葡萄田間嫁接技術

劉慶 趙益梅 郭志君

葡萄田間嫁接，稱為葡萄植株換頭技術，是葡萄園更換葡萄品種的傳統技術，它的優點是以犧牲一年葡萄產量為代價，節省了重新定植的費用和時間。田間嫁接技術主要包括了原葡萄植株的去頭、新葡萄品種的短梢與砧木的結合兩個步驟。葡萄換頭嫁接成功后，葡萄植株包括了兩部分，下部是原葡萄的低位主干和根系，上部為新葡萄品種，即結果部分。

1 田間嫁接技術的適用范圍

葡萄田間嫁接替換葡萄品種通常需要1年時間。葡萄田間嫁接的優勢在于它能夠快速恢復產量，使葡萄管理者能夠根據葡萄市場需求，調整糾正自己在最初建園品種選擇上的錯誤。然而，田間嫁接只適合于一些特定的環境。葡萄田間嫁接適用的范圍列舉如下：

（1）葡萄當前結果品種經濟效益差或者不適宜當地的氣候和土壤;

（2）原葡萄品種生長健康且長勢較好，正值結果期，未進入衰老死亡期;

（3）原葡萄品種未感染冠癭病或者葡萄扇葉病毒、卷葉病毒等嚴重的病毒病;

（4）葡萄品種需嫁接在抗根瘤蚜的葡萄砧木上;

（5）砧木品種需適應當地的土壤且與新葡萄品種嫁接親和力良好。

2 田間嫁接技術的步驟

2.1 田間嫁接前的準備

2.1.1 接穗枝條的采集 嫁接所用枝條應在葡萄落葉后，枝條處于冬季休眠狀態時進行采集。

田間嫁接的成功率主要取決于接穗枝條的質量和尺寸。優良的接穗枝條需要滿足4個條件：枝條節間長度適中，尺寸大小適中，直徑在0.8～1.0厘米;成熟度良好，充分木質化的枝條;未感染病毒的枝條;暴露在光照下的枝條，葡萄花芽分化能力高。

結合冬季修剪可采集枝條，剪除卷須、副梢后，剪成6～10節長的長梢，長度可達60厘米。為了確保枝條的正確朝向，將枝條上部平剪、下部斜剪。每50～100條為一捆，并用防潮標簽標明品種名稱、營養系、采集地點、采集時間、采集員姓名。

2.1.2 貯藏 采集后的枝條需保濕、低溫貯藏。可將枝條成捆放置于密封的塑料袋中，并噴水密封保存，確保枝條的貯藏濕度。將密封后的枝條置于1～3 ℃的低溫、陰涼的環境中，防止溫度上升過快。

2.1.3 確定嫁接的最佳時間 最佳的田間嫁接時間是晚春，氣溫穩定在10 ℃以上，此時葡萄開始生長發育。

2.2 田間嫁接

2.2.1 田間準備 田間嫁接需要一個熟練的嫁接工人團隊和充足的嫁接工具。嫁接分工包括原主干去頭、主干基部微創釋壓、接穗切割、主干切口準備、接穗嵌入、接穗綁縛、瀝青密封。嫁接工具包括大力鋼筋剪、冬剪剪刀、小刀、小木匣、毛巾、膠帶、瀝青、刷子等。

2.2.2 主干去頭 嫁接當天，首先用大力鋼筋剪將主干去頭，在切割之前，選留適宜的主干高度，所留高度大約在第一道鐵絲以下10厘米左右。切割時，確保剪刀鋒利，剪口平整。

2.2.3 主干基部微創 在主干基部左右兩邊分別斜切，切口傷至形成層，切口深度約0.6厘米左右。斜切微創的目的是為了讓植株從切口處傷流，釋放液壓，避免液體流向嫁接結合處，阻礙嫁接口的愈合。

2.2.4 接穗準備 嫁接的首要任務是準備足夠數量的接穗，根據田間嫁接植株的數量，估算接穗的數量和所需儲藏長梢的數量。將儲藏的長梢枝條剪切成2芽的短梢接穗，放置在木匣中，并用濕毛巾保濕。

2.2.5 嫁接切口準備 劈接法切口處理：對于主干部分，在去頭后的主干頂部的左右兩邊分別進行平面切割，切割深度露出白色形成層即可;對于接穗部分，將嫁接用的接穗基部進行斜切（圖1）。

皮接法切口處理：對于主干部分，從去頭后的主干頂部的上面往下縱切，切口深度在2～3 厘米;對于接穗部分，將嫁接用的接穗基部進行斜切（圖2）。

2.2.6 接穗和砧木的嵌合 將接穗部分的斜切面與砧木的切面相貼合，且讓兩個面中間切割部分相互咬合，形成層相互接觸，便于嫁接后產生愈傷組織，形成良好的嫁接接口。

2.2.7 嫁接綁縛 使用細繩或者膠帶仔細綁縛嫁接口，牢牢地將接穗與主干貼合在一起。隨著嫁接口的愈合及季節的更替，膠帶會慢慢地風化脫落。

3 嫁接后的管理

3.1 嫁接口密封

使用刷子蘸取瀝青，均勻涂抹于嫁接口和接穗的頂端切口處。將嫁接口和接穗頂端密封有助于減少水分流失，避免接穗風干，提高嫁接成活率。瀝青涂抹過程中需戴上一次性手套。

3.2 監控和釋放葡萄液壓

嫁接后，葡萄園的工人需制定具體的傷流監控日程表，尤其需要監控嫁接點的傷流情況。為了降低液體從嫁接口處流出，阻礙嫁接口的愈合，在主干去頭的同時，在主干基部進行斜切微創，將絕大部分汁液從基部切口處分流出來。隨后，每隔5～7天在基部切口的上部斜切。此外，嫁接3天后，每隔幾天檢查一次嫁接口的傷流情況。在溫暖氣候地區，定期監控傷流情況尤為重要，因為溫暖地區的傷流速度會更高。監控過程中，如果發現主干基部切口傷流停止，嫁接口處在傷流，此時需要在主干基部切割新的傷口。

3.3 萌蘗枝管理

在田間嫁接之后，先保留主干基部出現的萌蘗枝，因為葡萄植株的汁液可以通過萌蘗枝葉片蒸騰出去，降低嫁接口處的液壓。嫁接4～6周之后，接穗的芽萌發長出新梢且足夠健壯后，長度30厘米以上時，萌蘗枝即可抹去。

3.4 新梢管理

新梢生長過程中，嫁接口易脫落，尤其遇到大風時，枝條大幅度搖晃易將接穗剝離。新梢長度在30厘米以上時，應當將新梢及時固定于鐵絲上。

4 其他管理

4.1 灌溉

嫁接第一年不建議進行灌溉，除非是葡萄園位于降雨量極少的地區。因為灌溉會加速傷流現象，增加嫁接口處的液壓，不利于嫁接口愈合。

4.2 施肥

嫁接后第一年，通常不建議施氮肥，除非葡萄園過去存在缺氮的歷史。對于微量元素硼和鋅，根據需要可適當補充。

4.3 病蟲害防治

嫁接后第一年需要注重病蟲害的防治。在噴施化學藥劑的過程中，確保使用低速的擋位進行噴施，防止噴速過大折斷幼嫩枝條。

4.4 葡萄產量

在嫁接成功后的第一年，避免留果量過多，這樣有利于葡萄生殖生長和營養生長的平衡，有助于保證葡萄第二年的產量。