放過野生動物給大家留一片安寧

鐘凱

武漢華南海鮮批發市場，它坐落于繁華的市區，毗鄰漢口火車站。看名字它應該是賣水產的，但實際上天上飛的、地上跑的、水里游的，應有盡有。從這里，“走” 出了新型冠狀病毒。

野生動物好吃嗎

客觀地講，野生動物普遍口感較差，因為它們的肌肉纖維更發達，肌間脂肪更少。例如，養殖三文魚就比野生的好吃，養殖的肉雞比野雞口感好得多，野牛永遠吃不出雪花肥牛的感覺。野生動物的營養價值多數情況下和養殖動物也沒什么本質差異，甚至有時還不如養殖動物，但有的野生動物可能很鮮美，畢竟生長周期長，積累的風味物質更多，有點類似于土雞和白羽雞的區別。不過，這并不是吃野生動物的合理理由，一小勺雞精或蠔油就能解決問題。如果你去批發市場的調料區，那兒的復配增鮮劑會讓任何野味都望塵莫及。也就是說，無論營養還是美味，養殖動物完全可以滿足你的需求。

人類是以采集和狩獵起家的，作為頂級獵食者，任何可食用的動植物都在食譜之內。但隨著人類文明發展，狩獵逐漸被畜牧取代，其主要功能變為娛樂、競技而不是獲取食物。人類千辛萬苦建立起了現代食品供應體系，不就是要讓你告別靠天吃飯，告別茹毛飲血嗎？

那為什么還有人偏愛吃野味？

第一個原因是獵奇

有些人無論看到啥，首先想到的就是“能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？”管他好不好吃，嘗嘗再說。可是中國人這么多，大家都去嘗一下，誰受得了？禾花雀不就快被吃絕了嗎？

第二個原因純粹是顯擺

“我吃過，你吃過嗎？”“我吃過現宰的，你吃過嗎？”“我吃得起，你吃得起嗎？”“你想吃啥野味跟我說，我都可以弄到。”

全是毫無廉恥的虛榮炫耀，背后是權力和金錢的惡臭，以及野生動物的悲歌。

第三個原因是為了進補

還有些人吃野生動物是為了進補、食療。“中醫典籍里面說了，吃XXX 可以有XXX 功效。” 最典型的是吃穿山甲，說可以通乳。你怎么不怕吃了胃穿孔呢？ 2020 年了，一切應以科學依據為準！

其實從衛生、安全的角度講，野生動物確實要少吃或不吃，原因如下：

野外環境中常常存在各種病原體，這些病原體本來并不會危害人類，只是潛伏在動物身上。人類將野生動物關入鐵籠，帶入城市、鄉村，病原體也隨之而來。病原體也是生物，它們要適應人類生活居住的環境，它們會變異，變得張牙舞爪。例如，旱獺、野兔可以攜帶鼠疫桿菌，蝙蝠可以攜帶SARS、埃博拉等病毒，鬼知道還有多少病毒在虎視眈眈。雖然燒熟煮透可以殺死絕大多數微生物，但銷售人員、廚師、幫廚等人不可避免地接觸活體或凍貨，依然有很大的概率被各種細菌、病毒沾染。沒有檢驗檢疫，沒有任何追溯管理，出事是遲早的事情。

另外，人類是以采集和狩獵起家的，作為頂級獵食者，任何可食用的動植物都在食譜之內。但隨著人類文明發展，狩獵逐漸被畜牧取代，其主要功能變為娛樂、競技而不是獲取食物。人類千辛萬苦建立起了現代食品供應體系，不就是要讓你告別靠天吃飯，告別茹毛飲血嗎？

SARS 曾經讓廣東的野味市場短暫地消失，禽流感讓活禽交易逐步淡出中心城區。我不知道這次武漢新型冠狀病毒疫情會帶來什么改變，但真的希望野味交易能盡快全面取締。給野生動物一線生機，也給大家留一片安寧。

祝愿抗擊疫情的戰役早日勝利，也祝愿一線的醫護人員健康平安。