茶學專業英語課程教學探討

尹鵬　張永瑞　張潔　黃雙杰　陳義

摘要? ? 英語課程是茶學專業的專業選修課之一。本文從教材和教學2個方面闡述了茶學專業英語課程教學現狀，并提出在沒有教材的情況下，可以利用國際學術會議學習成果、英文視頻、英文歌曲、英文原版著作、國際期刊文獻、國外茶葉企業網站等進行課堂教學實踐，以期為優化茶學專業英語課程教學方法提供參考。

關鍵詞? ? 茶學專業;英語課程;教材;教學實踐

中圖分類號? ? G642? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0238-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Discussion? on? Teaching? of? English? Course? in? Tea? Speciality：Taking? Xinyang? Agriculture? and? Forestry? University

as? an? Example

YIN Peng? ? ZHANG Yong-rui? ? ZHANG Jie? ? HUANG Shuang-jie? ? CHEN Yi *

（College of Tea Science，Xinyang Agriculture and Forestry University，Xinyang Henan 464000）

Abstract? ? The English course is one of the elective courses for the tea speciality.The paper expounded the teaching status of the English course in tea speciality from two aspects of teaching materials and teaching methods.In the absence of teaching materials，The classroom teaching practice could be made by using the learning results of international academic conferences，English videos，English songs，English original works，international jou-rnal literature，foreign tea company websites，in order to provide references for optimizing the teaching methods of the English course in tea speciality.

Key words? ? tea speciality;English course;teaching material;teaching practice

我國茶學高等教育已有80余年的歷史，截至目前，已有近30多所高等院校招收茶學本科生，覆蓋了全國主要產茶省、市、自治區。茶學高等教育對茶葉科技和茶產業的人才和科技支撐日益凸顯。信陽農林學院茶學院現招收茶學、茶學（茶文化與營銷）專業方向的本科生，信陽農林學院茶學專業（代碼090107T）被確定為2014年度河南省高等學校“專業綜合改革試點”項目。茶學院教學團隊積極探索教育教學改革的方法，力爭入選省級一流本科專業建設點，打造“新農科”時代的茶學“金課”。茶學專業英語課程的教學方式和內容區別于其他專業課程，其主要教學目的在于培養學生如何掌握專業英語詞匯、閱讀翻譯專業文獻、開展科技論文寫作和提高口語英語交流的能力。結合信陽農林學院生源、師資隊伍、專業建設等方面的情況，對茶學專業英語課程教學過程中出現的問題進行思考和探索，以提高教學效果、提升專業建設水平，從而促進學生的全面發展。

1? ? 茶學專業英語課程教學現狀

1.1? ? 教材方面

尚無規劃教材是茶學專業英語課程教學亟須解決的問題。部分院校采用內部自編教材（講稿）或以茶學相關英文文獻為教學材料進行教學，課程缺乏統一的規劃和設想，嚴重影響著本課程的發展和教學[1]。世界圖書出版公司出版的《茶藝英語》（林治、李皛鷗編著）和《茶文化學英語》（張麗霞、朱法榮編著）、中央廣播電視大學出版社出版的《茶學基礎英語》（王小紅編著）等也無法滿足當前茶學本科英語教學的需求。據悉，《茶學專業英語》已被列入農業部普通高等教育“十三五”規劃教材和中國輕工業“十三五”規劃教材，分別由南京農業大學和安徽農業大學的教授擔任主編，但是這2個版本的教材均處于編寫階段，尚未出版發行。“十三五”規劃教材《茶學專業英語》的即將付梓必會給教師教學和學生學習提供有力的幫助。

1.2? ? 教學方面

相對于茶葉生物化學、制茶學、茶葉審評與檢驗等專業核心課程，茶學專業英語（專業選修課）受到的重視程度不夠;且該課程一般安排在第七學期，升學、就業等因素分散了學生對本課程的注意力。通常情況下，部分院校選任新引進的碩士或博士擔任本課程的主講教師，盡管他（她）們專業知識扎實、全面并能撰寫較高水平英文科技論文，但缺乏教學經驗。缺乏到以英語作為母語的國家進行留學、訪學或者進修的經歷，也是不能達到該課程教學預期效果的重要因素。因此，茶學專業英語教學隊伍的培養必須引起重視。學習缺乏積極性是專業英語教學中存在的普遍現象，茶學專業英語詞匯生僻、學生英語水平參差不等、主講教師教學方法欠靈活等均制約了課堂教學達到預期的教學效果。

2? ? 課程教學實踐

在尚無規劃教材可以使用的情況下，以自編教材（講義）為輔導，在以下幾個方面的課堂教學實踐中取得了良好的教學效果。

2.1? ? 國際學術會議學習成果

2018年10月，茶學教研室教師參加“第一屆可可、咖啡、茶（亞洲）國際學術大會”（First International Congress on Cocoa Coffee and Tea Asia），會后各位教師總結參會學習成果并在茶學專業英語課程上與學生分享，課堂氣氛活躍、師生互動效果顯著。課堂主要內容如下：一是會議舉辦常用詞匯，sponsor（主辦方）、organizer（承辦方）、organizing committee（組委會）、keynote speech（主題發言）等這些詞匯學生不常見但又與以后生活學習密切相關;二是比較分析了美國、英國、德國、西班牙、意大利、斯里蘭卡、南非、日本等不同國家學術報告人的英語口語特點，播放簡短錄音以讓學生身臨其境對其進行切身體會;三是介紹各茶葉生產國和消費國相關的前沿研究進展，拓寬學生的國際視野，提高學生學習茶學專業英語課程的積極性。茶學專業英語主講教師在不具備出國訪學或者進修的條件下，多次參加國內或國外舉辦的與專業相關的國際會議是提高教師教學水平的一個重要途徑[2]。

2.2? ? 英文視頻

世界上160多個國家或地區的逾30億人有飲茶的習慣，在茶業科技進步和茶文化繁榮的時代背景下，諸多以茶為主題的英文或中英雙語紀錄片、宣傳片等應運而生。紀錄片《Chinese Tea：Elixir of the Orient》（中國茶：東方的萬能藥）、《Victoria Wood′s Nice Cup of Tea》（與維多利亞共品香茗）分別以美式英語和英式英語配音，是經典輔助學習資源。約5 min的TED視頻《The History of Tea》以動畫的形式簡明扼要介紹了茶的歷史，官網顯示約有300萬人觀看了該視頻。時間短且逼真的動畫效果更易被學生所接受，每年有1/2以上的學生可以背誦和默寫該視頻的內容，輔助教學效果明顯。中國日報官方微信公眾號推出的以茶為主題的短視頻《Brew a Better Life》深受學生和觀看者喜歡，從康頓莊園講到老北京茶館，視頻制作者Greg Fountain 以其獨具魅力的英式英語講述了茶在中國、英國兩國人民生活中的重要性。由Greg Fountain拍攝制作的短視頻《Taking A Train Through Ti-me》和《It′s My to Know "Two Sessions"》是課外拓展英語學習的重要音頻材料。

2.3? ? 英文歌曲和英文原版著作

英國歌曲《Everything Stops for Tea》展現了英國不同人群飲用下午茶的場景，“茶為國飲”的理念已深入英國人心。頗具英倫風格的《Everything Stops for Tea》可以很好地增加師生互動和活躍課堂氣氛。岡倉天心用英文寫作的《The Book of Tea》是茶典籍的經典之作，該書尤其對陸羽茶經進行了概述并對盧仝“七碗茶詩”進行了翻譯，極大地推動了中國茶文化在世界各國的傳播和影響。學生閱讀該書可以在中國茶文化方面獲得認同感，增強其文化自信。

2.4? ? 專業相關國際期刊文獻

國際期刊文獻，如《Journal of Agriculture and Food Che-mistry》《Food Chemistry》等會刊發與茶學相關的最新研究成果。督促學生檢索國際期刊文獻，可以增加專業詞匯、熟悉了解茶學科學研究前沿進展，進而提高學生的專業綜合能力。某一學科的前沿進展往往都是以英文作為寫作語言在國際期刊進行發表，英文文獻可以為學生本科畢業論文的選題、論文的設計、英文摘要的寫作等奠定良好的基礎。

2.5? ? 國外茶葉企業網站

立頓作為全球第一茶品牌，其官方網站在開拓全球市場的過程中發揮著重要作用，其官方網址為https：//www.lipton.com/us/en/home.html。該網站具有突出重點信息、強調文化特性、注重內容效用性等特點[3]。立頓網站所用配圖色彩鮮明、描述產品所用語句簡短扼要，學生更容易接受網站所呈現的內容。瀏覽立頓英文網站可以使學生對國外茶葉企業有所了解，還能夠讓學生的英語閱讀水平和專業知識得到提升。

3? ? 結語

教材的編寫、教師隊伍的建設、授課內容的優化、教學方法的改進、考核方式的完善等都是提高茶學專業英語課堂教學效果和提高學生綜合能力的重要因素[4-5]。國內諸多開設茶學本科專業的院校在茶學專業英語的教學上應相互交流、取其所長，把茶學專業英語課程的教學推上一個更高的層次。

4? ? 參考文獻

[1] 曾亮.茶學專業英語教學探討[J].才智，2012（28）：245.

[2] 朱旗，沈程文，文海濤.高等農林卓越創新人才培養課程改革探討：茶學專業茶葉加工學課程（雙語）教學與實踐[J].教育教學論壇，2017（43）：115-117.

[3] 俞德海.立頓美國網站對中國茶企網站翻譯的啟示[J].中國科技翻譯，2018，31（3）：22-24.

[4] 鄧威威，李大祥，夏業鮑，等.《茶學專業英語》課程教學改革研究與實踐[J].教育教學論壇，2013（2）：41-43.

[5] 石玉濤.地方本科院校轉型背景下《茶學專業英語》課程教學改革探索與實踐：以武夷學院茶學（茶文化經濟方向）專業為例[J].武夷學院學報，2014，33（5）：99-101.