基于翻譯目的論下食品包裝翻譯
——評《食品專業(yè)英語》

在經(jīng)濟全球一體化發(fā)展不斷深入的背景下，我國越來越多食品生產(chǎn)企業(yè)基于各式各樣的目的，或是為了加大自身產(chǎn)品宣傳力度，提高自身產(chǎn)品市場影響力；或是為了便于國內(nèi)的外國游客，又或是為了外貿(mào)出口，紛紛對其食品包裝進(jìn)行翻譯，然而翻譯質(zhì)量參差不齊，普遍表現(xiàn)出詞語亂用、語法錯誤等問題，使得難以達(dá)到預(yù)期的各種目的。《食品專業(yè)英語》（武漢理工大學(xué)出版社出版）共包括八個模塊，其中模塊一、二、三，論述的是食品科技英語基礎(chǔ)知識：模塊一，概述。作者首先介紹了食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)背景與目的，其次分析了專業(yè)英語的特點；模塊二，專業(yè)英語的翻譯基礎(chǔ)。首先闡述了專業(yè)英語翻譯的原則，其次分別論述了專業(yè)術(shù)語的翻譯和句子的翻譯；模塊三，英文題目、摘要和作者信息的寫法，分別闡述了題目、作者姓名及單位的英文寫法和英文摘要的寫作規(guī)范。模塊四、五、六、七、八為閱讀材料：模塊四，食品中的營養(yǎng)素，闡述了碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素等內(nèi)容；模塊五，食品的保藏，闡述了食品低溫保藏、食品氣調(diào)保藏、食品干燥保藏、食品輻照保藏等內(nèi)容；模塊六，食品加工工藝，闡述了肉制品的加工、乳制品的加工、果蔬食品的加工、面點的加工等內(nèi)容；模塊七，食品安全與質(zhì)量控制，闡述了食品安全性影響因素、危害分析與關(guān)鍵控制點、食品良好生產(chǎn)規(guī)范等內(nèi)容；模塊八，常用食品檢驗儀器，闡述了紫外-可見分光光度計使用基礎(chǔ)、熒光分光光度計使用基礎(chǔ)、原子吸收分光光度計使用基礎(chǔ)、旋光儀使用基礎(chǔ)等內(nèi)容。《食品專業(yè)英語》取材范圍廣，在內(nèi)容介紹上講力求結(jié)合食品行業(yè)實際，強調(diào)實踐應(yīng)用。本書適用對象包括高職院校食品相關(guān)專業(yè)師生，還包括食品相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員。

針對翻譯工作，德國翻譯學(xué)家萊斯等人提出了翻譯目的論，該項翻譯理論提出翻譯是有目的的，而并非一味追求原文與譯文的對等，在他們看來翻譯需要利用各式各樣工具以達(dá)到相應(yīng)效果。比如，調(diào)動起消費者的購買欲，向消費者傳遞有關(guān)產(chǎn)品的相關(guān)信息及企業(yè)的相關(guān)資訊等，這些均屬于翻譯目的論所追求的翻譯效果，而要想收獲該種效果就需要采取相應(yīng)的手段，諸如對句式結(jié)構(gòu)進(jìn)行重組，設(shè)置合理的語境等。就翻譯目的論而言，通常可將翻譯劃分為目的原則、連貫原則以及忠實原則等原則，還有研究人員提出功能加忠實原則。其中，目的原則指的是譯文應(yīng)結(jié)合主體對應(yīng)設(shè)置的目的開展翻譯；連貫原則指的是翻譯本身應(yīng)是連貫的，要同時確保語義連貫和語境連貫；而功能加忠實原則則需要翻譯人員不僅要確保符合翻譯的基本對等，還要達(dá)成翻譯的基本目的。所以，功能加忠實原則是目前翻譯目的論追求的相對高的標(biāo)準(zhǔn)原則。

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：趙芳

ISBN：9787562956921

出版社：武漢理工大學(xué)出版社

出版時間：2018-06-01

價 格：￥23.00

基于翻譯目的論，以及結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書而言，食品包裝翻譯的目的主要包括有信息傳遞、勸誘功能以及宣傳目的。為提高食品包裝翻譯質(zhì)量，現(xiàn)根據(jù)上述原則對食品包裝翻譯工作提出以下幾點建議：首先，食品包裝信息型文本的翻譯。在食品包裝信息型文本翻譯過程中，以消費者為導(dǎo)向的“功能”和以食品生產(chǎn)企業(yè)為導(dǎo)向的“意圖”往往是相一致的，均是為了對食品客觀信息進(jìn)行傳遞，較常使用的翻譯策略為直譯與歸化相結(jié)合的策略，即為在文本含義上使用直譯策略，將原文本信息直譯為譯文信息，以此保障文本信息的有效準(zhǔn)確傳達(dá)；而針對信息型文本的語言結(jié)構(gòu)、文化認(rèn)知及消費心理等存在的差異情況，翻譯人員通常可使用歸化策略依據(jù)目的語的語用習(xí)慣、文化認(rèn)知及消費習(xí)慣等向目的語境習(xí)慣歸化，以此讓消費者在接收信息的同時不會產(chǎn)生誤認(rèn)；其次，食品包裝操作型文本的翻譯。有別于食品包裝信息型文本，食品包裝操作型文本翻譯通常使用歸化策略、信息概括策略，這是因為后者以消費者為導(dǎo)向的“功能”和以食品生產(chǎn)企業(yè)為導(dǎo)向的“意圖”并不完全一致，由此要求翻譯人員要從中開展好協(xié)調(diào)工作。倘若“功能”與“意圖”相一致，翻譯人員可使用歸化策略，在此過程中，因為有著較為明確的翻譯目的，所以通過使用歸化策略可擺脫原文本在語言形式上的束縛，實現(xiàn)譯文的感染力及美感功能，進(jìn)一步收獲理想的文本宣傳效果。而倘若“功能”與“意圖”各異，翻譯目的要同時考慮“功能”與“意圖”兩方面內(nèi)容，針對該種情況，可使用歸化策略與信息概括策略相結(jié)合的翻譯策略，以此在滿足消費者文化語境需求的基礎(chǔ)上，有效展現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)意圖，進(jìn)一步達(dá)到功能宣傳的目的；最后，食品包裝雜合型文本的翻譯。食品包裝翻譯中雜合性文本也有著相一致的“功能”與“意圖”，但因為其涉及到多種不同類型的文本，所以使得所使用的翻譯策略也較為復(fù)雜。針對此類文本的翻譯通常可使用歸化策略，擺脫原文本的束縛，使食品在消費者文化語境中實現(xiàn)最理想的宣傳效果。

綜上所述，在全球一體化發(fā)展不斷深入的背景下，食品包裝翻譯目的多種多樣，翻譯目的論作為一項有著較強實用性的翻譯理論，可為食品包裝翻譯提供有力指導(dǎo)，有效提高翻譯工作的明確性。