喝湯進補　因人而異

張寶華

給身體進補，不僅能固本培元，使身體恢復正氣，而且有利于驅病祛邪，使體內的陰、陽、氣、血、津液得到充實，讓身體進入最佳的狀態。

進補的方式有多種，最簡便易行、效果頗佳的當數喝湯。特別是燉湯，能保持食物的原汁原味，使營養成分大多融在湯水里，不容易流失，還易于被機體吸收。但在進補時，要注意各種人群適宜的湯是不一樣的。

女人宜喝滋補氣血的湯

女性大多因為工作和家務繁忙、勞累過度等，易有氣血不足的問題，常表現為氣色虛弱、神疲乏力、手腳冰涼、白帶量多、月經不調等。日常宜選擇補中益氣，補血活血的食物，如小米、山藥、菠菜、香菇、番茄、梨、花生、核桃、雞肉、鱔魚、動物肝臟等，以及人參、當歸、黨參、黃芪、大棗、黑芝麻等氣血雙補的藥食。搭配煲湯，交替食用，既可補氣，又能補血。例如當歸黃芪烏雞湯、南瓜紅棗紅糖湯等，都是女性補益氣血的佳品。經常食用，可補益肺脾之氣，滋陰養血，補血活血，養顏護膚，使臉色紅潤，增加皮膚彈性等。

男人宜喝補肝益腎的湯

男人在事業上拼搏競爭，精力和體力消耗大，易造成肝腎虧虛，所以補肝養腎相當重要。平時宜選用補益肝腎的食物，如黑豆、綠豆、高粱、羊腎、豬肝、蝦、鱉、雞蛋、牡蠣、鱔魚、鱸魚、海參、韭菜、栗子等，以及滋補肝的藥物，如何首烏、菟絲子、女貞子、肉蓯蓉、芡實等。合理搭配，經常煮湯食用，對肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發早白者大有裨益。例如西紅柿豬肝湯、腰花雞蛋湯、菟絲子狗肉湯、香菇蝦仁海參湯等，均有補腎養精，養血護肝，溫補腎陽，提高免疫力的作用。

老人宜喝健脾養胃的湯

老年人身體各部位機能都處于衰退的趨勢。尤其是脾胃功能較弱，因此消化能力較差，胃中常有積食，可表現為食欲不振或食后腹脹。日常生活中應注重健脾養胃，消食化積。應常喝一些滋補脾胃的湯，宜選擇糯米、燕麥、扁豆、白菜、蘿卜、藕、地瓜、花生、香菇、木耳、豬肚、牛肉、鯽魚、橘子、蘋果等，以及茯苓、黃芪、山楂、蓮子、白果、白術、甘草等藥物。可根據個人口味搭配煲湯喝，如蓮子花生豬肚湯、豆腐番茄山楂湯、蘿卜蘑菇鯽魚湯，均有補脾益氣，護肝健胃，增強抗病能力等作用，老年人可經常食用。

兒童宜喝富含蛋白質的湯

兒童在快速生長發育的階段，最重要的營養物質是蛋白質。日常宜選擇肉類、魚蝦類、乳類、蛋類、豆類等含蛋白質較高的食物，如瘦肉、排骨、大蝦、雞、魚、雞蛋、牛奶、花生、黃豆、豆腐皮、芝麻、葵花子、核桃等。常用這些食材給孩子煮湯喝，能夠提供豐富的蛋白質、鈣、維生素等，可促進兒童生長發育，強身健體。如蓮藕蘋果排骨湯、蝦仁番茄雞蛋湯、豆芽魚絲肉末湯等，均可補充優質蛋白質，還可補充鈣、磷等礦物質和維生素，能益智健腦，增強機體免疫力。

（編輯? ? 林? ? 妙）