中職學(xué)業(yè)水平考試對酒店專業(yè)校企合作的影響與對策

嚴(yán)小林

[摘? ? ? ? ? ?要]? 中職學(xué)業(yè)水平考試增加了畢業(yè)學(xué)生的選擇性，影響企業(yè)選用人才的主動(dòng)性;學(xué)生升學(xué)率的提高，給校企合作帶來新的挑戰(zhàn);公共基礎(chǔ)文化課程數(shù)量的變化，改變了校企之間合作的深度等方面出發(fā)，分析中職酒店專業(yè)校企合作的影響，隨后從探索校企合作新模式，發(fā)揮第二課堂的重要性;更新校企合作觀念，開拓校企合作新領(lǐng)域;增加校企雙方的依賴性，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)共贏;由上而下，加強(qiáng)引導(dǎo)等四個(gè)方面提出了學(xué)業(yè)水平考試背景下中職酒店專業(yè)校企合作可采取的對策。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職;學(xué)業(yè)水平考試;酒店專業(yè);校企合作;影響;對策

[中圖分類號(hào)]? G717? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2020）29-0070-03

根據(jù)福建省教育廳制定出《福建省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試實(shí)施辦法》（以下簡稱為“學(xué)考”）中指出，凡2017年秋季以后入學(xué)的福建省中等職業(yè)學(xué)校全日制學(xué)歷教育在籍學(xué)生（含高職院校招收的中職學(xué)生）都必須參加包括公共基礎(chǔ)知識(shí)（含德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)）、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)技能考試3個(gè)部分的合格性考試;有升學(xué)意愿的學(xué)生還需參加公共基礎(chǔ)知識(shí)中的德育、語文、數(shù)學(xué)、英語和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的等級(jí)性考試。學(xué)考的實(shí)施對中職酒店專業(yè)的校企合作會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響;校企合作雙方將如何應(yīng)對。本文將嘗試探討這些方面的影響并提出相應(yīng)的建議及對策。

一、中職學(xué)業(yè)水平考試對酒店專業(yè)校企合作的影響

（一）增加了畢業(yè)學(xué)生的選擇性，影響企業(yè)選用人才的主動(dòng)性

依據(jù)福建省中職學(xué)考的相關(guān)規(guī)定，2020年起福建省內(nèi)高職院校分類考試改革后招收的中職學(xué)生文化素質(zhì)考核將使用中職學(xué)考成績，不再實(shí)行春季的高職單招考試。中職學(xué)生只要參加了學(xué)考的等級(jí)性考試并且合格就有機(jī)會(huì)升學(xué)。針對中職學(xué)考實(shí)行后的校企合作問題，筆者對我校的酒店專業(yè)校企合作單位福州聚春園大酒店和福州機(jī)場佰翔大酒店分別進(jìn)行調(diào)研。福州聚春園大酒店人力資源李經(jīng)理告訴筆者，我校的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后繼續(xù)留在酒店工作的比率每年大約在40%左右，可是在2018年的實(shí)習(xí)生中只有4人在實(shí)習(xí)結(jié)束后留在酒店，比他預(yù)期的人數(shù)少，這已經(jīng)影響到他對酒店員工的安排及崗位的調(diào)配。同時(shí)李經(jīng)理對學(xué)生實(shí)習(xí)后去向的調(diào)查表明，沒有選擇實(shí)習(xí)后留下的學(xué)生有95%以上的都是因?yàn)閰⒓訉W(xué)考可以升學(xué)的原因，這在以往是沒有的。福州佰翔大酒店人力資源張經(jīng)理介紹，近年來佰翔酒店一直與我校和來自廈門等幾所中職學(xué)校保持密切的校企合作關(guān)系，2018年的實(shí)習(xí)生總數(shù)136人，其中我校和廈門兩校實(shí)習(xí)生人數(shù)為69人，實(shí)習(xí)結(jié)束后兩校繼續(xù)留在酒店的只有9人（其中2人工作到8月底，因?yàn)?月份去高職院校上學(xué)）。相比以往幾年留在企業(yè)的學(xué)生少很多。張經(jīng)理說“原因是學(xué)生都有機(jī)會(huì)去高職院校繼續(xù)學(xué)習(xí)了”。張經(jīng)理還表示根據(jù)當(dāng)前中職學(xué)業(yè)水平考試的形勢，她們酒店將計(jì)劃對今后校企合作方式進(jìn)行重大調(diào)整，將校企合作的重點(diǎn)放在高職院校。她認(rèn)為高職院校學(xué)生的受升學(xué)影響的因素小，只要企業(yè)能夠創(chuàng)造好條件是能夠留住人才的。由此可見，中職學(xué)考在增加學(xué)生畢業(yè)后的選擇性的同時(shí)了也造成企業(yè)一時(shí)無人可用人的短缺局面，進(jìn)而影響到企業(yè)對校企合作的積極性和合作信心。

（二）學(xué)生升學(xué)率的提高，給校企合作帶來新的挑戰(zhàn)

1.中職學(xué)生希望升學(xué)的意愿增強(qiáng)

隨著中職學(xué)生身心的成長成熟，他們求知欲逐漸增強(qiáng)，渴望繼續(xù)學(xué)習(xí)，此時(shí)的學(xué)考成為學(xué)生升學(xué)主要途徑。以表1為例，福建省六所省屬中職學(xué)校2017級(jí)酒店專業(yè)的學(xué)生總數(shù)為576人，576人全部參加學(xué)業(yè)水平考試的合格性考試，其中563人還參加了等級(jí)性考試，占總考生數(shù)的97.7%，升學(xué)意愿已成為一種趨勢。由于校企合作的主體（學(xué)生）絕大多數(shù)都選擇升學(xué)，企業(yè)剛從技能上把學(xué)生培養(yǎng)成一名“準(zhǔn)員工”，可是在實(shí)習(xí)期結(jié)束后學(xué)生“高飛”了，這種現(xiàn)象對傳統(tǒng)的校企合作雙方將是一種新的挑戰(zhàn)。

2.中職學(xué)生家長更希望孩子能繼續(xù)升學(xué)

大部分中職學(xué)生家長都希望自己的孩子中職畢業(yè)后能繼續(xù)升學(xué)，原因是中職生的社會(huì)崗位競爭能力不強(qiáng)，待遇不高。為了了解家長的真實(shí)意愿，筆者對省內(nèi)4所學(xué)校酒店專業(yè)班級(jí)的家長進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果以表2為例，本次問卷調(diào)查表總數(shù)為236份，收回有效問卷194份，其中162份問卷占有效問卷的83.5%的家長都希望孩子能通過學(xué)考升入高等院校繼續(xù)學(xué)習(xí)。這一結(jié)果與中國的傳統(tǒng)教育理念是分不開的。因此，當(dāng)前的中職學(xué)生家長的意愿對中職生參加學(xué)考升學(xué)有一定的推動(dòng)作用，同時(shí)家長的強(qiáng)烈意愿也給校企合作產(chǎn)生無形壓力和影響。

（三）公共基礎(chǔ)文化課程數(shù)量的變化，改變了校企之間合作的深度

為了讓中職學(xué)生在學(xué)業(yè)水平考試中考出好的成績，各中職院校針對學(xué)業(yè)水平考試采取了各種積極的措施。下面以筆者所在學(xué)校2016級(jí)、2018級(jí)酒店專業(yè)教學(xué)實(shí)施性計(jì)劃表為例，通過表3和表4的對比可以看出，學(xué)考實(shí)行后2018級(jí)公共基礎(chǔ)知識(shí)總課時(shí)數(shù)由原來的1160節(jié)增加到1320節(jié)，增加了160節(jié)，增加比率為13.7%。在課時(shí)總量沒有變化的情況下，由于文化基礎(chǔ)課程數(shù)量比重的增加，那只能減少前兩年學(xué)生到企業(yè)的認(rèn)崗、識(shí)崗實(shí)踐活動(dòng)。甚至有的學(xué)校直接取消了中職前兩年到企業(yè)認(rèn)崗、跟崗的實(shí)踐安排，目的就是讓學(xué)生能更好地準(zhǔn)備學(xué)考。同時(shí)從表4中還可看出公共基礎(chǔ)課程安排的授課時(shí)間主要集中在第一、二學(xué)年，原因是學(xué)考的文化基礎(chǔ)知識(shí)課及專業(yè)課的理論考試要在第二學(xué)年前結(jié)束，專業(yè)理論及實(shí)訓(xùn)課程只能安排在第三學(xué)年上半學(xué)期，這就造成專業(yè)課程的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)無法安排在校內(nèi)完成。可是作為以盈利為主要目的的企業(yè)，他們更希望來企業(yè)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生都已經(jīng)掌握了一定的專業(yè)操作技能，只需安排學(xué)生熟悉一下企業(yè)基本情況就能頂崗或獨(dú)立上崗，從而節(jié)約企業(yè)的人力成本。可是由于學(xué)考的實(shí)行，學(xué)校目前已經(jīng)無法滿足企業(yè)的這種需求，這勢必影響校企之間的深度合作。

二、中職學(xué)業(yè)水平考試對酒店專業(yè)校企合作影響的對策

（一）探索校企合作新模式，發(fā)揮第二課堂的重要性

中職學(xué)校應(yīng)在中職學(xué)業(yè)水平考試的基礎(chǔ)上，探索新的校企合作模式，嘗試與上海、杭州、廈門等地的國際化知名酒店集團(tuán)建立合作關(guān)系，按國際化專業(yè)視野的需求標(biāo)準(zhǔn)去培養(yǎng)人才，改變長期以來與單一的酒店企業(yè)進(jìn)行合作的思路。充分整合并利用際化酒店集團(tuán)的企業(yè)各部門優(yōu)秀人才優(yōu)勢資源和平臺(tái)，增加第二課堂培訓(xùn)內(nèi)容，彌補(bǔ)學(xué)校學(xué)業(yè)水平考試課程建設(shè)的缺陷，使學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)到先進(jìn)的酒店服務(wù)和管理理念和技術(shù)，還可以拓展國際視野和獲得國際酒店企業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)，從而增進(jìn)學(xué)生的職業(yè)自豪感和家長的認(rèn)同感。例如，根據(jù)集團(tuán)化酒店的不同特色，在學(xué)校或酒店積極開展第二課堂活動(dòng)開設(shè)諸如日語、韓語等小語種的選修和咖啡制作及服務(wù)等培訓(xùn)課程，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)形式，同時(shí)可開展一些以學(xué)生為中心的如餐巾折花、餐廳斟酒技能改革創(chuàng)新的項(xiàng)目，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值觀，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)和創(chuàng)新興趣，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，讓學(xué)生在校企合作的平臺(tái)中做到“學(xué)中做，做中學(xué)”。既增強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)文化的認(rèn)同又有利于企業(yè)留住人才。

（二）更新校企合作觀念，開拓校企合作新領(lǐng)域

校企合作要根據(jù)當(dāng)前中職學(xué)校的學(xué)考的新形式和新變化為契機(jī)更新觀念，企業(yè)改變“學(xué)校培養(yǎng)人才，企業(yè)使用人才”的傳統(tǒng)校企合作思想，要充分體現(xiàn)以“學(xué)生為主體”的教學(xué)理念，拓展校企合作的廣度和深度。首先，企業(yè)合作不要只盯著中職學(xué)生現(xiàn)有半年的實(shí)習(xí)時(shí)間，眼光可以遠(yuǎn)一些，可以嘗試對接這些學(xué)生就讀高職后的寒暑假以及高職階段的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)及就業(yè)。比如這些學(xué)生如果利用寒暑假時(shí)間到酒店“上班”，企業(yè)方面在待遇上如果能做到與正式員工同工同酬，并保留他們的在酒店的工作年限作為日后晉級(jí)的條件。其次，可以探索建立“校校企”的合作模式，即中職、高職和企業(yè)三方合作的方式，形成中高職和企業(yè)一貫制的培養(yǎng)新思路。據(jù)調(diào)查，中職酒店專業(yè)畢業(yè)生無論是學(xué)考實(shí)行前還是實(shí)行后，升入高職院校學(xué)習(xí)的絕大多數(shù)還是就讀與酒店相關(guān)的專業(yè)。因此，“校校企”的中職畢業(yè)生在高職階段的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程如果再回到合作企業(yè)完成，企業(yè)可否縮短他們的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間或者直接免去實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期并按企業(yè)正式員工薪酬待遇給予錄用，或者企業(yè)將他們之前中職實(shí)習(xí)的半年時(shí)間作為工齡保留延用，并根據(jù)學(xué)生在中職階段的實(shí)習(xí)表現(xiàn)決定是否直接晉升錄用。如果這樣，將大大促進(jìn)學(xué)生的“回頭率”并增加高職實(shí)習(xí)結(jié)束后的實(shí)習(xí)留用率，這對提高企業(yè)參與培養(yǎng)專業(yè)技能人才的積極性起到關(guān)鍵的作用。

（三）增加校企雙方的依賴性，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)共贏

校企合作應(yīng)加強(qiáng)人才培養(yǎng)、“雙師”教師、引校入企等方面的依賴性。在不影響學(xué)業(yè)水平考試的前提下，學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間形式上可以做到多樣化，比如有的院校有兩個(gè)班或者多個(gè)班級(jí)，學(xué)校也可以讓兩個(gè)班輪流進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的方式交替進(jìn)行。因?yàn)榘凑宅F(xiàn)在的學(xué)業(yè)水平考試的政策，學(xué)業(yè)水平的所有理論考試在第二年就全部結(jié)束了，只有實(shí)操考試安排在第三年的上半學(xué)期，這樣第三年就可以進(jìn)行交替實(shí)習(xí)。一班第五學(xué)期先去實(shí)習(xí)，第六學(xué)期再回來上課。二班第五學(xué)期先上課，第六學(xué)期再去實(shí)習(xí)。這樣既滿足了酒店用人的銜接問題，又解決學(xué)校的教室資源緊張困難，同時(shí)還平衡教師的每學(xué)期課時(shí)。如筆者所在的學(xué)校酒店專業(yè)的學(xué)生在第三學(xué)年嘗試“引校入企”的做法，第三學(xué)年學(xué)生在進(jìn)入合作企業(yè)學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)過程中兼顧企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營時(shí)間，一周給學(xué)生安排三至四個(gè)半天的專業(yè)理論學(xué)習(xí)課程，課程講授可以由行業(yè)企業(yè)專家及學(xué)校的教師共同完成。學(xué)生在酒店學(xué)習(xí)完成實(shí)踐課程，學(xué)考的實(shí)踐考試及期末考試安排在酒店完成。這樣既解決了企業(yè)用工難的問題，同時(shí)又確保了校企合作的穩(wěn)定性。又如在“校校企”的合作模式上，合作三方應(yīng)該相互依賴、相互協(xié)作共同完成學(xué)生中、高職階段的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程，并做實(shí)訓(xùn)三方成績互認(rèn)。就是學(xué)生在中職階段完成并考核合格的相關(guān)實(shí)訓(xùn)課程成績在該生升入高職后仍回到原企業(yè)實(shí)習(xí)的話，企業(yè)不但要認(rèn)可他們中職實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的成績，而且還應(yīng)該視情況縮短或取消他們在高職階段的實(shí)習(xí)時(shí)間直接按老員工給予聘用。這樣既有利于提高學(xué)生在實(shí)習(xí)階段學(xué)習(xí)的積極性，又有利于讓原有的中職優(yōu)秀人才重新回到企業(yè)，為企業(yè)留住人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（四）由上而下，加強(qiáng)引導(dǎo)

在教育強(qiáng)國精神中強(qiáng)調(diào)，要加快發(fā)展職業(yè)教育，促進(jìn)產(chǎn)權(quán)融合、校企合作，重視培養(yǎng)具有工匠精神和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的高技能人才。因此，政府要發(fā)揮好主導(dǎo)功能，充分利用宣傳媒體逐步引導(dǎo)并轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊慕逃^念，樹立正確的人才觀。學(xué)校方面，通過教育向?qū)W生宣傳理性求學(xué)觀念“適合的，才是最好的”，同時(shí)大力宣揚(yáng)歷屆優(yōu)秀畢業(yè)的成功事跡，樹立學(xué)生成才的典型，能過示范引領(lǐng)的作用增加學(xué)生、家長的認(rèn)同感，職業(yè)院校的學(xué)生只有學(xué)得其所、學(xué)有所成、學(xué)有所專，也一樣是社會(huì)有用的人才。企業(yè)在用人制度方面，要增加更多的有利于中職畢業(yè)生的職業(yè)崗位和為創(chuàng)新性技能能手提供廣闊的晉升渠道，如設(shè)立客房、餐廳服務(wù)員、中西面點(diǎn)等方面“技能大師”的稱號(hào)，在待遇方面要做到企業(yè)技能大師與企業(yè)中層管理人員實(shí)行同酬，以此激勵(lì)中職學(xué)生以鉆研行業(yè)企業(yè)技能為目標(biāo)，以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為任務(wù)，體現(xiàn)出高技能人才的價(jià)值。

總之，在中職學(xué)業(yè)水平考試的影響下，酒店專業(yè)的校企合作要想更好實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三贏或者多贏，除了更新校企合作觀念，增加雙方依賴性，增加靈活多樣的實(shí)訓(xùn)課程的安排，構(gòu)建新的合作模式之外，還必須進(jìn)行與學(xué)考精神相適應(yīng)的人才培養(yǎng)方案和教育教學(xué)方法的修訂和改革，實(shí)現(xiàn)以生為本，提升其終身發(fā)展的能力，從而讓校企合作培養(yǎng)出更多適應(yīng)社會(huì)需求的高技能人才。

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編輯 張 慧