“明星廚師”林述巍：從廚房小工到國宴大廚

去年的熱播節(jié)目《中餐廳》中，國宴大廚林述巍的出場(chǎng)，可謂是觀眾眼中的一大亮點(diǎn)。鮮為人知的是，這樣一位博學(xué)多才、風(fēng)度翩翩的大廚，從前竟然只是一個(gè)輟學(xué)的幫廚。

他是一個(gè)不安分的幫廚

林述巍是福建廈門人，在家里的8個(gè)孩子中，他是最小的一個(gè)。因?yàn)榧揖池毢瑸榱藴p輕父母的負(fù)擔(dān)，他1 5歲輟學(xué)，在大酒店工作的二哥幫助下，找了一份幫廚的工作。

因?yàn)槟昙o(jì)小，他被分配做一項(xiàng)單調(diào)而枯燥的工作：領(lǐng)貨。他每天要做的就是在倉庫找到廚師需要的調(diào)味料，然后用一個(gè)小推車運(yùn)到廚房。日復(fù)一日，循環(huán)往復(fù)，很多人覺得單調(diào)乏味都走了。但林述巍不同，他利用這一年的工作熟悉了所有調(diào)味料的品牌、特性、味道、用法，為他以后更加熟練地控制菜品的口味打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而林述巍下定決心做廚師，還要從一次“表演”說起。一天，林述巍和二哥去別人家?guī)兔k宴會(huì)。宴會(huì)主人請(qǐng)頂級(jí)大廚烤制一只火雞，火雞旁圍繞著參加聚會(huì)的眾人。大廚出場(chǎng)后，在保溫?zé)粝抡故局康牡斗ǎ芸炀桶鸦痣u片好了。那優(yōu)雅的技藝，現(xiàn)場(chǎng)散發(fā)出的味道和氣氛，讓林述巍心生向往。

“做個(gè)廚師，好像不錯(cuò)。”他對(duì)二哥說。下定決心后，林述巍立即開始行動(dòng)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的他接觸不到核心廚藝，所以只能“偷師”。為了學(xué)習(xí)，他甚至去撿主廚讀過的報(bào)紙，下班后把上面的食譜剪下來，做成簡報(bào)，仔細(xì)研究。每個(gè)月他還會(huì)從微薄的收入中拿出一部分去買雜志、食譜，了解最新的行業(yè)資訊。……