2019年重慶大宗淡水魚產(chǎn)銷形勢分析

何忠誼，劉小華，李 虹

1.重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，重慶400020；2.重慶市涪陵區(qū)水產(chǎn)站，涪陵408000

1 引言

2019 年，大宗淡水魚生產(chǎn)和市場運行平穩(wěn)，水產(chǎn)品市場供應(yīng)充足，大宗淡水魚價格仍處于低位徘徊，養(yǎng)殖效益明顯偏低。

飼料價格波動大，總體呈上漲趨勢。養(yǎng)殖投入品中飼料價格占養(yǎng)殖成本的2/3 左右，受中美貿(mào)易摩擦影響，魚粉、豆粕等飼料原料價格居高不下。魚飼料等養(yǎng)殖投入品成本增長和水產(chǎn)品銷售收入增長不成正比。

在物流高度發(fā)達的今天，主產(chǎn)區(qū)水產(chǎn)品主導(dǎo)市場價格。主產(chǎn)區(qū)的低價魚和優(yōu)勢養(yǎng)殖品種向需求量更大、市場價格更高的地區(qū)流動。2019年大宗淡水魚價低迷，但名特水產(chǎn)品價格漲幅明顯。自2018年以來，環(huán)保整治力度加劇，網(wǎng)箱整體拆除，大量網(wǎng)箱魚集中上市，池塘魚價格受到嚴重沖擊。養(yǎng)殖戶受成本增加影響，惜售心理嚴重，池塘庫存魚越積越多，大宗淡水魚價格長期在成本線邊緣徘徊。養(yǎng)殖戶的資金出現(xiàn)壓力，加上疾病、災(zāi)害性天氣等因素的影響被迫低價出魚。節(jié)日前后，魚價稍有向上趨勢，養(yǎng)殖戶出魚積極性高，市場隨即供求失衡，導(dǎo)致魚價很快回落。

2019 年大宗水產(chǎn)品價格并未搭上豬肉及畜禽產(chǎn)品價格大幅上漲的車而上漲。2019年1—10月，全國水產(chǎn)品市場交易量增價跌，據(jù)對全國80家水產(chǎn)品批發(fā)市場成交情況統(tǒng)計，水產(chǎn)品綜合平均價格總體下行，同比下降1.92%，達到23.27元/kg。監(jiān)測的49 個品種中，21 個品種價格下跌，占比2.9%；20 個品種價格上漲，占比40.8%?？傮w來看，價格下跌品種的數(shù)量和幅度均超過上漲品種，導(dǎo)致價格總水平呈明顯下行趨勢。

淡水產(chǎn)品三大類監(jiān)測品種價格全面下跌。監(jiān)測的20個淡水品種中，半數(shù)品種價格下跌，8個品種價格上漲，2個品種與上年同期基本持平。按類別分，淡水魚類、淡水甲殼類和淡水其他類產(chǎn)品價格全面下跌，同比跌幅分別為2.5%、7.73%和6.81%。其中，蛙(14.37元/kg)、中華絨螯蟹(100.04元/kg)和草魚(11.87元/kg)價格下跌幅度較大，分別為29.82%、13.32%和9.44%。

出口量增額減、進口量額雙增。根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2019年1—9月我國水產(chǎn)品進出口總量768.66萬t，總額285.63 億美元，同比分別增加10.03%、5%。其中，進出口總量和總額均創(chuàng)歷史新高。同比：出口量持平，總額下降6.77%；進口量增加17.21%，總額增加22.13%。

2 2019年重慶大宗淡水魚產(chǎn)銷情況

2.1 生產(chǎn)情況

2019 年，重慶市水產(chǎn)品總產(chǎn)量 54.17 萬 t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量為52.41萬t。養(yǎng)殖產(chǎn)量中，草魚為11.52萬t、鯽魚為11.31萬t、鯉魚為4.12萬t、白鰱為10.53萬t、花鰱為5.12萬t。

2.2 市場消費情況

從淡水產(chǎn)品市場消費來看，地產(chǎn)魚約占3/4 左右，另外1/4 以上的缺口從湖北、湖南、江蘇等淡水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)調(diào)入。據(jù)重慶井口水產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)據(jù)，2019年重慶井口市場交易量約8萬t，其中“長途魚”估計占80%以上。

2.3 市場情況

2.3.1 2019年大宗淡水魚價環(huán)比下跌

表1 2018—2019年重慶、湖北及全國全年均價比較

除零售價外，2019年重慶大宗淡水魚產(chǎn)地和批發(fā)價與2018年比較，出現(xiàn)小幅下跌（見表1）并呈顯著季節(jié)性波動特點。2019年1—4月份低位運行，從5月份開始，隨氣溫升高，活魚運輸成本增加，從外地調(diào)入重慶市的淡水產(chǎn)品數(shù)量下降，供應(yīng)減少，加上在豬肉等相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品價格大幅上揚的拉動下，重慶淡水魚價格逐月攀升至9月中旬。10月份，隨著氣溫下降，運輸成本下跌，“長途魚”涌入，供求關(guān)系變化，供大于求，魚價環(huán)比出現(xiàn)小幅下跌。但同比依然上漲。

2.3.2 近兩年大宗淡水魚各類型價格呈箱體震蕩走勢（見圖1）

2.3.3 重慶產(chǎn)地價格和井口批發(fā)市場價格接近并處于低位徘徊（見圖2和表2）

表2 2019年監(jiān)測品種重慶產(chǎn)地價格（元/kg）

重慶井口水產(chǎn)品批發(fā)市場是重慶最大的淡水魚批發(fā)市場，主要交易草魚、鯽、鰱、鳙（花鰱）品種。該市場水產(chǎn)品80%來自重慶市外，價格走勢直接受大宗魚主產(chǎn)區(qū)價格及季節(jié)性變化影響（見圖2和表3）。2019 年1 月份見最低點后震蕩上行，到8月見最高點，從9月后拐頭下行。

表3 2019年重慶井口批發(fā)價格（元/kg）

2.3.4 重慶批發(fā)價高于全國平均水平并呈季節(jié)性波動特點（見圖1和表3）

表4 2019年監(jiān)測品種重慶批發(fā)價格（元/kg）

2.3.5 重慶零售價保持長期穩(wěn)定（見表4）

表5 2019年監(jiān)測品種重慶零售價格走勢（元/kg）

3 影響價格的主要因素分析

3.1 大宗淡水產(chǎn)品供應(yīng)相對過剩

大宗淡水產(chǎn)品價格下降的根本原因是供過于求。在需求相對平穩(wěn)的情況下，漁業(yè)結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過剩導(dǎo)致市場供應(yīng)增加，大宗淡水產(chǎn)品價格長期低位徘徊，即使在2019年畜禽產(chǎn)品價格大幅上漲的情況下，大宗淡水魚價格仍無增長或僅小幅上漲。

3.2 鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費群體遷移

統(tǒng)計顯示，2018 年重慶外出農(nóng)民工553.95 萬人，占全市戶籍人口的比例超過17%，而這部分人群中青壯年人口又是絕對主力，同時也是大宗水產(chǎn)品的主要消費群體。據(jù)本地水產(chǎn)消費商反饋，20世紀90年代3萬人口的大鎮(zhèn)，每天可消費大宗水產(chǎn)品260 kg以上，現(xiàn)在僅消費80 kg/天左右。

3.3 水產(chǎn)品替代性強

年輕人對傳統(tǒng)水產(chǎn)品飲食習慣的改變，加上大宗淡水魚加工處理麻煩，降低了消費欲，轉(zhuǎn)向消費小龍蝦、大閘蟹、巴沙魚等熱點產(chǎn)品，導(dǎo)致大宗淡水魚消費疲軟。

3.4 受外部環(huán)境影響

2018年以來國內(nèi)外環(huán)境復(fù)雜嚴峻，2019年國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力較大，消費趨于謹慎，很大程度上影響了國內(nèi)市場，對本來就不景氣的水產(chǎn)市場形成了沖擊。消費偏好固化，與豬肉、水果價格變動不同步。CPI走高很大程度上歸結(jié)于個別產(chǎn)品，而不代表整體價格水平。

4 2020年展望

4.1 2020年大宗淡水魚價格依然呈季節(jié)性波動特點

季節(jié)交替、重要天氣變化以及重要節(jié)假日，對水產(chǎn)品產(chǎn)地價格和批發(fā)價格有明顯的影響，但零售價格波動不大。

4.2 養(yǎng)殖成本趨于穩(wěn)定

受宏觀大環(huán)境影響，水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料、苗種等有所波動，但人工、池塘租金、水電、燃油和物流成本將保持一定時期的穩(wěn)定，養(yǎng)殖成本總體保持穩(wěn)定。

4.3 生產(chǎn)趨于謹慎，產(chǎn)量將保持穩(wěn)定，魚價穩(wěn)中有升

2019年魚價疲軟，對生產(chǎn)者信心有所打擊。重慶大宗淡水魚苗種投放趨于謹慎，結(jié)構(gòu)性調(diào)整進一步深化。加上相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品特別是豬肉、牛肉、羊肉等價格處于較高位置，對水產(chǎn)品價格將有一定的拉動作用。由于魚價相對較低，向下沒有空間，但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的提升，產(chǎn)能可以迅速提升，市場供應(yīng)始終保持穩(wěn)定和充足。

預(yù)計2020年大宗淡水產(chǎn)品價格將出現(xiàn)小幅上漲走勢。