2018南京特色農莊成本收益調查

刁躍琿/揚州大學 孔志強/江蘇省南京市物價局 刁 兵/江蘇省南京市農業委員會

近年來，南京市休閑農業產業發展迅猛，位列全省前列。2018年全市休閑農業接待游客超過2500萬人次，實現綜合收入65億元，涌現出江寧金花村、高淳國際慢城、溧水十景、浦口珍珠村、六合茉莉花村、棲霞陌上花渡等一批休閑農業著名景點。目前，南京具有一定規模和接待能力的休閑農業景點500多個，累計獲得省部級以上榮譽的休閑農業景點87家。休閑農業已成為南京農業的重要產業、農民增收的重要渠道和現代高效農業的重要組成部分。

特色農莊是休閑農業景點的重要組成部分，是利用現有農業生產環境、過程、產品等資源，拓展農業生產功能，通過“農業+休閑+文化、科普、康生、體育”等，為城市居民提供新型休閑旅游、農業增效、農村美麗、農民增收的一種經營形式。日前，南京市農業委員會與南京市物價局聯合，對南京上規模、高品質、有代表性的特色農莊開展了成本收益抽樣調查工作，重點對特色農莊的主要農作物、餐飲業、住宿業、旅游業的投入、產出和收益情況進行跟蹤、采集、分析、報告，以了解南京特色農莊發展狀況，服務休閑農業發展，助推農民增收致富，助力鄉村振興。

此次調查的特色農莊分為現代農業科技型、鄉村民宿型、農家莊園型3種類型。現代農業科技型農莊是以現代農業技術、生產示范園為題材，向游客展示現代農業科技成果，讓游客參觀生產大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，使游客充滿新鮮感，同時了解到相關的農業科技知識；鄉村民宿型農莊是利用農村良好的自然環境優勢，加以改造，輔以度假設施，完善吃、住、游等服務項目，讓游客有一個更加舒適安逸的休閑度假場所；農家莊園型農莊是利用農莊及周圍的魚塘、樹林、果園、菜地等農家資源，增設耕地種菜、現場采摘、自選自做等服務項目，讓游客吃農家飯、干農家活、觀農家景、享農家樂。按照3種不同類型，選取了6家具有代表性的特色農莊分別進行統計。

現代農業科技型

綠航生態園。位于南京市六合區橫梁街道三友湖村，是一家從事水果蔬菜苗木花卉種植、特色水產家禽養殖和休閑農家樂為一體的綜合性生態農業示范園。由南京綠航生態農業有限公司投資建設，園區占地面積2000余畝，是南京市最大的獼猴桃生產示范基地。園區依托東方紅湖的天然優勢，建成裕人大院、垂釣中心、環湖路等設施，開發以采摘獼猴桃、采摘杏子、垂釣為特色的生態休閑旅游。每年產出蔬菜80萬斤、水果100萬斤、水產品80萬斤、雞蛋200萬枚、家禽2萬羽，接待游客30萬人。

鑫淼龍錦園。位于南京市江寧區淳化街道青龍社區，由南京鑫淼農業科技有限公司投資建設，占地面積33.35萬平方米，其中飼養業14萬平方米，餐飲業1.2萬平方米，住宿業0.3萬平方米，旅游觀光業17.85萬平方米，養殖的觀賞魚主要品種是錦鯉、龍魚和其他熱帶觀賞魚。園區熱帶魚玻璃養殖溫室約6000平方米，錦鯉養殖基地近80000平方米、觀賞魚會展中心近10000平方米。

不同農產品的品種對農莊生產經營利潤有很大影響。鑫淼龍錦園和綠航生態園的特色農產品分別為觀賞魚和獼猴桃。2018年鑫淼龍錦園經營狀況良好，觀賞魚飼養業、餐飲、住宿都實現了盈利。主要原因是農莊具有突出的觀賞魚飼養產業，是華東地區品種較齊全、養繁殖規模較大的熱帶魚觀賞基地，也是國內專業的龍魚養殖和觀賞基地。與綠航生態園相比較，養殖的錦鯉和龍魚在市場競爭中優勢更加明顯。園內龍魚、熱帶魚水族箱和室外的錦鯉養殖池為園區增添了一道道亮麗的風景，使之成為了名副其實的“魚的世界”，并吸引了眾多游客前來參觀和購買。最終形成農產品銷售、旅游、餐飲完整的產業鏈，贏利能力強，效益持久而穩定。

鄉村民宿型

銀林生態園。位于江蘇南京高淳區東壩鎮，由南京銀林生態農業科技有限公司投資建設。園區占地面積1062畝，總投資6000多萬元，擁有標準客房130間，會議室5間、棋牌室4間，餐廳10間，可同時接待3000多人用餐。是目前高淳區規模最大、設施最全的生態旅游示范園區。

公塘頭民宿。位于江寧區谷里街道公塘社區，緊鄰銀杏湖大道，是江寧商務商貿集團打造的旅游生態品牌——“恬園味”旗下的南京首家特色主題民宿，定位是“我在鄉村有個家”。項目總占地面積1500多平方米，建筑面積800多平方米，另外有120畝農田。共有標準客房10間，會議室和棋牌室2間，餐廳共有6個包間1個大廳，可接待100余人。

銀林生態園建有兒童樂園、動物園、珍禽園、拓展培訓區，定期舉行豆腐宴、竹筍采摘、篝火、燒烤等特色活動。形成餐飲住宿、旅游觀光、會務會展旅游服務、婚慶典禮、休閑娛樂等幾大業務模塊為主體的運營模式，2018年經營收益情況良好。公塘頭民宿由于前期投資金額較大，加上每月固定的工資性費用等剛性費用支出較大，以及每月固定資產折舊和長期待攤費用攤銷的影響，賬面一直反映虧損。但就目前的市場環境來看，民宿的發展潛力是巨大的，隨著公塘頭民宿二期的開園和三期的擴建，園區的客流量和消費額將會再上一個臺階。

農家莊園型

巴布洛生態谷。位于江蘇省南京市六合區竹鎮鎮，由江蘇永鴻投資(集團)控股南京巴布洛生態農業有限公司建設。目前園區由風情牧場、休閑農業、高端度假、濱水休閑這四大功能區構成，包括了4000畝風情牧場、2200畝歐式葡萄莊園、2000余畝現代農業科技示范基地、1000畝景觀荷塘、300畝山泉澆灌南匯水蜜桃園、260畝爛漫櫻花園、100畝繽紛四季花海、150畝生態枇杷園、60畝智能化草莓采摘基地，集種植業、養殖業、旅游服務業、餐飲服務業、住宿服務業、會議展覽服務業為一體的多元化經營模式。

芊芊楊梅農莊。位于溧水區石湫鎮橫山村笠帽山，是南京第一個規模化楊梅種植園，也是我國緯度最北的楊梅種植基地，由農村家庭承包經營。農莊主要經營項目有楊梅采摘、餐飲、住宿，楊梅種植面積312畝，餐飲業400平方米，住宿業180平方米（6間客房）。園內楊梅果樹近萬棵，年平均收獲楊梅8萬斤，種植的楊梅品種主要以荸薺楊梅為主。

農莊的經營收入（成本）=農產品生產經營收入（成本）+旅游服務收入（成本）。巴布洛生態谷和芊芊楊梅農莊在餐飲、住宿、休閑娛樂等旅游服務收入相對穩定，總收入跟游客人數成正比關系。農產品生產經營收入水平差距較大，直接影響到了農莊經營利潤。如果考慮到游客在農莊現場購買帶來的增值效益（包括鮮活農產品購買溢價、采摘成本、運輸儲存成本以及銷售成本減少等），影響則更大。芊芊楊梅農莊2018年經營狀況良好，種植業和餐飲住宿業均有盈利，主要收入來源還是楊梅種植，約占全年總收入的85%。

發展建議

重視農業支撐，農業休閑互動。農莊發展要以“農”為根，有少數農莊業主認為農業投資回報率低，因此不重視農業產業的發展，結果造成極度依賴游客人數，易形成“做2休5”的窘境，收益渠道單一，缺乏發展后勁。而具有突出的農產品產業，通過良田、果園、庭院、魚塘、牧場等可以展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，農業景觀和農事體驗項目可以吸引游客，農產品可以依托農莊品牌建立銷售渠道，形成農業與休閑互動的優勢。

加強產業融合，延伸加工產業鏈。農莊產業整合能力仍需進一步加強，有的農莊由種養基地發展，一產發展成熟，但是二產、三產發展滯后，銷售渠道狹窄。同時缺少必要的加工企業，產業鏈難以延伸。比如芊芊楊梅農莊所產的新鮮楊梅都直接采摘銷售，剩余楊梅的加工手段只有泡制楊梅酒或楊梅汁。如通過制成楊梅干、楊梅脯等高附加值產品，楊梅的利用率將提高到七八成，畝產效益比僅鮮銷楊梅要高出近一半；進而可開展市民采摘后現場加工活動，延長市民休閑滯留時間，不僅增加楊梅二產收入，還能帶動楊梅園三產收入。加強楊梅深加工技術的應用與推廣、延長楊梅市場供應周期，可以說是迫在眉睫。

突出主題特色，滿足多樣化需求。農莊的主題定位就像一篇作文的題目，所有的表達方式都不能離題。近年來，一些經營者不做市場調查，盲目發展農莊，其結果可想而知。項目設計沒有特色，不契合市場需求，不能滿足游客的多樣化需求，游客是乘興而來，就餐后換個地方打牌，結果敗興而歸。特色農莊要以“三農”做文章，設計參與性強、趣味性足、體驗感好的農事、農活項目，如采摘、推磨等。要發揚光大“農家”的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目。

發揮政府職能，助力農莊發展。農莊不論是旅游服務還是農產品生產銷售，游客的多少都會對其收入產生重大的影響。因此，農莊需要加強自身營銷宣傳，可以加入旅游協會等行業組織以及借助地方團購網絡平臺。同時，政府借助公信力的優勢，也可以為中小型農莊構建統一營銷渠道，完善與市場對接。南京市堅持以休閑農業引領都市現代農業發展，帶動農民增收，做了大量卓有成效的工作。打造的南京休閑農業品牌—中國·南京農業嘉年華，展示特色農莊的現代農業水平、名特優農產品、休閑體驗項目；與南京大學合作創建公益性的休閑農業創意研究院，為特色農莊主農莊規劃、項目投資等提供智力服務；與市教育局等六部門共建青少年現代農業文明校外實踐基地，為特色農莊帶去青少年學生及學生在休息日帶去家長；與市財政局等部門共同開展黨政機關會議定點“美麗鄉村、創意農園和民宿客棧”工作，為特色農莊增加工作日商機；特色農莊介紹、花情、活動等信息，在“南京休閑農業”微信公眾號等新媒體上每日發布，向宣傳合作媒體每月推送，在地鐵動視、戶外大屏等媒體常年不定期更換信息，便于游客隨時找到合適的特色農莊欣賞春花夏果秋實冬雪。此外，免費發放《農游金陵-南京休閑農業游指南》等紙質資料，取得了良好的社會反響。□