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秋祭

2020-04-01 15:14:04胡笑蘭
散文選刊·下半月 2020年2期

胡笑蘭

記憶看不見(jiàn),只有去撫摸。

母親通常會(huì)把祭祀放在農(nóng)歷七月十五。夏秋之交,稻子熟了,菜蔬滴翠,瓜果豐盈。民間照例要祭祀,用新米等做成祭供,秋嘗慶賀豐收、酬謝大地,追懷親人。“七月半”挨近了,母親便尋思置辦祭祀的物品。街面上買了花花綠綠的光面紙,母親操刀弄剪,手法稔熟。通常半天工夫,一套套精巧的“紙枯衣”便熱熱鬧鬧地?cái)[在篾籮里。最莊重的是折荷燈,它們經(jīng)母親的巧手創(chuàng)造出來(lái),漂亮極了,每一件都是惟妙惟肖的藝術(shù)品。

十五這天一大早,母親便吩咐我去街上稱肉買豆腐干,她自己去菜園子里摘些小菜,預(yù)備做米粉粑的餡兒。

這餡也很講究,那剛剛還沾了晨露的嫩嫩的豇豆,專挑那細(xì)脆碧綠的,豆莢還沒(méi)有長(zhǎng)出籽粒,母親摘了回來(lái),切成細(xì)碎的顆粒;三肥七瘦的黑豬肉、豆腐干、青辣椒一并切成丁,頭茬的韭菜作香料。這些食材以它該出場(chǎng)的秩序,在油鍋里大火爆炒,待七分熟,紅是紅,綠是綠,一款噴噴香的餡兒便做成了。

米粉下到煮得沸騰的開(kāi)水鍋里,快速翻炒。母親說(shuō),這粉也要用心揉捏,還得趁熱,揉搓到黏膩,那粑的皮殼才綿軟又筋道。剛煮開(kāi)的米粉可真燙,母親下意識(shí)地捏一下自己的耳垂,好像這樣能緩解些灼燙感,又下手大力去揉。

該做粑了。揪一疙瘩粉團(tuán),再搓揉,順著一個(gè)方向旋捏,面團(tuán)成了個(gè)窩頭樣的巢窠。裝餡合攏團(tuán)揉,一個(gè)粑便成了。很快,竹簸箕上擺滿珠圓玉潤(rùn)、大小一致的米粉粑,在堂屋的方桌上一溜兒排開(kāi)。……

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