面臨的問題。

盤炕是東北民眾賴以生存的生活技能，是民眾生活經(jīng)驗(yàn)的表達(dá)。東北人喜愛熱熱乎乎的火炕，就像農(nóng)耕民族上三代離不開土地一樣。我們的祖祖輩輩在火炕上出生，在火炕上成長(zhǎng)。火炕承載著一代代人的記憶及對(duì)鄉(xiāng)土的眷戀，是東北人們?cè)谇楦泻蜕钪胁荒芨钌岬牟糠郑彩橇顭o數(shù)人魂?duì)繅?mèng)繞的一抹鄉(xiāng)愁。