葡萄樹極性現象的控制與利用

李道德

果樹的極性現象是指在同一枝條或植株上，處于頂端或上部的芽或枝，其萌發(fā)力和成枝力明顯強于下部芽或枝，這被稱為”極性”現象，也叫做”頂端優(yōu)勢”。“這是由于處于頂端的芽（枝）能最早獲得由根部輸送過來的細胞分裂素，其生長素的水平也高，從而會抑制下部側芽（枝）的萌發(fā)”（摘自《中國農業(yè)百科全書—果樹卷》）。在果樹栽培中，喬化砧要比矮化砧極性強;在同一個樹種中普通型品種的極性要比短枝型品種的極性強。枝條著生的角度也會影響極性，直立枝的極性（生長勢）>斜生枝的極性（生長勢） >水平枝的極性（生長勢）。由此可見：只要改變枝條的著生角度，就可以相應地改變樹體的生長勢（極性）。影響極性的因素除了品種特性、枝條著生的角度和砧木外，還與土壤、肥水及生態(tài)環(huán)境等因子有關。

1 葡萄的平面極性

葡萄屬于蔓性果樹，它除了具有上述極性表現外，還有一種特殊性狀，那就是“平面極性”現象（圖1）。葡萄新梢的斷面，可分為背面、腹面、凹面和平面。平面是著生卷須和花序的位置，而凹面則是著生冬芽和產生副梢的地方。葡萄新梢在生長過程中，除枝條的平面和凹面會經常變換位置外，而背面和腹面的位置是固定不變的，這種生態(tài)結構可以保證從凹面處長出的葉片、副梢能始終向著太陽，確保植株能得到最充足的陽光。

2 葡萄平面極性的利用

為此，我們在葡萄栽培管理中，就要充分地控制和利用好枝條的頂端優(yōu)勢和平面極性。具體說來有如下幾點：（1）要充分利用枝條的著生角度來調整和平衡植株各部位的生長勢。對于生長弱的枝蔓應進行直立引綁，使其由弱轉強。而對于同一株樹上的強蔓，應施以平綁，使其由強旺變?yōu)橹杏埂＃?）對新梢應盡量做到水平引綁。水平引綁可以使新梢上著生的葉片面向太陽，能取得良好的光照條件。（3）為擴大葡萄的架面，在冬季進行長梢修剪的一年生枝，為提高其萌芽率需要進行“弓形引綁”。 （4）為充分發(fā)揮葡萄樹的增產潛力，建議推廣“電桿式寬頂籬架形”系列樹形（圖2、圖3）。

圖3中，上層自左向右分別為：（1）兩干四主蔓兩層形;（2）雙干雙主蔓兩層形;（3）單干四主蔓兩層形;（4）單干兩主蔓兩層形;下層自左向右為（5）單干兩主蔓“丁”字形（萬一在管理中未處理好上層與下層之間的平衡關系時，也可以疏除或縮小下層，成為“T”字形，也不失為一種好的選擇。如受到“V”字形思路的影響，疏去上層留下層，是得不償失的舉措）;（6）單干一層主蔓“Γ”字形。（注：“T”形還可以改為“Γ”字形，即單干一層主蔓形）。

3 “電桿式寬頂籬架形”系列樹形的優(yōu)越性

3.1 符合葡萄最重要的生態(tài)特性——喜光性

電桿式寬頂架就是模仿葡萄的原生態(tài)條件（葡萄的枝蔓可以纏繞在森林的樹體冠幕上，離太陽最近），能保證全樹絕大部分葉片面向太陽，享有較長的光照時間和得到較強的光照量。

3.2 在寬頂的葉幕下，葡萄的根系較發(fā)達

據調查，在與單干雙臂寬頂籬架形（“T”字形）相比，相鄰兩行，相同品種葡萄，利用副梢快速整形的雙干雙層寬頂籬架形，年新梢生長量和根系量均有十分明顯的增加。

3.3 新梢水平生長，枝條極性相對較弱

眾所周知，葡萄是一種極性生長十分明顯的果樹，直立新梢生長強旺，而水平生長的新梢就會相對弱些。而生長較中庸的新梢，則有利于管理及簡化省工。又由于電桿式寬頂籬架成年葡萄樹的果穗都掛在葉幕下，不僅順穗的工作量小，而且果穗受到葉幕的遮陰，發(fā)生日灼現象也較少。

3.4 前期見效快，后期產量高

電桿式寬頂架形植株全樹的葉幕多分成兩層，層間距50厘米以上，可以較好地使外界的光線射入架內。早結果，先投產。單位面積上容納的果枝較多，增產潛力較大。

3.5 新梢管理省工

“電桿式寬頂籬架形”的絕大多數新梢為水平生長，較其他直立的籬架新梢生長緩慢，副梢發(fā)生也較弱。整個生長期不需要對每個新梢必綁，就能保證架面新梢均勻分布，管理省工，且樹體通風透光。

3.6 有利于進行“寬行密株”栽培

“電桿式寬頂籬架形”多采取“寬行密株”栽培方式，行距為3～4米（推薦4米），株距0.8～1.2米（每畝可栽278～139株）。實行寬行密株便于機械操作，也便于實行果糧、果菜、果藥等間作，或者種植綠肥，或實行生草制。密株有利于提高單位面積產量和樹體的更新復壯。

必須強調的是，產量過高，會影響漿果質量（上色增糖慢）;留枝量不能過大，會造成架面通風透光不良，進而會影響架面管理和噴藥質量，漿果質量也會下降。

4 “電桿式寬頂籬架形”樹體的培養(yǎng)

4.1 對于秋后休眠期或春季萌芽前栽植的葡萄苗

一般于栽后在近地處剪留2～3芽，萌芽后每株留1～2個新梢。作為培養(yǎng)主干的新梢，必須使其直立快速生長，待新梢生長達30厘米左右時，每株設一引綁新梢的竹竿（在埋土防寒地區(qū)小苗可以傾斜栽入土中，竹竿也為傾斜狀）。為省去竹竿的投資，也可用尼龍草進行引綁，但沒有用竹竿培養(yǎng)的干直。為充分利用葡萄生長迅速、生長量大、可以多次產生副梢的生態(tài)特點，可用副梢進行快速整形。當新梢生長到離第一層或第二層中心鐵絲下10～20厘米處時進行打頂，按照選定的樹形要求，選留所需的副梢（一次副梢）數。常規(guī)要求，凡是要培養(yǎng)有四個主蔓的樹形，每層需要留兩個主蔓（每層需利用兩個一次副梢）;而兩主蔓形，則每層僅留一個主蔓（每層需利用一個一次副梢，或待主干生長量超越主蔓所需長度時，再將其彎倒，使主干與主蔓成為一體）。當一次副梢（作為主蔓）生長達到株間距離要求時，再進行打頂，使發(fā)出二次副梢（培養(yǎng)成結果部位——結果母枝）。如果葡萄苗上僅有一條新梢能培養(yǎng)為主干時，就需要在第一層常規(guī)留副梢數的基礎上，再多留一個一次副梢，并著重培養(yǎng)主蔓基部的一個一次副梢，使其向上生長，培養(yǎng)成延伸到第二層的主干。

4.2 對于在5—6月份栽植營養(yǎng)缽綠苗的葡萄

不需要再進行“留3芽剪截”。在保證成活的基礎上（一般成活率可達99%左右），直接采取加強新梢生長的措施。如，在7月雨季來臨前要多澆水。追施化肥時，應“少吃多餐”，每次株施化肥量為10～25克，并配合多次葉面噴施尿素（濃度由低到高，從0.05%開始，漸加大濃度為0.1%、0.15%……，直至0.5%）;進入7月后要增施磷、鉀肥和噴施磷酸二氫鉀促進花芽分化，8月以后要實行控水，以促進枝芽飽滿成熟，提高小樹苗的越冬能力。在植株旺盛生長的基礎上，選留相應的副梢進行副梢快速整形。凡主干及主蔓上未選作主蔓或培養(yǎng)為結果部位的其他一次副梢，均采用“單葉絕后法”保留，可增加葉量有利于主干的增粗、強壯。生產實踐證明：5—6月栽植的綠苗，同樣可以達到當年成形、次年投產的要求。