芻議商品肉鴨養殖關鍵技術

王永彬

商品肉鴨是產肉量較大的禽類，具有產肉多、肉質好、瘦肉率高、回報率高的特性，在世界肉禽中占有重要地位。中國在公元前后就已經有群體性養鴨的記載，2018年中國商品肉鴨出欄量為29.13億只，2019年出欄量高達46.68億只，較2018年同比增長46.5%（數據來源北京畜牧獸醫研究所智研咨詢）。中國不但是世界肉鴨第一生產大國，也是世界肉鴨第一消費國。二十多年來，中國鴨產業增長速度之快甚至超過了養雞業，遠遠超乎人們的預期。本文通過分析傳統肉鴨養殖技術存在的缺陷，對如何提高商品肉鴨養殖的關鍵技術，進而提高肉鴨回報率進行了探究。

1? 傳統肉鴨養殖技術存在的問題

傳統肉鴨養殖主要有兩種方式：一種是在水域周圍放養，屬于半放養肉鴨的狀態;另一種是大棚的平地放養。這兩種放養方式在防疫工作以及環境的衛生方面不夠規范和安全，不利于肉鴨的健康生長。傳統肉鴨養殖的缺陷主要體現在鴨品種不能滿足產業需求、飼養營養與研制技術不完善、肉鴨食品安全體系不成熟、養殖觀念及配套設施落后、肉鴨疾病危害嚴重而陳舊、防疫工作不到位以及養殖管理方式不科學等方面。

2? 提高商品肉鴨養殖關鍵技術

2.1? 轉變飼養觀念，提升肉鴨基礎設施建設

2.1.1? 改變我國分散養鴨場相對落后的飼養技術，走標準化、規模化、規范化、健康化、可持續發展的道路，是我國肉鴨養殖未來的發展方向。以標準化的機械化和科學的喂養方式取代粗放式的喂養方式;標準化的、專業的數據化的喂養管理取代簡單的、陳舊的、粗放式的喂養管理;從數量化到質量的轉變，從產品銷售到品牌營銷，從粗放式管理到精細化管理。

2.1.2? 提升肉鴨基礎設施建設，推動肉鴨養殖產業升級。對建設養鴨舍的標準，需要根據鴨的環境條件需求來設計鴨舍，具體設備可因地制宜，但對企業集約化大規模飼養，每個場的設備最好統一，以方便管理操作。鴨舍內可采用純舍飼高床網養，配備全自動上料和乳頭式飲水設備，2個工人即可管理1個鴨棚，人工成本大大降低。如果使用新型三層網養鴨棚，每棟鴨棚可養肉鴨2.5萬只，肉鴨單位面積飼養量提高，土地使用效益大幅提升。糞污處理采用發酵床模式，通過稻殼、糞便、菌粉協同發酵，快速轉化生糞、尿等養殖廢棄物，消除惡臭，實現將糞便降解無污染。

2.2? 肉鴨場選址合理和鴨舍建設符合要求? 選址應充分考慮鴨場外部環境、飼養管理條件。鴨場應建在地勢高燥、排水良好、通風、易于防疫的地方，并且廠址用地應符合當地土地利用規劃的要求，不能建在飲用水源上游。鴨場周邊環境僻靜，無污染，無噪聲干擾。場地盡量躲避風口，力求冬暖夏涼，有利于防疫衛生。

養鴨場朝向，主要應考慮冬季防寒保溫和夏季防暑的需要，以朝南或朝向東南為好。鴨場生產區與生活管理區布局合理，至少應保持200～300 m距離，鴨舍應建在生產區的上風并封閉，病鴨隔離、糞污處理設施、病死鴨無害化處理位于生產區的下風或側風向。

大規模的集約化飼養大都采用固定鴨舍。生產者可根據自己的條件和當地的資源情況選擇合適的鴨舍。鴨舍寬度一般為8～10 m，其長度視養鴨數量而定，鴨舍的間距應為鴨舍跨度的 1.5～2 倍比較合理。內部分隔可采用矮墻或竹柵。屋內設天花板，以增加保溫性能;設置氣窗，便于通風換氣;窗戶和下水通道外的開口要安裝鐵絲網，以防獸害;地面水泥平澆，利于沖洗消毒。

2.3? 選擇適宜的肉鴨良種? 為了提高肉鴨的生產效率，保證商品肉鴨的質量，應當選擇生長性能好、生長速度快、抗病能力強、飼料轉換率高、瘦肉率高的肉鴨品種。我國目前市場上比較常見且優良的肉鴨品種主要有北京鴨、天府肉鴨、櫻桃谷鴨以及迪高鴨等。在選擇雛鴨的過程當中，應當選取毛色鮮亮、精神旺盛、行走能力正常、腹部收臍良好的健康雛鴨，還要注意肉鴨選種的來源屬于非疫情區域，保證肉鴨的良好生長。

2.4? 推行科學的飼養管理

2.4.1? 控制溫度、通風、光照以及空氣濕度? 控制飼養肉鴨過程中環境的通風、光照、溫度以及空氣濕度是肉鴨重要養殖技術環節。育雛的前幾天一定要控制好室內溫度，看鴨調溫，維持雛鴨體溫正常，肉仔鴨在生長期最適宜的溫度為15～20 ℃。

雛鴨飼養密度大，排泄物多，舍內濕度大;而且冬季為了保溫需要和降低供暖成本，通常忽略通風或通風不夠，易造成鴨舍內氨氣和硫化氫積聚，不良的環境導致鴨機體免疫力下降，導致疾病爆發，因此要在做好保溫同時注意通風，排除潮濕氣。

肉鴨的生長過程中需要充足的光照條件來促進雛鴨的生長，隨著生長可適當減少光照時間。育雛第1天需要保持24 h的光照條件;2～3d保持23 h光照;4～7 d 早上5點開燈，晚上9點關燈，白天利用自然光照;2～3周白天利用自然光照，早晚喂食補光;4周之后，采用自然光照，早晚喂食開燈，每平方米用5 W白熾燈，能看見吃料即可。

鴨子天性喜水，在飲水過程中不免甩頭、戲水弄濕地面，在育雛階段，第一周鴨舍內的相對濕度應為70%，之后降低為60%，3周齡后保持在55%為宜，隨著生長可適當調低空氣濕度，但不能低于50%。空氣的過分干燥不利于肉鴨的生長，所以在控制溫度和通風的同時，也要保證空氣的濕度。

2.4.2? 養殖密度設計? 雛鴨在飼養的過程當中一定要注意密度的設計，飼養密度應根據季節、雛鴨的日齡和環境條件等靈活掌握。冬季可提高飼養密度，適當多養些，反之夏季要少養些;大面積的鴨舍，飼養密度適當大些，小面積的鴨舍，飼養密度適當小些;運動場大的鴨舍，飼養密度可以大一些，運動場小的鴨舍，飼養密度應當小一些。密度過小，房舍利用不經濟;密度過大，鴨群采食、飲水不均，生長發育不一致，鴨群的整齊度差，容易造成應激和疾病的傳播，死淘率高。

不同飼養模式下合理的飼養密度：地面墊料平養，第一周20～30只/m2，第2周10～15只/m2，第3周7～10只/m2，育成期飼養5～6只/m2;網上平養，第一周飼養30～50只/m2，第2周15～25只/m2，第3周10～15只/m2，育成期6～8只;籠養，第一周飼養60～65只/m2，第2周30～40只/m2，第3周20～25只/m2。

2.4.3? 要合理控制肉鴨飼料的喂養量? 飼料喂養量過高，一方面可能會導致肉鴨的體重過重，瘦肉率降低，造成肉鴨質量下降;另一方面又會造成飼料成本增加，降低收益。因此，最初第一天投喂量應每只鴨每天30 g，第一周每只鴨每天平均35 g，第2周105 g，第3周165 g。每次喂料應觀察上一次喂料是否有剩余，有則酌情減少，反之增加。

2.5? 飼料營養與配制合理

2.5.1? 國內現所用肉鴨飼養階段劃分及營養需要尚無統一標準，有兩階段飼養管理和三階段飼養管理，各地區劃分的飼養階段所處的生長發育階段也差異極大。因此，設計配方前必須精確了解所在地區的飼養階段劃分，根據階段劃分合理設計飼料的營養水平。

相對其他家禽而言，肉鴨能適應更寬的日糧能量濃度范圍，據報道北京鴨10.03～13.38 MJ/kg，土番鴨10.87～12.75 MJ/kg;且鴨對低能日糧的接受能力更強，但飼喂低能日糧鴨的飼料轉化率明顯降低，因此在配置肉鴨日糧和營養成分時，應根據日糧能量濃度的變化而及時進行調整。

不同品種的肉鴨、不同的飼養方式和不同的飼養環境所需要的蛋白質水平和氨基酸水平也有所不同。為了獲得最大增重和最佳飼料報酬，推薦1～2周齡肉仔鴨的粗蛋白需要量為17%～21%，賴氨酸需要量為0.8%～1.06%，蛋氨酸及含硫氨基酸需要量分別為0.3%～0.45%、0.6%～0.8%，鈣磷比例以1.5為宜;3～7周齡肉鴨的粗蛋白需要量為13%～18%，賴氨酸需要量為0.7%～0.85%，蛋氨酸及含硫氨基酸需要量分別為0.3%～0.45%、0.5%-0.7%，鈣磷比例以1.5～2∶1為宜。生產中常用食鹽來補充鈉和氯，一般占日糧的0.25%～0.4%，不宜過多。

肉鴨對維生素的需要包括維生素D、核黃素、泛酸、吡哆醇、葉酸和VB12、硫胺素、維生素A以及尼克酸、維生素K、膽堿等，在飼料中適量添加一定比例的鴨專用維生素預混料一般可以滿足肉鴨對各種維生素的需要。肉鴨對煙酸的需要量較大，缺乏容易發生腿病。

2.5.2? 肉鴨飼料的配制是根據肉鴨的營養需要、飼料原料的營養價值、生產成本以及市場需求等因素來合理確定原料配比，獲得肉鴨最大生長性能以創造更高的經濟效益。配制日糧時要與飼養標準相近，以防止引起營養缺乏癥或營養過剩等病癥。為了滿足肉鴨的各種營養素需求，最好采用多種飼料原料，且在配制過程中將各原料充分混合，日糧中的粗纖維素含量不宜過高，含量為3%為宜。

2.6? 肉鴨的疾病防控? 肉鴨的養殖期不長，極易感染雛鴨傳染性漿膜炎、鴨大腸桿菌病以及鴨細小病毒病、鴨坦布蘇病毒病等各種疾病，其中雛鴨傳染性漿膜炎可使用異丙肌苷加氟苯尼考，或加林可霉素混合藥物防治，還可對4～7日的雛鴨進行滅活苗的接種;鴨大腸桿菌病，可使用頭孢噻肟加新霉素藥物混合進行治療;對于鴨細小病毒病感染，可使用異丙肌苷、頭孢噻肟、林可霉素和卡巴匹林鈣的混合藥物，病鴨可每只皮下注射1～1.5 mL雛鴨細小病毒病高免血清或者高免卵黃抗體，日常預防可給雛鴨接種鴨細小病毒-小鵝瘟聯價弱毒苗，每只劑量為1～2頭份;預防鴨坦布蘇病毒病，可使用活疫苗（FX2010-180P株）免疫。同時，還要注意日常對鴨舍及用具進行定期消毒，防止病菌滋生，一旦發現病鴨及時隔離。

3? 結束語

轉變傳統的肉鴨飼養觀念，提升肉鴨基礎設施建設，推動肉鴨養殖產業升級，從養殖場選址、品種選擇以及疾病防控和科學的飼養管理等方面進行綜合提升，這樣能夠有效提高肉鴨的質量和產量，獲得肉鴨經濟收益最大化。

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