綠色防控生產優質果品 迎合所需銷售高價葡萄

李艷萍 余先泊

經過幾十年的發展，葡萄產業目前進入調整、升級，趨于理性的發展階段。2019年，不同葡萄品種價格差距明顯，同一品種不同質量的葡萄價格差距也非常大。如何才能種植出綠色健康的葡萄？消費者又喜歡什么樣的葡萄呢？在近期召開的第15屆全國葡萄病蟲害防治技術與經驗研討會上，兩位專家給出了寶貴建議。

1 葡萄病蟲害的綠色防控措施

1.1 農業防治

（1）耕作制度：復合種植等;（2）霜霉病抗病品種選育和利用，抗砧——根瘤蚜及線蟲病害;（3）土壤環境改良：限域栽培技術等;（4）田間管理：密度調控、水分管理、肥料使用、清園措施。

1.2 物理防治

（1）物理隔離：避雨和套袋;（2）顏色利用：黃板誘蟲;（3）人工捕殺：天蛾類幼蟲;（4）清除病組織：摘除毛氈病病葉、去除病果穗;（5）溫度利用：苗木的溫浴消毒;（5）阻隔帶：粉蚧黏膠帶、塑料隔離帶等。

1.3 生物防治

（1）天敵的利用：捕食性螨防治薊馬等。（2）微生物的利用：防治根癌病E26;防治霜霉病的芽孢枯草桿菌等。（3）微生物產物的利用：武夷菌素（防治灰霉病、白腐病、炭疽病）、細胞分裂素（增強抗性）等。（4）化學生態物質的利用：花翅小卷蛾和綠盲蝽的性誘劑、防治星毛蟲的滅幼脲等）、綠盲蝽和白星花金龜的氣味誘殺劑等。

1.4 其他防治措施

（1）化學農藥助劑：處理花序和果穗的展著劑;農藥使用時的增效劑等。（2）預防性措施：葡萄根瘤蚜和花翅小卷蛾的檢疫措施、氯化苦土壤消毒等。

2 葡萄病蟲害綠色防控關鍵技術

2.1 抗性砧木

是100多年來控制葡萄根瘤蚜和葡萄線蟲病害、避免成災危害的唯一有效方法。

2.2 避雨栽培

是從根本上控制霜霉病危害、大幅度減輕炭疽病和黑痘病危害的措施。

2.3 化學生態

性誘劑、氣味誘劑等。性誘和種群干擾技術，是世界上成功阻止葡萄花翅小卷蛾危害的有效方法。

2.4 套袋栽培

葡萄套袋栽培是防治葡萄炭疽病最有效的方法。

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1 葡萄產業發展現狀

葡萄經歷20多年的快速增長;從2013年開始，面積與產量的年度增長速度出現下降的趨勢。2018年，栽培總面積725.10千公頃，產量1 366.68萬噸。葡萄目前進入調整、升級，趨于理性的發展階段。

2 鮮食葡萄市場價格變動特征

2.1 全國批發價格

市場價格出現周期波動特征：5—6月是價格高峰期，7月中旬開始逐步進入葡萄集中上市期，價格開始下降，到9—10月達到最低，隨后開始回升。

2.2 不同品種價格

2018年12月—2019年11月，近一年來不同葡萄品種價格差距明顯;葡萄均價為9.7元/千克，巨峰葡萄年度均價為9.1元/千克，均價最低;玫瑰香均價為11.5元/千克，略高于葡萄平均水平;紅地球和馬奶葡萄均價分別為14.1元/千克和13.1元/千克。

巨峰的市場價格與葡萄平均價格的階段特征走勢基本相同;各年度前半年來看，巨峰葡萄在2014年價格最高;2016年后半年價格最高;2019年7月份以前巨峰葡萄價格處于歷史較高水平，8月份以后價格下跌明顯，處于歷史低位。紅地球的市場價格近幾年下降明顯;2019年全年紅地球價格處于歷史較低水平，反映出市場對紅地球的歡迎度在降低。

2.3 2019年陽光玫瑰葡萄仍是市場價格最高的品種

由上圖看出：陽光玫瑰在兩地價格都很高，在兩地批發價格變動差異大;北京批發價格最高達到100元/千克，鄭州最高60元/千克;兩地批發價格最低都超過了20元/千克;目前種植面積少，上市量少，品質好;物以稀為貴。

3 消費者對鮮食葡萄需求量和偏好

3.1 消費者對鮮食葡萄需求量

葡萄是消費者普遍喜歡的一種水果，53%的消費者年均葡萄消費量集中在5～10千克;27%的消費量大于15千克;20%的消費者少于5千克;消費者對鮮食葡萄消費主要集中在7—9月份，即葡萄集中上市季。

3.2 消費者對鮮食葡萄屬性偏好

（1）單穗質量。絕大多數消費者偏好0.5～1千克/串的葡萄;超過20%的消費者喜歡小于0.5千克/串的葡萄;家庭規模小型化、消費者不善儲藏、注重新鮮。

（2）果穗松緊度。適度松散的果穗最受歡迎，其次是緊湊型。

（3）果粒大小。消費者大多喜歡中等果粒大小的葡萄（中果粒：5角硬幣大小）;其次是小果粒的葡萄（1分錢硬幣大小）;地區間存在差異：東北和西北偏好大果粒（1元硬幣大小）。

（4）果粒形狀。球形和橢球形的葡萄果粒是廣為消費者所接受的果粒形狀;消費者對長指形果粒接受度較低。

（5）顏色。不同地區消費者對葡萄顏色的偏好存在一定的差異。紫紅色和紫黑色是消費者所偏好的兩種葡萄色澤;其次是綠色和紅色葡萄;而對于粉紅色和黃綠色的葡萄偏好度不高。

（6）香型。絕大多數消費者喜歡有香氣的葡萄品種，草莓香型居第一位，其次是玫瑰香型。不同地區的消費者對香氣的偏好存在差異，西南、華南地區喜歡草莓香型，東北、華北地區喜歡玫瑰香型。

（7）有核、無核的偏好。全國76%的消費者偏向于無籽葡萄，不同地區消費者對葡萄有無籽的偏好有差異。

（8）口味。近年來消費者的口味已發生明顯的變化。50%以上的消費者偏好甜中帶酸的葡萄，甜酸的平衡，地區間存在一定差異。

（9）肉質。大部分消費者喜歡軟肉多汁的葡萄，占比61%，喜歡脆肉的不足40%，西北地區偏好脆肉葡萄。

（10）價格。偏好10～16元/千克的消費者比例最高，對中高價格葡萄偏好的比率顯著增長。2017年數據與2009年相比，價格在30元/千克以上的消費者增長顯著;小于6元/千克的比例明顯下降;物價水平;消費升級。

一線城市：12.1%的消費者偏好高于30元/千克的葡萄，屬于偏高端和高端葡萄的價格區間，包括國產優質葡萄和進口高端葡萄;三個一線城市比較來看：北京消費者偏向于實惠，偏好價格在6～20元/千克;深圳的消費者則偏向于高品質、高價格段位;上海居中。

（11）購買渠道。全國整體看，水果超市、水果攤、大型超市、農貿市場是最常用的購買渠道;網購葡萄比例上升：2009年1%，2017年升至7%;一線城市消費者選擇網購的樣本達到9%，高于全國平均水平。

4 鮮食葡萄產業發展的啟示

（1）價格呈現周期性變化，立足當地實際條件，不能盲目趕早上市。（2）消費者對優質、優價葡萄需求量將持續增長。a.重視新鮮度、口味、安全性;b.無核、中等大小的果粒;c.甜香型、甜酸適中;d.穗型、大小適中。（3）不同地區、人群的需求存在顯著差異，不能追求全高端。（4）消費者購買葡萄的渠道趨于多樣化。a.網絡購買;b.線上、線下結合。